今年下半年圍繞新式茶飲的話題熱度不減。“庫(kù)迪加碼新式茶飲品牌”、“一點(diǎn)點(diǎn)正退出奶茶界”、“喜茶被約談”、“喜茶奈雪相繼開放加盟”、“配料公示”、“萬(wàn)店計(jì)劃”、“多家新式茶飲品牌被曝正準(zhǔn)備上市”、“新式茶飲出海布局”......新式茶飲賽道仍是新消費(fèi)市場(chǎng)的焦點(diǎn)。
ON 報(bào)告導(dǎo)讀
iiMedia Research
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元。隨著新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。新式茶飲消費(fèi)者粘性較高、購(gòu)買較為頻繁，每周購(gòu)買的占比達(dá)89.0%;多數(shù)消費(fèi)者花費(fèi)區(qū)間在11-20元，占比達(dá)39.9%，較前年略有下探。2023年有24.6%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示未來消費(fèi)頻率將變高，消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲。
目錄
一、中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展背景
中國(guó)新式茶飲行業(yè)定義與特點(diǎn)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展歷程
中國(guó)新式茶飲行業(yè)政策發(fā)展驅(qū)動(dòng)力
中國(guó)新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力
中國(guó)新式茶飲行業(yè)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)力
中國(guó)新式茶飲行業(yè)技術(shù)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力
中國(guó)新式茶飲行業(yè)熱點(diǎn)事件
中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)問題：食品安全因素
中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資動(dòng)態(tài)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資情況(一)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資情況(二)
二、中國(guó)新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
中國(guó)新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈
中國(guó)新式茶飲產(chǎn)業(yè)圖譜
中國(guó)新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游：原材料
中國(guó)新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游：運(yùn)營(yíng)模式
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：蜜雪冰城(企業(yè)概況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：蜜雪冰城(產(chǎn)品介紹)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：蜜雪冰城(財(cái)務(wù)狀況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：蜜雪冰城(企業(yè)輿情)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：喜茶(企業(yè)概況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：喜茶(銷售渠道)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：喜茶(產(chǎn)品創(chuàng)新)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：喜茶(企業(yè)輿情)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：茶顏悅色(企業(yè)概況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：茶顏悅色(營(yíng)銷策略)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：茶顏悅色(創(chuàng)意門店)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：茶顏悅色(企業(yè)輿情)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：奈雪的茶(企業(yè)概況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：奈雪的茶(財(cái)務(wù)狀況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：奈雪的茶(產(chǎn)品類別)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：奈雪的茶(企業(yè)輿情)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：滬上阿姨(企業(yè)概況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：滬上阿姨(流量渠道)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：滬上阿姨(營(yíng)銷策略)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：滬上阿姨(企業(yè)輿情)
三、中國(guó)新式茶飲行業(yè)用戶特點(diǎn)調(diào)研分析
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者畫像
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買頻次、價(jià)格
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者消費(fèi)頻次及原因
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買品類偏好
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買渠道、購(gòu)買原因
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買因素、品牌忠誠(chéng)度
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者糖度、配料偏好
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者喜歡的優(yōu)惠活動(dòng)及不滿意因素
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者品牌喜愛度調(diào)研
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者小料消費(fèi)行為
