論壇現(xiàn)場實景2019年8月30日，由深圳茶業(yè)協(xié)會主辦、深圳中吉號茶業(yè)股份有限公司冠名的“首屆中國普洱茶投資收藏核心論壇”在深圳會展中心成功舉辦。論壇嘉賓由來自大陸、香港和臺灣的多名資深普洱茶藏家、專家和學者擔任，論壇現(xiàn)場展出百年“號級茶”、“印級茶”及中吉號“純麻黑”古樹茶十二春秋系列產(chǎn)品，深圳市茶業(yè)協(xié)會會員和來自不同行業(yè)的兩百余名茶人茶友參加了論壇會。
楊世華：深圳市茶業(yè)協(xié)會會長、深圳市中吉號茶業(yè)股份有限公司董事長普洱茶市場日益成熟與完善，成為一個完整的產(chǎn)業(yè)，有歷史可以回顧，有文化可以審美，保持著較為獨立的完整性；普洱茶有歷史傳承的一面，有日常品飲的一面，也有收藏投資的一面，且后者是區(qū)別于其它茶類的最大的核心價值。深圳已成為老茶重要的消費地，老茶在消耗中不斷減少，新茶有收藏與投資的可能；在互聯(lián)網(wǎng)的推動下，消費群體呈現(xiàn)多元化的態(tài)勢，如何辨別具有收藏價值的普洱茶？哪些因素決定普洱茶的未來？在投資與收藏方面、健康與金融屬性方面，普洱茶獨特的價值如何呈現(xiàn)？這是此次論壇的重要議題，分享不同領(lǐng)域的研究成果、探討普洱茶的特性，我們經(jīng)過半年多的籌備，才有此次論壇的舉辦，我身懷感恩，也倍感榮耀。
論壇由林芷恩女士、周重林先生主持
以下為論壇嘉賓精彩演講摘錄：
呂才有：云南農(nóng)業(yè)大學普洱茶學院院長
高亮：中國檢驗認證集團深圳有限公司總經(jīng)理
呂才有——茶是健康的標志我從邊疆來到了改革開放的前沿，從高山來到了海邊，這是山與海的結(jié)合、茶與水的結(jié)合。雖然我們在喝茶，但對茶是怎么認知的？茶，是一棵樹、一片葉子、一個產(chǎn)業(yè)，也是一輩子，茶葉對世界的貢獻非常大，小小的一杯茶裝著物質(zhì)文明、精神文明、生態(tài)文明與政治文明?！安琛?，字的寓意就是人與自然的和諧關(guān)系，小小的一杯茶伴隨著中華民族的生生不息，“四大文明”與我們的生活有機的聯(lián)系在一起，傳統(tǒng)的普洱茶是治愈“時代病”的一個藥方；與茶結(jié)伴，就是與健康結(jié)伴、與時代同步，“光吃大米不吃茶，僅多能活八十八，又吃大米又吃茶，保證你能活到一零八”?
