撰文︱李彥超
編輯︱Candylan
圖片︱李彥超
大理，人生中不能不到的地方之一，不僅因?yàn)樗娘L(fēng)花雪月讓人流連，更因?yàn)樗奶厣褡逦幕屓松钌畛磷?。說(shuō)到大理的特色民族文化就不得不提“三道茶”，這一獨(dú)特的茶道，現(xiàn)在被賦予了更多的民族文化內(nèi)涵。
三道茶，也稱三般茶，是大理白族招待貴賓的一種方式，以其獨(dú)特的"一苦、二甜、三回味"的茶道早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。2014年11月，“白族三道茶”經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
下關(guān)沱茶，作為大理本地的知名茶企，時(shí)刻肩負(fù)著傳播大理文化的重任。這一次，我們將用下關(guān)沱茶的方式，把“三道茶”這一大理民族文化的代表推廣到更大的舞臺(tái)上。
2019年4月28日，2019年中國(guó)北京世界園藝博覽會(huì)在北京延慶開(kāi)幕，展期共162天，下關(guān)沱茶作為參展商被邀參加，并入駐胖龍謐園。
2019年5月1日，北京世園會(huì)開(kāi)園，大批游客入園參觀，來(lái)自五湖四海的茶友與關(guān)茶相遇，零距離感受下關(guān)沱茶“非遺”活態(tài)表演，了解云南大理文化的這張名片！
2019年5月27日，下關(guān)沱茶入駐北京世園會(huì)茶文化體驗(yàn)館。館內(nèi)茶香四溢，每天都匯聚了來(lái)自全球各地的愛(ài)茶者、游客們駐足參觀，絡(luò)繹不絕，了解茶文化的同時(shí)，對(duì)下關(guān)沱茶這一大理文化的名片有了更深入了認(rèn)識(shí)。
2019年6月22日，下關(guān)沱茶集團(tuán)公司的茶藝師們來(lái)到世園會(huì)生活體驗(yàn)官互動(dòng)展區(qū)，穿上大理白族服裝，化身金花小姐姐。
她們帶著大理文化特產(chǎn)而來(lái)，將在世園會(huì)這個(gè)舞臺(tái)上，為大家奉獻(xiàn)一場(chǎng)極具大理特色的茶道表演——三道茶。
一苦
先將土陶罐用火烤熱，之后放進(jìn)適量下關(guān)沱茶的散茶（撬碎的關(guān)沱緊壓茶亦可），然后需要不停地在火上抖動(dòng)翻烤至少100下，焦而不糊的狀態(tài)下注入開(kāi)水，泡出的苦茶濃釅壓舌，焦香滿屋，有解渴醒神之功效。所以，苦茶又叫“百抖茶”“雷響茶”“斑鳩茶”，皆因抖動(dòng)抖烤100多下后，注入滾水，茶罐內(nèi)發(fā)出雷響般聲，又像斑鳩展翅的聲音。
二甜
制作甜茶時(shí)，先要熬制紅糖水，將適量紅糖白糖相混后，加水熬制；將乳扇在炭火上加以烘烤，之后切成細(xì)絲狀；將核桃仁用小推刨推成薄如紙張的小片。在糖水中注入適當(dāng)比例的苦茶水，然后再把二者注入已經(jīng)放了乳扇絲和核桃片的杯里。聞一聞，茶香糖香乳香核桃香融為一體，一杯下去，你就知道生活甜蜜蜜是什么樣子。
三回味 在土罐先放入少量生姜、再放少量桂皮，熬制10分鐘后，在出湯前放入花椒，防止造成苦澀。最后，加入下關(guān)沱茶茶湯，再加少許蜂蜜，回味茶就制成了。這第三道茶，茶如其名，讓你的味蕾感覺(jué)回味無(wú)窮，而且還有開(kāi)胃除寒除濕的功效。
回味茶，細(xì)細(xì)品之，人生百味，百味人生，盡在其中。
給賓客上茶時(shí)，需先舉杯齊眉，以示尊重，然后進(jìn)行奉茶。
最后是完結(jié)禮，金花小姐姐鞠躬結(jié)束茶道表演。
這次的大理三道茶表演，時(shí)間還未到已經(jīng)有茶友看到通知來(lái)提前守候開(kāi)演，而且只要是進(jìn)入了生活體驗(yàn)館的世園會(huì)游客，無(wú)不被這極具大理特色的茶道表演所吸引，紛紛前來(lái)圍觀?，F(xiàn)場(chǎng)試喝之后，大家紛紛意猶未盡，還繼續(xù)到下關(guān)沱茶的展區(qū)內(nèi)繼續(xù)進(jìn)行了品飲。
▲美麗的金花現(xiàn)場(chǎng)表演白族歌舞
6月23日上午，我們的金花小姐姐轉(zhuǎn)到北京茶博會(huì)下關(guān)沱茶展位，讓更多的來(lái)自全國(guó)各地的茶友們觀賞到來(lái)自大理的三道茶表演。
傳播大理民族文化，下關(guān)沱茶是認(rèn)真的。