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者滿意度
四、中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(一)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(二)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(三)
圖表
圖表1 1978-2022年中國(guó)居民人均可配收入情況
圖表2 2023年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者未來購(gòu)買意愿變化
圖表3 2016-2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)
圖表4 1971-2023年4月中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資概況
圖表5 1971-2023年4月中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資輪次分布
圖表6 2015-2022年中國(guó)茶葉、牛奶、水果產(chǎn)量
圖表7 2023年4月中國(guó)新式茶飲行業(yè)典型企業(yè)
圖表8 2019-2021年蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入與凈利潤(rùn)
圖表9 2021年蜜雪冰城主營(yíng)業(yè)務(wù)收入構(gòu)成
圖表10 2023年喜茶消費(fèi)者線上消費(fèi)情況
圖表11 2018-2022年“喜茶GO”會(huì)員增長(zhǎng)情況
圖表12 2018-2022年奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入與凈利潤(rùn)
圖表13 2022年奈雪的茶平均單店日銷售額與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率
圖表14 2022年奈雪的茶各類產(chǎn)品銷售額占比
圖表15 2020-2022年奈雪的茶客戶下單方式
圖表16 2023年滬上阿姨消費(fèi)者線上消費(fèi)情況
圖表17 滬上阿姨會(huì)員增長(zhǎng)情況
圖表18 2023年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買頻次
圖表19 2023年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者可接受最高客單價(jià)金額
圖表20 2023年中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)新式茶飲次數(shù)變化及原因
圖表21 2022年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲品類喜好排名
圖表22 2023年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲品類喜好排名
圖表23 2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲的渠道
圖表24 2023年中國(guó)消費(fèi)者使用線上平臺(tái)的原因
圖表25 2023年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買因素
圖表26 2023年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的品牌忠誠(chéng)度
圖表27 2023年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲糖度偏好
圖表28 2023年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲配料量評(píng)價(jià)
圖表29 2023年中國(guó)消費(fèi)者喜歡的優(yōu)惠活動(dòng)
圖表30 2023年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲不滿的因素
圖表31 2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲的場(chǎng)景
圖表32 2023年中國(guó)新式茶飲品牌消費(fèi)者喜愛度TOP10
圖表33 2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲額外添加小料的比例及原因調(diào)查
圖表34 2022-2023年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式茶飲滿意度調(diào)查
本報(bào)告研究涉及企業(yè)/品牌/案例
蜜雪冰城，喜茶，茶顏悅色，奈雪的茶，滬上阿姨
核心觀點(diǎn)
市場(chǎng)規(guī)模：2023年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元，2025年有望達(dá)到3749.3億元iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元。隨著新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。用戶調(diào)研：新式茶飲消費(fèi)者粘性較高、購(gòu)買頻繁，價(jià)格接受度集中在11-20元，較前年略有下探iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費(fèi)者粘性較高、購(gòu)買較為頻繁，每周購(gòu)買的占比達(dá)89.0%;多數(shù)消費(fèi)者花費(fèi)區(qū)間在11-20元，占比達(dá)39.9%。消費(fèi)者喜好的前三茶飲類別，分別是奶茶系列(63.3%)、水果茶系列(62.0%)、奶蓋茶系列(44.8%)。行業(yè)趨勢(shì)：消費(fèi)者需求持續(xù)上漲，新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2023年有24.6%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示未來消費(fèi)頻率將變高，消費(fèi)頻率減少的消費(fèi)者僅占10.6%，消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲。新式茶飲行業(yè)的玩家居多，且行業(yè)內(nèi)品牌將加速擴(kuò)張的步伐，促使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇。
以下為報(bào)告內(nèi)容節(jié)選：
中國(guó)新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民人均可支配收入呈上升趨勢(shì)，2022年達(dá)36883元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)居民可支配收入不斷上升，居民消費(fèi)升級(jí)，為新式茶飲的發(fā)展提供了良好的消費(fèi)基礎(chǔ)。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)力
