1993 年，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策退出歷史舞臺(tái)，普洱茶開(kāi)始了走入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮。改革開(kāi)放的到來(lái)，使普洱茶蘊(yùn)藏的活力開(kāi)始凸顯。2000 年以后，隨著“越陳越香”逐漸成為行業(yè)公認(rèn)的核心價(jià)值，普洱茶的熱度開(kāi)始飆升，直至 2007 年達(dá)到頂峰。這一時(shí)期的普洱茶行業(yè)在市場(chǎng)化初期的不成熟中演進(jìn)，在資本、營(yíng)銷(xiāo)事件等的助推下，最終蔓延成了一場(chǎng)過(guò)熱的炒作，直至 2007 年，泡沫破裂，市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期。本文聚焦 1993 年— 2007 年普洱茶市場(chǎng)化幼年期的混沌與活力并存的時(shí)期，試圖梳理這一時(shí)期那段激蕩的歷史。
被打破的沉寂 正凸顯的活力
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1992 年 1 月 18 日到 2 月 21 日，88 歲高齡的鄧小平先后到武昌、深圳、珠海、上海等地視察，發(fā)表了南方談話，將處于僵局中的中國(guó)改革開(kāi)放事業(yè)推進(jìn)了一大步。在這樣的背景下，1993 年 2 月 15 日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》。1993 年 11 月 15 日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展若干政策措施》。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)最終結(jié)束。
這一改革，對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)意義非凡。歷史上我國(guó)鹽茶的貿(mào)易歷來(lái)受到管制。宋代至清末實(shí)行茶引制度，茶商繳納茶稅后，才能獲得茶葉專賣(mài)憑證。民國(guó)年間，傳統(tǒng)茶莊商號(hào)的出現(xiàn)為普洱茶帶來(lái)了短暫的黃金時(shí)代，普洱茶迎來(lái)號(hào)級(jí)茶時(shí)期。1949 年后，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的實(shí)行，國(guó)營(yíng)茶廠只執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，生產(chǎn)計(jì)劃完全由中國(guó)茶葉公司云南省公司下發(fā)，并以統(tǒng)一的“中茶牌”商標(biāo)向外出品。1993 年，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)制度結(jié)束，打破了百年以來(lái)茶葉貿(mào)易
在制度上的禁錮。改革開(kāi)放，不僅是制度上的改革，更是思想上的解放。
在普洱茶的產(chǎn)區(qū)云南，生產(chǎn)端的國(guó)營(yíng)大廠開(kāi)始了變革之路。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶主要作為僑銷(xiāo)和邊銷(xiāo)產(chǎn)品流通。它的主要銷(xiāo)區(qū)集中在港澳地區(qū)，部分出口馬來(lái)西亞、日本等國(guó)家。
1950-1973 年間，普洱茶國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大概每年流通 9000 噸左右，其中西北 5000 噸，西藏 4000 噸。通過(guò)香港渠道出口的量每年大概有 5000~6000 噸。
到了 20 世紀(jì) 90 年代，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的終結(jié)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，主管茶葉貿(mào)易的云南茶葉進(jìn)出口公司原有的經(jīng)營(yíng)模式和格局被打破。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉要出口，都要通過(guò)云南茶葉進(jìn)出口公司。香港、國(guó)外的客商只能每年在廣交會(huì)上與茶葉進(jìn)出口公司簽下訂單，而后云南省茶葉公司把生產(chǎn)任務(wù)下到各個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠，茶廠根據(jù)計(jì)劃按照云南省茶葉公司確定的配方將原料調(diào)出來(lái)進(jìn)行拼配、壓制。當(dāng)時(shí)出口的主要產(chǎn)品有：七子餅茶 7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶 7663、7653、7643，散茶 5、6、7、8、9、10 級(jí)，以及級(jí)外茶。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)普洱茶的茶廠共 7 家：昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠。