我們沒有在一棵樹（茶樹）上吊死，相反，我們還在這棵樹上活得很好。茶有108種寫法，就像我們要找到適合自己的那杯茶；茶具有“三品”：嗜好品、生活必需品、藝術(shù)品，我們選擇哪一種，需要結(jié)合自己的實際情況，要具有一定的合理性。同時茶還具有“三性”：經(jīng)驗性、工匠性、科學性，在東西方文化中，你喝咖啡我喝茶，透過自然科學的對比（內(nèi)含物質(zhì)），其實東西方（品飲方面）還是有很多相通之處，并非對立的，如咖啡堿、茶氨酚、茶多酚構(gòu)成的神秘鐵三角，構(gòu)建了人類健康的和諧篇章，在興奮、冷靜之間取得某種平衡。
就已知的化學成分，物質(zhì)成分并不支持價格的高低，水浸出物含量高決定茶葉中可溶性物質(zhì)總量的多少和茶湯滋味的厚薄，簡單兒茶素含有率高決定苦甜味增強、復雜兒茶素含有率低決定苦澀味降低；但云南古樹茶資源不僅有科學價值，還有景觀價值、文化價值等，它能穿越時間、承載文化與精神上和財富上的希望。云南普洱茶為什么好？品種好，生態(tài)好，栽培與制作好。
高亮——如何為健康茶飲保駕護航食品安全問題一直是民生最為關(guān)注的熱點，對于行業(yè)及消費者而言，作為茶產(chǎn)品也不例外。普洱茶市場正在呈現(xiàn)快速、穩(wěn)步的增長趨勢，老茶、名山古茶成為收藏對象，稀缺性導致炒茶現(xiàn)象；同時，普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈粗獷不健全、缺乏標準化，缺乏權(quán)威第三方機構(gòu)評價認證，信息不對稱、不透明，所以行業(yè)需要品牌化，也需要第三方質(zhì)量認證來助推普洱茶產(chǎn)業(yè)升級，將產(chǎn)品從無到有的過程完整呈現(xiàn)在消費者面前，全程溯源，傳遞看得見的信任。普洱茶行業(yè)評價系統(tǒng)包括茶園種植管理評價、茶園生態(tài)環(huán)境評價、企業(yè)管理水平評價、茶倉管理水平評價、產(chǎn)品品質(zhì)與感官評價；種植——初制——精制——倉儲——銷售的科學化，為普洱茶有金融硬通貨的可行性。所有的初衷與努力，都是為了享受健康的茶生活、好的茶生活。
以下為論壇嘉賓精彩摘錄：周重林：過去，往往談倉儲，而沒有談投資，但倉儲與投資又是緊密聯(lián)系的，只談倉儲、不談投資就是耍流氓。從云南產(chǎn)區(qū)到消區(qū)西北、華北，最后抵達東北，過去認為普洱茶是邊銷茶，實際上是皇家貢茶，今天藏區(qū)還在流傳（消費）普洱茶；過去有藏茶房，所有的信徒都是圍繞寺院（藏茶房）喝茶。普洱茶在歷史上的消耗是非常龐大的，涉及機構(gòu)為茶馬司，兼具運輸、買賣、倉儲的功能。事實上，普洱茶過去包括了藏銷茶、皇家茶、僑銷茶即港澳臺地區(qū)消費的茶。（以下為論壇主持人周重林和嘉賓們的對答，提問部分簡稱為“問”）
問：普洱茶的小眾方向是山頭茶，市場上比較火熱，但大眾方向該如何突破？
呂才有：這是整個云南省茶界困擾的問題，普洱茶是多元化的，不同的人群根據(jù)消費能力進行消費，就看追求哪方面的，嗜好品，生活必需品，藝術(shù)品？未來，普洱茶建立在標準化的基礎(chǔ)上，滿足大眾需求；山頭茶，滿足發(fā)燒友，一個行業(yè)是多種需要的結(jié)合。不要只選貴的，希望只選適合自己的，對自己的口味，好喝、安全、喜歡，才是硬道理。
