陸羽《茶經(jīng)》思想對貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意義（4）
今年我寫了一本書，叫《茶的概說——為愛茶人打開茶的世界之門》，里面講到茶葉加工時，主要以講原來傳統(tǒng)工藝制茶法，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝能避免以上很多問題的發(fā)生，比如巖茶通常會采取毛火、吃火，即用炭火來焙，或在太陽下灸曬，把茶中的多余寒氣去除，茶性因此很溫和，符合陰陽變化，是促進(jìn)人體氣脈平衡運(yùn)行的可入藥茶品。這些原則方法《茶經(jīng)》早已寫得明明白白，清清楚楚，我們應(yīng)該實(shí)踐先賢陸羽的這些思想，才能制出真正好茶。當(dāng)前整個茶產(chǎn)業(yè)大部分都是機(jī)械制茶，傳統(tǒng)制茶方式和制茶思想都不被采用，這同樣是一個很大的問題。
另外，《茶經(jīng).八之出》列出了好茶、名茶的主產(chǎn)區(qū)，并對各自產(chǎn)區(qū)的茶品質(zhì)進(jìn)行了等級評價，利于人們在進(jìn)行茶葉的市場選擇時從產(chǎn)地上整體把控茶葉的原產(chǎn)地品質(zhì)。由于從唐至今，經(jīng)過了漫長經(jīng)濟(jì)發(fā)展時期，特別是現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境土壤改變劇烈，陸羽所親自走訪評定過的優(yōu)質(zhì)茶區(qū)現(xiàn)在很多地方都已經(jīng)不產(chǎn)茶。
陸羽雖未到過貴州，但他品嘗了貴州茶，所以《茶經(jīng)》有云：“黔中：生思州、播州、費(fèi)州、夷州。其思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。”貴州目前正大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，其都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶、貴定鳥王茶、湄潭翠芽、石阡苔茶等綠茶品種品牌異軍突起。貴州遵義紅、普安紅等紅茶聞名遐邇。由于此茶區(qū)處于古老的西南茶區(qū)，為中國的版圖上綠色植被最為豐富多樣的地域，且基本未被工業(yè)開發(fā)利用，土壤原始成分得以完整保留，青山綠水和自然清新的空氣給茶樹提供絕佳的生長環(huán)境，這一區(qū)域?qū)⑹俏磥碇袊哔|(zhì)茶的主產(chǎn)區(qū)。
以上都是從《茶經(jīng)》得出的關(guān)于茶的種植、加工和品質(zhì)選購等方面的思想和原則，這也是陸羽對中國幾千年茶事實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和思想提煉，對我們“精茶”（即精通茶）極具指導(dǎo)意義，對現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也極具指導(dǎo)意義。另外《茶經(jīng)》還有關(guān)于茶藝方面的全面深刻細(xì)致闡述，主要告訴人們通過對擇水（火）、備器、煮茶、飲茶方式等技藝、技法的熟練掌握，達(dá)到對“茶藝”的理解和體悟，進(jìn)而上升到茶道的精神世界，做一個精行儉德“嘉”人，即美且至善的人。
其實(shí)，除了唐代的《茶經(jīng)》外，宋代的《茶錄》、明代的《茶疏》等古典中國茶著作都要求習(xí)茶之人遵循“精茶、茶藝、茶道”的研學(xué)體系，以心統(tǒng)攝，逐級而上進(jìn)行修學(xué)研習(xí)，可以得茶的至味和至道。真心希望每一個愛茶之人都能從心出發(fā)，沿此修學(xué)路徑，通過不斷實(shí)踐和感悟，到達(dá)茶的清凈美好世界并獲得圓滿幸福的人生！
注：本文根據(jù)第二屆全國茶道哲學(xué)高峰論壇發(fā)言錄音整理，文章觀點(diǎn)不代表本公眾號立場，敬請讀者諸君自行判斷。
