剛剛過去的周末，八項(xiàng)茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審定會(huì)在中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院召開，又一批新規(guī)即將發(fā)布實(shí)施。
《漳平水仙茶》《緊壓白茶加工技術(shù)規(guī)法》
《英德紅茶》《固態(tài)速溶普洱茶》
《生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)程》《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》
《調(diào)味茶》《信陽(yáng)紅茶》
而在12月初，《加香調(diào)味茶》《蒙頂甘露茶》《雅安藏茶企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》《武陽(yáng)春雨茶》《莫干黃芽茶》《詔安八仙茶》等6項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已明確發(fā)布，并將于2019年3月1日開始實(shí)施。
短短半個(gè)月來，就有十余項(xiàng)茶葉新標(biāo)醞釀面世。
在2018這個(gè)茶葉新標(biāo)修訂“大年”，我們究竟迎來了哪些茶葉新標(biāo)？看仔細(xì)了，它們，和你的茶生活密切相關(guān)！
▲即將發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)清單
一起回顧2018年的茶葉新標(biāo)
（部分）
單叢是烏龍茶的當(dāng)家品種。新出臺(tái)的《GB/T 30357.6-2017烏龍茶第6部分：?jiǎn)螀病肥状沃贫ú⒚鞔_，將單叢分為條形單從和顆粒形單叢，并從外質(zhì)和內(nèi)質(zhì)八個(gè)方面將兩類單從各分為四個(gè)等級(jí)。同時(shí)，細(xì)化了理化指標(biāo)、基本要求等細(xì)節(jié)。使得歷來受到廣大愛茶人喜歡的單從茶有了更詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
▲發(fā)布日期：2017-09-07??
▲實(shí)施日期：2018-01-01
近年來，抹茶成為當(dāng)之無愧的茶界“新網(wǎng)紅”，尤其受到年輕消費(fèi)群體的喜歡。《GB/T34778-2017 抹茶》國(guó)標(biāo)文件是國(guó)家首次發(fā)布的抹茶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語(yǔ)、定義、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、運(yùn)輸與貯存等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，為中國(guó)抹茶走向世界，向全世界推廣抹茶提供了更多的發(fā)展空間。
▲發(fā)布日期：2017-11-01?
▲實(shí)施日期：2018-05-01
因?yàn)榉鹗值募尤耄瑸觚埐璧膰?guó)標(biāo)陣營(yíng)形成了鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單叢、佛手、大紅袍七大品類的全新標(biāo)準(zhǔn)體系。《GB/T 30357.7-2017烏龍茶第7部分：佛手》首次制定，將烏龍茶當(dāng)中的重要類別——佛手納入烏龍茶譜系。以往烏龍茶中單叢和佛手的愛好者就不在少數(shù)，現(xiàn)在可有新標(biāo)參考咯。
?▲發(fā)布日期：2018-11-01?
▲實(shí)施日期：2018-05-01
近年市面上老白茶的價(jià)格逐年追漲，新修訂的《GB/T 22291-2017 白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給了老白茶以“身份認(rèn)可”。新國(guó)標(biāo)有三點(diǎn)改變：一是首次明確規(guī)定白茶可長(zhǎng)期保存，二是理化指標(biāo)中白茶最高含水量從7%提高為8.5%，三是增加壽眉等級(jí)感官品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。從此，白茶可長(zhǎng)期保存有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做依據(jù)，或?qū)硇乱惠喞习撞枋詹赝顿Y新高潮。
▲發(fā)布日期：2018-11-01?
▲實(shí)施日期：2018-05-01
《GB/T14487-2017 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》增加了黑茶類中六堡茶（干茶色澤紅褐、褐黑等）、緊壓烏龍茶（扁平四方形——漳平水仙）、緊壓白茶（餅面銀白、餅面黃褐帶細(xì)尖毫、餅面黑褐帶黃片等）等茶類的感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)。
收藏好這套審評(píng)術(shù)語(yǔ)，不僅對(duì)評(píng)茶員來說是一次認(rèn)知升級(jí)，愛茶人有了它武裝自己，再也不用擔(dān)心在日常茶會(huì)之中詞窮了~
▲發(fā)布日期：2017-11-01
▲實(shí)施日期：2018-05-01
《GB/T?32719.5-2018?黑茶 第5部分：茯茶》?茯茶國(guó)標(biāo)相比茯磚茶國(guó)標(biāo)新增了【不壓制】產(chǎn)品，即散狀發(fā)花的茯茶。此舉對(duì)市場(chǎng)上普遍存在的散狀發(fā)花茶有了約束標(biāo)準(zhǔn)。將散狀茯茶分為特級(jí)和一級(jí)、壓制茯茶分為機(jī)制茯茶和手筑茯茶。本次茯茶國(guó)標(biāo)的出臺(tái)對(duì)茯茶重新定義，做到對(duì)不同形態(tài)的茯茶均有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
▲發(fā)布日期：2018-02-06?