楊世華：普洱茶最大的核心價值，是有收藏和投資的屬性，如果離開這個屬性，在六大類茶中就沒有特別之處。2005年，我就以一噸生茶換了一餅老茶，現(xiàn)在也沒有后悔。當下，光靠過去的茶莊茶店等，對于收藏與投資來說是遠遠不夠的?，F(xiàn)在投資普洱茶，要考慮茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝，比如工藝，相比過去改善了很多，（工藝上）有的是綠茶化、紅茶化，我們要選擇傳統(tǒng)的工藝，不然時間留給我們的只是遺憾。要選擇價值與內(nèi)質(zhì)相符合的。比如現(xiàn)在，價值不能被透支，如果五年后還是現(xiàn)在的價值，那不如選擇五年后更有價值的。有價值的，還有號級茶、印記茶等，是品牌茶，只有是品牌的東西，才能更好的流通，品牌產(chǎn)生價值，有些茶具有品飲屬性，有些茶具有交流屬性，有些茶具有投資屬性。
徐飛鵬：數(shù)量稀少的老茶，如果以文化的角度來看，或許天價紅印顯得不貴，畢竟喝一泡少一泡，等哪天沒有了，想買也買不到。
問：剛提到的老茶中，太老的古董茶絕大多數(shù)人見不到也喝不起，大家來談談中期普洱茶。
林楚生：中期茶的初衷，是因為當初老茶、中期茶的概念很亂，覺得有必要梳理，十年作為一個中期茶的標準，到了可以品飲的時間點，它有三個特點：消費熱，投資熱，收藏熱。十年前做的茶，誰都不知道好壞，經(jīng)過十年倉儲，好與壞表現(xiàn)出來了，這也可以推測一個企業(yè)，十年前做的茶已經(jīng)那么好了，現(xiàn)在做的茶也可能極好。在專業(yè)的藏家手里，茶葉可能弄得很好，在業(yè)余者那里，茶葉可能會被弄壞了。對于天價茶，一切皆有可能。今年我們做一個中期茶，會有一個標準，審評方面，有學院派、江湖派、媒體與專家學者派，既有專業(yè)研究、理論，也有實戰(zhàn)。
問：過去的古董茶，是藏家說了算，到了中期茶，游戲規(guī)則發(fā)生了變化，允許大眾參與，品牌也在推廣，它有變化是驚喜，但也有它不變的東西，比如適飲度等，能否在科學層面講一下。
呂才有：中期茶評估的意義，對茶進行的適度分流后，給大眾有一個參考，指導大家收藏有一定好處。收藏過程是一個再加工的過程，中期茶評估更像高考——基本智商的篩選，值不值得收藏，先天素質(zhì)值不值得入手。首先，要有物質(zhì)基礎(chǔ)，適應變化的物質(zhì)的基礎(chǔ)，云南大葉種為什么適合倉儲？內(nèi)含物質(zhì)比較高，耐得住時間的磨礪，茶葉耐得住倉儲，要有本身不可或缺的內(nèi)含物質(zhì)。云南大葉種比中小葉種更經(jīng)得起時間的折騰！
問：企業(yè)、民間的標準慢慢浮出水面，品牌企業(yè)如何建立市場評價體系？
楊世華：這個圈子跟品牌的定位是密切相關(guān)的，小眾茶，小而美，像中吉號，建立自己的產(chǎn)業(yè)鏈，超越了做圈子茶的范疇，走品牌化的道路，原料體系是非常重要的，選料是核心產(chǎn)區(qū)，比如勐海、布朗山、麻黑；生產(chǎn)也要規(guī)范。倉儲有了好幾次論壇，市場有這個需求，為今后的投資服務，倉儲是投資的配套服務，通過品牌有知名度、美譽度，未來的普洱茶一定是健康的，品質(zhì)作為奠基，品牌作為提升，堅守一顆初心來做。
林楚生：文化，可以賦予茶葉底蘊、靈氣，以及價值。不同地方的倉儲，變化還是很大的，云南十年的倉儲與廣東十年的倉儲，區(qū)別是非常明顯的。要看內(nèi)含物質(zhì)，你是寶貝，三百年后是古董；你是垃圾，三百年后還是垃圾。文化上的包裝也很重要。
問：徐飛鵬老師在特色茶葉方面用功較深，也撰寫了很多研究文章，也請徐老師分享下您對普洱的認識。
徐飛鵬：普洱茶的發(fā)展我們把它分為四個紀，從印級茶開始，真正意義上的拼配是從七子餅茶開始，以數(shù)字命名；第四紀，山頭茶出現(xiàn)，古樹茶出現(xiàn)。過去，有煙的茶不是好茶，但時代在轉(zhuǎn)變，有些人覺得有煙的茶才好。