1996 年以后，這種體制被打破。首先是云南茶葉進(jìn)出口公司改革，實(shí)行了部門(mén)承包制，各部門(mén)可以自行找各種中小茶廠下訂單、做銷(xiāo)售。其次，隨著對(duì)香港茶葉進(jìn)口商的管理放寬松，以及內(nèi)銷(xiāo)茶葉市場(chǎng)的逐步放開(kāi)，各個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠開(kāi)始接受各地茶商的訂單，開(kāi)啟了國(guó)營(yíng)茶廠的“定制茶”時(shí)期。也就是說(shuō)，各個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠不再是只按計(jì)劃做好生產(chǎn)、不用操心生計(jì)的純生產(chǎn)車(chē)間，他們也打破了“鐵飯碗”，進(jìn)入了市場(chǎng)化的大潮當(dāng)中。
這是整個(gè)茶行業(yè)的變革期，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的寬松貿(mào)易方式，徹底打破了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的經(jīng)營(yíng)模式，業(yè)內(nèi)每一個(gè)人都要面臨思維的轉(zhuǎn)變，在這個(gè)過(guò)程中，大家都在摸著石頭過(guò)河。其中難免會(huì)有一些走彎路、反復(fù)的過(guò)程，因此也導(dǎo)致了整個(gè)市場(chǎng)在一段時(shí)間內(nèi)的混沌。好在，混沌終將指向澄明，這個(gè)過(guò)程中，各個(gè)市場(chǎng)主體變革自身，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中逐漸找到自己的行進(jìn)方式。
從這一時(shí)期開(kāi)始，還逐漸掀起了商標(biāo)注冊(cè)之風(fēng)，普洱茶的品牌意識(shí)開(kāi)始萌芽。從 1980 年正式恢復(fù)全國(guó)商標(biāo)注冊(cè)后，各國(guó)營(yíng)茶廠開(kāi)始注冊(cè)自己的商標(biāo)。中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，于1980 年 11 月 10 日注冊(cè)了“吉幸”牌商標(biāo);1989 年 6 月 10 日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠注冊(cè);1990~1992 年，下關(guān)茶廠停止使用“ 中茶牌 ”，重新使用“ 寶焰牌”，又注冊(cè)使用了“松鶴牌”。隨著民營(yíng)茶企的出現(xiàn)，各類普洱茶品牌商標(biāo)不斷出現(xiàn)。這一時(shí)期，普洱茶界迎來(lái)一股“ 老字號(hào) ”的風(fēng)潮?！?宋聘號(hào) ”“ 車(chē)順號(hào) ”“ 同慶號(hào) ”“ 可以興 ”“ 福元昌”……歷史上知名的或不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。與此同時(shí)，一些新創(chuàng)的民營(yíng)茶企也嘗試著走私人商號(hào)的路子。1998 年，張毅創(chuàng)辦“ 順時(shí)興 ”茶莊，隨后生產(chǎn)出如今無(wú)可替代的首批易武私人商號(hào)茶品“1998 年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)”。1999 年，易武昌泰茶行成立，隨后推出“99 易昌號(hào)”……
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入，國(guó)營(yíng)茶廠紛紛開(kāi)始改制，許多國(guó)營(yíng)時(shí)期的技術(shù)骨干、員工，開(kāi)始走向市場(chǎng)。2004 年，下關(guān)茶廠和勐海茶相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996 年宣布停產(chǎn)。1998 年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999 年，鄒炳良、盧國(guó)齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2002 年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2007 年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007 年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007 年，柏聯(lián)普洱茶莊園開(kāi)始打造……