▲實(shí)施日期：2018-06-01
作為六大茶類里的最小眾茶類，今年黃茶標(biāo)準(zhǔn)的接連出臺(tái)，似乎喻示著黃茶復(fù)興的到來。新修訂的標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 21726-2018?黃茶》將產(chǎn)品分類從芽型、芽葉型、大葉型變?yōu)檠啃?、芽葉型、多葉型和緊壓型，同時(shí)修改了部分理化指標(biāo)等。
值得一提的是，皖西黃茶、莫干黃芽等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也于今年制定。其中莫干黃芽茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為湖州市茶產(chǎn)業(yè)首個(gè)供銷體系產(chǎn)品類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了莫干黃芽的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣要求、運(yùn)輸和貯存等，將于2019年3月1日開始實(shí)施。
▲發(fā)布日期：2018-02-06?
▲實(shí)施日期：2018-06-01
2018年，首次制定了《GB/T?35863-2018?烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》《GB/T?35810-2018?紅茶加工技術(shù)規(guī)范》《GB/T?34779-2017?茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些都是茶葉加工基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，將很好地對(duì)行業(yè)加工技術(shù)規(guī)范提供指導(dǎo)和支持作用。
舉例子，茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容對(duì)于茉莉花茶各等級(jí)的窨次（一到六窨）和配花量做了具體的規(guī)定，堪稱迄今為止最為細(xì)致的茶葉加工工藝標(biāo)準(zhǔn)。
▲茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范?
發(fā)布日期：2017-11-01? 實(shí)施日期：2018-05-01
▲烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范?
發(fā)布日期：2017-02-06? 實(shí)施日期：2018-09-01
▲紅茶加工技術(shù)規(guī)范?
發(fā)布日期：2017-02-06 實(shí)施日期：2018-06-01
區(qū)別于金駿眉只選取武夷山桐木關(guān)地區(qū)正山小種的芽頭為原料的做法，《駿眉紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)豐富了鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，除了單芽型，還新增了芽葉型、多葉型產(chǎn)品分類。
眾所周知，金駿眉的出世，原本只是在正山小種紅茶制作工藝上的一次創(chuàng)新嘗試。但它，卻一躍成為紅茶新貴，繼而拉動(dòng)了整個(gè)紅茶在內(nèi)銷市場(chǎng)的復(fù)興，隨著《駿眉紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，駿眉紅茶乃至中國(guó)紅茶的活力將在“標(biāo)準(zhǔn)”的加持下持續(xù)更久，茗香更遠(yuǎn)。
▲2018新實(shí)施的茶葉標(biāo)準(zhǔn)清單（國(guó)標(biāo)、地標(biāo)）
記者統(tǒng)計(jì)整理，如有缺漏，以實(shí)際為準(zhǔn)
回顧2018年的茶葉標(biāo)準(zhǔn)清單，好茶君發(fā)現(xiàn)，不僅從各個(gè)茶類的專業(yè)生產(chǎn)角度進(jìn)行了制定或修改，還從食品安全質(zhì)量的角度出發(fā)，確保茶葉產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性、茶葉生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)信息的可追溯性、茶葉審評(píng)人員的專業(yè)健康等。從各個(gè)方面完善國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)，防止以次充好、添加色素、濫用農(nóng)藥等污染現(xiàn)象的發(fā)生，確保茶葉的質(zhì)量安全，為消費(fèi)者筑牢“安心喝茶”的健康防護(hù)墻。
此外，值得一提的是，于2018年1月1日起實(shí)施的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，新增團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外的有效補(bǔ)充，做到了對(duì)人民舌尖安全的全方位、不同層級(jí)的安全防護(hù)！