普洱茶能不能成為金融產(chǎn)品，消化是一個問題，如何消化？單收藏、不消化是一個危險的方向；也有當下市場不好做，社會資金進入到普洱茶行業(yè)，一些人喜歡撿便宜，有可能撿到假茶；不能貪便宜，普洱茶沒有什么秘訣，喝多了就懂了。多去茶會喝不同的茶，懂了再選擇收藏，或者可以找信任的朋友推薦。高回報意味著高風險，有可能會虧損，這是一個見仁見智的行為，我喜歡正在消化的東西——最后越來越少，價值也就提升了。
問：過去，茶葉一直是喝的，為什么不可以玩呢？元代的時候，茶葉當貨幣流通，現(xiàn)在青海用茶磚可以當貨幣流通，可以換煙，可以換牛、換馬，磚茶是放在主人臥室的。金融化有一個好處是價格透明，原料端口也是透明的，可以估算出幾年后是多少錢。
徐飛鵬：時間成本很重要，很多人忽略了這個時間成本，能接受它就是對的，原料也在上漲，在投資的時候，要考慮原料價格和時間，存在就是合理的。
問：假若三十年后穿越過來，你會給我們什么投資意見？
賴向宇：我是普洱茶的從業(yè)者，愛好者，學習者。普洱茶具有很深的魅力，越來越多的人喝普洱茶、懂普洱茶，普洱茶的投資很有潛力，當然不止是價值投資，還有品飲感受。我自己在新浪微博七成的話題都是普洱茶。金錢的收益，健康的收益，文化的收益，對中國傳統(tǒng)認知的收益，開一餅茶，你會想這餅茶是哪里生產(chǎn)的，是誰做的，當時那里有什么事情發(fā)生。收老茶不會虧，90年代的茶是超越不了80年代的，20世紀的茶葉是超越不了80年代的，因為80年代的茶是一座山峰。
嘉賓提問1：古樹茶是短暫，還是長久的趨勢？
徐飛鵬：古樹茶是可以期待的，現(xiàn)在還是拼配為主。古樹茶的炒作會帶動茶葉價格的整體上漲，但過度的話，則不好說了。
賴向宇：有人專門喝老茶，中期茶的，也有人喜歡喝新茶、古樹茶，有一批人追古樹，追得登峰造極，有這么多人追它，有一定道理，有它的生命力。
嘉賓提問2：很多人在追求古樹茶的時候，古樹茶與老茶的成分區(qū)別，追求健康還是其它？
呂才有：對古樹茶，有一種愉悅感的存在，愉悅是最高級的健康。對古茶樹，保護性的利用，比如輪產(chǎn)（這段時間不準采摘，過段時間可以采摘）；但是，越是限制，追捧的人會越來越多。對部分古茶樹進行重點保護，對生病的古茶樹會進行生物治療，一些古茶樹死亡是過度采摘，樹上沒有葉子了，還有的是病蟲害，是自然枯朽，樹老心空。（古樹茶）對茶農(nóng)，有希望；對消費者，有感恩大自然的樂趣。不要盲目追求古茶樹，可以感受古茶樹的魅力，適度消費，適度追捧，結(jié)合自己的實際情況、愛好進行收藏、投資。
嘉賓提問3：都說生茶具有較大的轉(zhuǎn)化空間，熟茶是不是就沒有收藏價值？
楊世華：熟茶是加快品飲的過程，市場的趨勢是以收藏生茶為主，現(xiàn)在云南有一個轉(zhuǎn)變，用古樹茶小堆發(fā)酵熟茶，也是值得期待的，茶無貴賤，適口為珍。不管是生茶還是熟茶，只要是好茶，我們就不要辜負，這樣，我們也不會被時代辜負。
深圳市茶業(yè)協(xié)會深圳市茶業(yè)協(xié)會成立于2009年5月，協(xié)會以茶葉生產(chǎn)、加工、銷售廠商為主，同時聯(lián)合了茶莊、茶藝館，以及有志于弘揚傳統(tǒng)文化的茶文化學者、著名社會活動家、科研和書畫藝術(shù)界人士自愿結(jié)成的地方性社會組織。協(xié)會接受深圳市民間組織管理局的業(yè)務指導和監(jiān)督管理，業(yè)務活動地域為深圳市，行業(yè)范圍涉及茶產(chǎn)業(yè)各個領(lǐng)域，是深圳區(qū)域茶行業(yè)的代表組織。