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普洱茶的文化復(fù)興
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在市場(chǎng)化變革的陣痛中，普洱茶作為一種文化現(xiàn)象，也悄然露出端倪。
1993 年，首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)在思茅(今普洱市)舉行，“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”及“中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”也同期召開(kāi)。會(huì)議邀請(qǐng)了來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞和中國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)的學(xué)者、專家近 200人參加。
“兩會(huì)一節(jié)”的舉辦，對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)和普洱茶文化的興起起到了積極的推動(dòng)作用。首先是茶樹(shù)原產(chǎn)地的確立。1991 年 3月，瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)邦崴行政村新寨寨腳地里，發(fā)現(xiàn)了一棵樹(shù)齡千年左右的古茶樹(shù)。1992 年，瀾滄縣舉行了“瀾滄邦崴大茶樹(shù)考察論證會(huì) ”，茶界專家一行人考察瀾滄邦崴古茶樹(shù)，發(fā)表《瀾滄邦崴大茶樹(shù)考察論證會(huì) 》紀(jì)要，確認(rèn)其為過(guò)渡型大茶樹(shù)。在1993 年的普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上，各國(guó)專家通過(guò)研究茶樹(shù)染色體對(duì)稱性得出結(jié)論：瀾滄邦崴過(guò)渡型茶樹(shù)比印度最古老的阿薩姆茶還要老。進(jìn)而也就得以確定了茶樹(shù)原產(chǎn)地是中國(guó)，中心地帶則位于瀾滄江中下游地帶。
其次，更多人意識(shí)到保護(hù)古茶樹(shù)的重要性。“保護(hù)古茶樹(shù)，弘揚(yáng)茶文化”等觀念在大會(huì)上達(dá)成共識(shí)，同時(shí)也開(kāi)始向茶農(nóng)傳播古茶樹(shù)保護(hù)的重要性。
“ 兩會(huì)一節(jié) ”后，普洱茶文化開(kāi)始發(fā)酵，臺(tái)灣茶人更深入地走進(jìn)普洱茶原產(chǎn)地。1994年，中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)在昆明召開(kāi)，會(huì)后，以陳懷遠(yuǎn)、呂禮臻為首的“中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)”一行 20 余人，輾轉(zhuǎn)來(lái)到易武開(kāi)始了普洱茶的“朝圣之旅”，尋根普洱茶原產(chǎn)地。考察期間，在當(dāng)時(shí)的易武鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅的幫助下，進(jìn)行了手工石磨壓制工藝的恢復(fù)嘗試。1996 年，呂禮臻定制的“真淳雅號(hào)”，是 1949 年以來(lái)易武地區(qū)第一批有一定規(guī)模的喬木大樹(shù)普洱茶。
現(xiàn)在回過(guò)頭看，1995~2005 年這 10 年，被茶界看作是易武茶復(fù)興的 10 年。而易武茶的復(fù)興，與臺(tái)灣茶人有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。這一時(shí)期，臺(tái)灣茶人在易武掌握著絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)，易武也留下了一大批后來(lái)被無(wú)數(shù)人追捧的茶品。比如“96 真淳雅號(hào)”“98 順時(shí)興”“99 易昌號(hào)”“99 綠大樹(shù)”等，易武茶區(qū)開(kāi)始再現(xiàn)昔日的輝煌。
如果說(shuō)這一時(shí)期有一個(gè)文化事件必須被銘記的話，那一定是 1995 年，鄧時(shí)?！镀斩琛吩谂_(tái)灣的出版。鄧時(shí)海是馬來(lái)西亞華僑，普洱茶是他的兒時(shí)記憶，定居臺(tái)灣后，看到以本地產(chǎn)的烏龍茶、東方美人、紅茶等為載體的臺(tái)灣茶文化的興起，鄧時(shí)海也希望為普洱茶寫(xiě)一本書(shū)，把普洱茶提升到藝術(shù)的高度。為了寫(xiě)書(shū)，鄧時(shí)海頻繁地去到香港，甚至到了云南，去了易武，上了茶山。