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，59.1%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示未來消費(fèi)頻次不變，26.2%的消費(fèi)者表示消費(fèi)頻次變高，減少的消費(fèi)者占14.7%，其中表示未來頻次增多的消費(fèi)者年齡段主要在22-40歲之間。新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買頻次將變高，這將為行業(yè)發(fā)展提供充足的動(dòng)力。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模為2938.5億元?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的迭代和網(wǎng)絡(luò)支付技術(shù)的完善，使得網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物更加方便，有效緩解了新式茶飲在疫情期間線下經(jīng)營(yíng)的損失。新式茶飲消費(fèi)群體接受程度逐漸上升，以及品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升，隨之需求上漲，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資情況
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，1971-2023年，中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資金額總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。2018年新式茶飲行業(yè)受資本市場(chǎng)青睞，行業(yè)規(guī)模增大，發(fā)展速度提高，新式茶飲逐漸受到更多年輕消費(fèi)者的追捧;受疫情影響，2022年新式茶飲行業(yè)資本動(dòng)作放緩，隨著疫情防控政策放開，消費(fèi)回暖帶動(dòng)新茶飲穩(wěn)健增長(zhǎng)，2023年新式茶飲投融資已出現(xiàn)明顯回升。
中國(guó)新式茶飲產(chǎn)業(yè)圖譜
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：蜜雪冰城(企業(yè)概況)
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：喜茶(銷售渠道)
喜茶通過科技賦能，培養(yǎng)和進(jìn)一步鞏固了消費(fèi)者在線上消費(fèi)新茶飲的習(xí)慣。在喜茶的所有消費(fèi)者中，超五成的消費(fèi)者選擇了線上下單。2022年“喜茶GO”微信小程序會(huì)員超6300萬(wàn)人，全年新增超1300萬(wàn)會(huì)員。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，對(duì)于現(xiàn)泡茶而言，較長(zhǎng)的等待時(shí)間會(huì)大大降低消費(fèi)者的體驗(yàn)，利用數(shù)字化能力縮短消費(fèi)者排隊(duì)等待時(shí)長(zhǎng)是大勢(shì)所趨。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：茶顏悅色(營(yíng)銷策略)
作為一個(gè)深耕長(zhǎng)沙的地域性茶飲品牌，茶顏悅色區(qū)別于其他茶飲品牌最鮮明的標(biāo)簽是“文化屬性”及“中國(guó)風(fēng)”，被譽(yù)為“最會(huì)做文創(chuàng)的茶飲店”。作為最先將新式茶飲與中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合的品牌，茶顏悅色在門店設(shè)計(jì)、品牌Logo以及產(chǎn)品包裝等方面將中國(guó)風(fēng)做到了極致。相較于其他茶飲品牌，茶顏悅色向外擴(kuò)張的步伐顯得更加謹(jǐn)慎，重視網(wǎng)絡(luò)口碑的建設(shè)與維護(hù)。茶顏悅色承諾“一杯茶無(wú)限久求償”，推出“集卡點(diǎn)免費(fèi)贈(zèng)送”“雨天指定飲品第二杯半價(jià)”等活動(dòng)，打造溫暖、人性化的品牌形象，品牌slogan——“做一杯有溫度的茶”在這些營(yíng)銷套路中更加深入人心。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：茶顏悅色(創(chuàng)意門店)
茶顏悅色在其門店體系之內(nèi)，誕生過很多與眾不同的新鮮玩意。茶顏就先后開出過茶葉子鋪、游園會(huì)(包含概念店)、外賣鏢局店、歡喜殿等多種店型，且每種門店定位都各不相同。雖然與喜茶、奈雪在規(guī)模上尚有一定的差距，但茶顏悅色的知名度、美譽(yù)度以及在年輕人中的影響力極高，乃至于茶顏悅色已經(jīng)成為長(zhǎng)沙極具知名度的名片。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：奈雪的茶(財(cái)務(wù)狀況)
2018-2021年，奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入整體呈上升態(tài)勢(shì)，2022年達(dá)42.9億元人民幣。2021年奈雪的茶虧損擴(kuò)大，凈利潤(rùn)為-45.3億元，2022年凈利潤(rùn)為-4.7億元。奈雪的茶第一類PRO茶飲店與第二類PRO茶飲店日銷售額分別為13.3千元和9.5千元。導(dǎo)致奈雪凈利偏低的重要原因是其經(jīng)營(yíng)模式。奈雪的茶注重“第三空間”的打造，需要非常多人力支持，提高了其人力成本，并且營(yíng)運(yùn)和快速擴(kuò)張兩大具有“伴生性”的不利因素，使得公司門店層面的經(jīng)營(yíng)成本居高不下。
中國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)案例：奈雪的茶(產(chǎn)品類別)
2022年奈雪的茶現(xiàn)制茶飲、烘焙產(chǎn)品以及其他產(chǎn)品的銷售額占比分別為73.1%、18.0%和8.9%。2020年，客戶下單方式中通過小程序自提的金額居首位;2021、2022年，外賣平臺(tái)訂單金額居于首位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，奈雪的茶主打產(chǎn)品仍是現(xiàn)制茶飲，2020-2022年奈雪的茶消費(fèi)者下單方式有所改變，反映出在疫情防控期間消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了轉(zhuǎn)變。
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者畫像
中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者品牌喜愛度調(diào)研
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最喜歡的品牌是喜茶，占比為58.1%，其次是奈雪的茶和蜜雪冰城，占比均超過40%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，喜茶、奈雪的茶等品牌依托快速開店和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，傳播給更多消費(fèi)者品牌方面的信息，在消費(fèi)者認(rèn)知中占據(jù)了一定的地位。
2023-2024年中國(guó)新式茶飲行業(yè)運(yùn)行狀況與消費(fèi)趨勢(shì)分析簡(jiǎn)要概括
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇使得新式茶飲品牌面臨較大壓力，瓶裝飲料賽道作為和茶飲的同屬飲品范疇，成為眾多茶飲品牌突破的領(lǐng)域。奈雪的茶擬投資10億押注瓶裝水，喜茶再次推出輕乳茶產(chǎn)品，茶顏悅色上新首款瓶裝即飲產(chǎn)品，蜜雪冰城旗下“雪王愛喝水”飲用天然水在多地商超和餐飲渠道上市，瓶裝產(chǎn)品成為新式茶飲品牌角逐新陣地。
來源：艾媒咨詢
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