我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)地域分布廣泛、環(huán)境條件差異明顯、茶樹(shù)品種豐富，形成了大量具有鮮明區(qū)域特色的地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品，相應(yīng)地促進(jìn)了地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展，但同時(shí)也逐步凸顯出一些問(wèn)題，亟待改進(jìn)和完善。
本期通過(guò)梳理地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，從地域、茶類(lèi)、標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別、有效性、標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)、茶園海拔、理化指標(biāo)等多個(gè)維度分析了地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并提出相關(guān)建議。
地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
經(jīng)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品共有152個(gè)，可公開(kāi)查詢(xún)的有145個(gè)(表1)，分布在我國(guó)17個(gè)省區(qū)，分別是貴州22個(gè)、湖北17個(gè)、安徽17個(gè)、四川15個(gè)、浙江14個(gè)、廣東12個(gè)、福建12個(gè)、廣西9個(gè)、湖南8個(gè)、江西8個(gè)、山東4個(gè)、江蘇4個(gè)、云南3個(gè)、陜西3個(gè)、甘肅2個(gè)、河南1個(gè)、海南1個(gè)。其中有143個(gè)單茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(表2)，9個(gè)多茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(表3)，均為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
表1 部分地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
表2 單茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)涉及茶類(lèi)及數(shù)量
表3 9個(gè)涉及多茶類(lèi)的地理標(biāo)志產(chǎn)品
144個(gè)有效標(biāo)準(zhǔn)中，以“地理標(biāo)志產(chǎn)品+茶葉產(chǎn)品名稱(chēng)”作為標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)的有121個(gè)，以“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品+茶葉產(chǎn)品名稱(chēng)”作為標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)的有1個(gè)，未冠以地理標(biāo)志產(chǎn)品前綴，直接以“茶葉產(chǎn)品名稱(chēng)”為標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)的有22個(gè)。144個(gè)有效標(biāo)準(zhǔn)中，共有101個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)茶園海拔有明確要求(表4)。
表4 茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)茶園海拔的要求及標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量
144個(gè)有效標(biāo)準(zhǔn)中，除了常規(guī)的5項(xiàng)理化指標(biāo)要求外，另外覆蓋茶多酚含量要求的標(biāo)準(zhǔn)有41個(gè)，覆蓋游離氨基酸總量要求的有43個(gè)，覆蓋咖啡堿含量要求的有9個(gè)，覆蓋兒茶素含量要求的有9個(gè)，覆蓋茶黃素含量要求的有1個(gè)，覆蓋花青素含量要求的有1個(gè)，覆蓋鋅、硒、鍶等稀有元素或冠突散囊菌含量的有9個(gè)。《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍神茶》(DB62/T 1995—2010)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 沿溪山白毛尖》(DB4402/T 01—2020)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 北川苔子茶》(DB5107/T 99—2022)幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中指標(biāo)覆蓋面較廣，除了規(guī)定常規(guī)理化指標(biāo)外，還設(shè)定了茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿、兒茶素等成分的含量要求。
表5 覆蓋稀有元素或微生物含量的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
存在的問(wèn)題
1. 標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善
(1)有保護(hù)、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)
獲批地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品中尚存在有保護(hù)、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的情況。目前瑤里嫩蕊、武夷山正山小種紅茶(元正牌)、峨眉山竹葉青茶、下關(guān)沱茶、羊巖勾青茶這5個(gè)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品未查詢(xún)到標(biāo)準(zhǔn);《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 紫云春茶》目前為立項(xiàng)階段;《地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃果樹(shù)毛峰》為征求意見(jiàn)階段;開(kāi)化龍頂茶、三杯香茶、白芽奇蘭、建德苞茶、徑山茶這5個(gè)產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)廢止后，有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而江山綠牡丹茶標(biāo)準(zhǔn)已廢止但未查詢(xún)到相關(guān)替代標(biāo)準(zhǔn)。
(2)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別不統(tǒng)一
部分地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)存在同一產(chǎn)品多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的情況，如既有省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，又有市級(jí)或縣級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在同一時(shí)段存在兩個(gè)不同主體發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)并行的情況。
(3)標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)不規(guī)范
144個(gè)有效標(biāo)準(zhǔn)中，直接以“產(chǎn)品名稱(chēng)”命名，不體現(xiàn)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣的標(biāo)準(zhǔn)有22個(gè)。體現(xiàn)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣的標(biāo)準(zhǔn)中，有6個(gè)以“地理標(biāo)志產(chǎn)品+XX茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”作為標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)，其標(biāo)準(zhǔn)指向性更側(cè)重于種植、生產(chǎn)、加工過(guò)程的技術(shù)指導(dǎo)，并不能作為終端產(chǎn)品的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不能直接面向消費(fèi)者。
(4)標(biāo)準(zhǔn)體系不完整
144個(gè)有效標(biāo)準(zhǔn)中，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的覆蓋面不夠統(tǒng)一。有的標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)多個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，有的是分環(huán)節(jié)做系列標(biāo)準(zhǔn)，還有的只有單一環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，使得部分標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容有缺失，造成標(biāo)準(zhǔn)體系不完整。
2. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)公告的質(zhì)量技術(shù)要求不一致
部分標(biāo)準(zhǔn)與保護(hù)公告表述有出入，存在指標(biāo)覆蓋和量化要求不一致;部分標(biāo)準(zhǔn)量化指標(biāo)差異度和理化品質(zhì)特異性較小，因此不同地理標(biāo)志產(chǎn)品的量化指標(biāo)可比性或比較優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)。
3. 先進(jìn)適用技術(shù)裝備和信息化管理內(nèi)容基本處于空白
144個(gè)有效標(biāo)準(zhǔn)中，在加工、生產(chǎn)、包裝、標(biāo)簽標(biāo)志和儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)，基本沒(méi)有明確提到新技術(shù)、新設(shè)備的內(nèi)容;除地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志外，標(biāo)準(zhǔn)文本對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)志信息化管理方面的要求基本空白。
對(duì)策建議
針對(duì)以上問(wèn)題，作者提出應(yīng)該建立健全地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，出臺(tái)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)范，挖掘地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品的特色性指標(biāo)，增加先進(jìn)適用技術(shù)裝備應(yīng)用和信息化管理方面的內(nèi)容，以推動(dòng)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的持續(xù)完善。
本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2024年第3期，P60-65，《地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、問(wèn)題和建議》，作者：于猛，李頌。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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