在 1993 年的“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”上，鄧時(shí)海作為中國(guó)臺(tái)灣代表團(tuán)的成員之一提交了《越陳越香——普洱茶高品味的探討》一文，第一次把“越陳越香”的概念帶到了中國(guó)大陸。
1995 年，《普洱茶》一書(shū)終于完稿在臺(tái)灣出版，但市場(chǎng)反響平平。直到 1997 年，才開(kāi)始在臺(tái)灣的茶圈廣泛流傳。這是由于 1997 年香港回歸，掀起了移民潮，香港許多茶樓、茶莊紛紛結(jié)業(yè)，拋售普洱茶。接盤(pán)者有許多是臺(tái)灣人，由于那時(shí)臺(tái)灣人對(duì)普洱茶知之甚少，只是隱約覺(jué)得這個(gè)茶有收藏價(jià)值，于是很多人拿著鄧時(shí)海的《普洱茶》按圖索驥，《普洱茶》成為了臺(tái)灣人收藏普洱茶的科普書(shū)和商品指南。
2004 年，《普洱茶》簡(jiǎn)體中文版由云南科技出版社出版，隨著大陸普洱茶市場(chǎng)的醞釀，《普洱茶》和它提出的“ 越陳越香 ”的概念也在大陸的普洱茶圈子里不斷擴(kuò)散?？梢哉f(shuō)，《普洱茶》一書(shū)，為人們認(rèn)知普洱茶打開(kāi)了一扇窗戶，它把普洱茶從一種日常飲品提升到了可玩可賞的藝術(shù)層面。“越陳越香”的概念逐漸被大家接受，直至今日演變成普洱茶行業(yè)的共識(shí)和公認(rèn)的普洱茶的“核心價(jià)值”。在這些事件的帶動(dòng)下，這一時(shí)期，普洱茶在文化層面迎來(lái)了一段高潮。人們對(duì)于普洱茶從一種混沌的邊銷(xiāo)、僑銷(xiāo)茶的認(rèn)知慢慢到普洱茶文化、審美意識(shí)的建立，關(guān)于普洱茶知識(shí)理論的文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)專著，普洱茶種植、工藝、功效、沖泡、品鑒、收藏等一系列的茶書(shū)大量出版發(fā)行。
從 1994 年至 2007 年，迎來(lái)了普洱茶相關(guān)雜志及書(shū)籍出版的高潮：1994 年《中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)論文集》出版，在學(xué)術(shù)界引起了巨大的反響;《普洱茶文化大觀》(黃桂樞著)《云南普洱茶 》(周紅杰編著)《 中國(guó)普洱茶古六大茶山》(詹英佩著)《普洱茶古茶山覽勝》(李師程編著)《 普洱茶原產(chǎn)地西雙版納 》(詹英佩著)等著作的出現(xiàn)，豐富了普洱茶文化，促進(jìn)了普洱茶文化繁榮，形成了“盛世興茶 ”景象;2006 年，《 普洱 》雜志創(chuàng)刊，以一本雜志，弘揚(yáng)普洱茶文化，推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)普洱茶人。比如與陳杰梳理出普洱茶的四大價(jià)值、提出“普洱茶的科學(xué)元年”等，對(duì)產(chǎn)業(yè)起到了極大的推動(dòng)作用。成立至今 18 年，依然活躍在普洱茶行業(yè)報(bào)道的第一線……
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從香港到芳村 從上升到沸騰
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20 世紀(jì) 90 年代以前的香港，普洱茶的進(jìn)出口貿(mào)易是等級(jí)分明的。十來(lái)家頭盤(pán)商，掌握了全港茶葉的進(jìn)出口權(quán)，每家頭盤(pán)商下又有幾十家二盤(pán)商，再下面就是小茶行、茶莊。1993 年，內(nèi)地統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策的結(jié)束，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的深化，逐漸影響了香港普洱茶市場(chǎng)。香港普洱茶市場(chǎng)逐漸開(kāi)啟了自由貿(mào)易，茶商開(kāi)始走進(jìn)云南國(guó)營(yíng)或民營(yíng)茶廠定制普洱茶。
1997 年，香港回歸。隨著市場(chǎng)的不斷開(kāi)放，不少舊時(shí)代香港的茶葉經(jīng)紀(jì)人開(kāi)始進(jìn)入內(nèi)地做茶。珠江三角洲是內(nèi)地經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，而同處珠三角的香港和廣州又一衣帶水，所以廣州也就成為當(dāng)時(shí)香港茶商、經(jīng)紀(jì)人進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的首選地。本作為華南地區(qū)最大的茶葉市場(chǎng)，受益于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，和港臺(tái)茶人進(jìn)入內(nèi)地進(jìn)行普洱茶的傳播，廣州芳村茶葉市場(chǎng)最終從經(jīng)營(yíng)綠茶、青茶為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖?guó)最大的普洱茶集散地。
在 20 世紀(jì) 90 年代初的廣州，大部分人還不知道普洱茶是什么茶。從 2003 年開(kāi)始，由于越來(lái)越多港臺(tái)商人在珠三角投資企業(yè)并生活，喜歡喝普洱茶的港臺(tái)商人把喝普洱茶的文化帶到廣州。雖說(shuō)小圈子的影響力有限，后期釋放出的能量卻不可估量。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，珠三角地區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)了很多茶藝館，耐泡、不容易使人醉茶的普洱茶漸漸成為茶藝館的首選，普洱茶在一定程度上得到普及。伴隨著喝普洱茶的風(fēng)尚的，還有《 普洱茶 》一書(shū)的流通，隨著港臺(tái)茶人對(duì)普洱茶文化的推廣，以廣州為中心的珠三角逐漸吹起了普洱茶的流行風(fēng)。港臺(tái)商家大量收購(gòu)老茶，帶動(dòng)新茶生產(chǎn)與收藏，推動(dòng)了普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展。
2002 年底，廣州茶博會(huì)上 100 克普洱茶拍出了 16 萬(wàn)元的天價(jià)，創(chuàng)造了自有中國(guó)茶葉拍賣(mài)歷史以來(lái)的記錄。普洱茶一夜之間成為中國(guó)曝光率最高的事物之一。
視線轉(zhuǎn)向北方。這一時(shí)期，漸成行業(yè)的普洱茶行當(dāng)中最成功的營(yíng)銷(xiāo)事件，當(dāng)屬“ 馬幫進(jìn)京”事件。
2005 年，一支打著“云南普洱·瑞貢京城”的旗號(hào)的馬隊(duì)，從云南出發(fā)，歷經(jīng) 5 個(gè)多月的時(shí)間，行程 8000 多公里，穿過(guò)云南、四川、陜西、山西、河北等地，于當(dāng)年 10 月 10日進(jìn)入北京地界。這支由 120 匹馬、43 名趕馬人、20 多名管理和后勤人員組成的普洱茶馬隊(duì)，從 5 月 1 日出發(fā)開(kāi)始，便受到了全國(guó)各地媒體和公眾的極大關(guān)注。當(dāng)來(lái)自云南的馬幫行走在北京的大街上，引起了北京市民的空前熱情，在全國(guó)各路媒體的狂轟濫炸下，馬幫新聞事件引發(fā)了全國(guó)性的普洱茶熱潮，從而推動(dòng)著普洱茶迅速升溫。2005 年 10 月，首座普洱茶都落戶京城馬連道茶城。馬幫進(jìn)京帶來(lái)的 7 餅普洱茶拍賣(mài)得 160 萬(wàn)元高價(jià)。馬幫進(jìn)京，成了當(dāng)年最熱門(mén)的新聞事件之一。
在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，不斷地延伸出各種普洱茶的推廣活動(dòng)，有的是有意為之，有的是無(wú)意為之，參與的人數(shù)隨著事件被關(guān)注的程度越來(lái)越多。人們關(guān)注的是馬幫，但落到實(shí)處的是普洱茶。如果說(shuō)“ 普洱茶 ”這三個(gè)字在很多地方本是陌生詞語(yǔ)的話，那么馬幫進(jìn)京之后，這三個(gè)字迅速成為人們口頭上的熱門(mén)詞語(yǔ)之一。
除了向北走，普洱茶也向西行。2006 年6 月，云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司主辦了“ 情滿寶焰，沱茶進(jìn)藏 ”大型企業(yè)文化交流活動(dòng)。20 輛越野車(chē)載滿沱茶，經(jīng)拉薩布達(dá)拉宮抵達(dá)歷代班禪的駐地——扎什倫布寺。600 多名僧侶參加了“ 寶焰牌 ”緊茶開(kāi)光儀式，這次活動(dòng)成為該寺有史以來(lái)最大的茶事活動(dòng)……
就這樣，在市場(chǎng)，文化、資本、事件營(yíng)銷(xiāo)的多重因素影響下，2003 年到 2007 年期間，普洱茶在國(guó)內(nèi)迎來(lái)了狂飆突進(jìn)式的發(fā)展，直到 2007 年的春天達(dá)到沸騰，央視稱其為“瘋狂的普洱茶”。雖然事實(shí)已經(jīng)證明普洱茶的“瘋狂”確實(shí)是游資所為，并在 2007 年進(jìn)入行業(yè)調(diào)整期，開(kāi)始擠出泡沫，使自身更加健康。但是，如果僅從知名度考量，與十年前相比，這一時(shí)期的普洱茶已經(jīng)是今非昔比。普洱茶從過(guò)去作為一種邊銷(xiāo)、僑銷(xiāo)的，藏在深閨人未識(shí)的特種茶類，逐步走進(jìn)了人們的視野之中。
原文刊載《普洱》雜志
2023年7月刊
文 | 金真 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]
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