2022年，受多重因素影響，全球經(jīng)濟(jì)增速放緩。據(jù)國際貨幣基金組織(IMF)估計(jì)，2022年全球經(jīng)濟(jì)增速僅為3.2%。面對風(fēng)高浪急的國際環(huán)境，中國統(tǒng)籌疫情防控與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，宏觀經(jīng)濟(jì)大盤總體穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提高，發(fā)展韌性彰顯。2023年1月17日，國家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)：2022年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)達(dá)121.02萬億元，同比增長3.0%;全國CPI同比上漲2.0%。
盡管受到新冠肺炎疫情的持續(xù)沖擊，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境不甚理想，但中國茶產(chǎn)業(yè)依托國內(nèi)超大市場規(guī)模和持續(xù)穩(wěn)定的市場需求，通過放緩增速、微調(diào)結(jié)構(gòu)、減少進(jìn)口，順勢完成了茶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級(jí)。在新茶飲、花草茶及茶衍生品等新消費(fèi)市場繼續(xù)拓展的同時(shí)，“圍爐煮茶”等茶文化現(xiàn)象次第涌現(xiàn)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，更是為后疫情時(shí)代的中國茶產(chǎn)業(yè)夯實(shí)了發(fā)展底氣。
茶葉生產(chǎn)情況
2022年，全國茶葉生產(chǎn)克服干旱等不利影響，面積、產(chǎn)量基本穩(wěn)定，規(guī)模擴(kuò)張態(tài)勢得到扭轉(zhuǎn)，綠色生態(tài)茶園建設(shè)加快，茶葉產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)多元方向發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果顯著。
1. 數(shù)據(jù)指標(biāo)
(1)茶園面積穩(wěn)中略增
近年來，我國茶園面積增幅穩(wěn)步收窄，面積盲目擴(kuò)張趨勢得到扭轉(zhuǎn)。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2022年全國茶園面積達(dá)333.03萬hm2，同比增加6.62萬hm2，增幅2.03%(表1)。開采茶園面積302.66萬hm2，同比增加11.02萬hm2;其中，開采面積超過20萬hm2的省份分別是云南(44.36萬hm2)、貴州(43.63萬hm2)、四川(35.64萬hm2)、湖北(28.67萬hm2)、福建(21.32萬hm2)、湖南(20.55萬hm2)。值得關(guān)注的是，2022年，湖南省的茶葉采摘面積首次突破20萬hm2;而安徽省為19.82萬hm2，離20萬hm2僅一步之遙。
(2)茶葉產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)增
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全國干毛茶總產(chǎn)量318.10萬t，同比增長11.78萬t，增幅3.85%(表2)。安徽、江西、山東、河南、廣東、廣西、海南、云南、陜西增產(chǎn)5%以上，江蘇、浙江、湖北、湖南、重慶、貴州、甘肅均有不同程度減產(chǎn)。
(3)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值保持增長
2022年，全國干毛茶總產(chǎn)值再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到3 180.68億元，同比增加252.53億元，增幅8.62%(表3)。從全年總體來看，春季茶青價(jià)格基本保持穩(wěn)定，夏秋季茶青價(jià)格比增2.4%左右。由于茶葉品質(zhì)整體優(yōu)良，加之生產(chǎn)成本持續(xù)增加，帶動(dòng)了干毛茶交易價(jià)格整體上漲。
(4)茶類結(jié)構(gòu)均衡發(fā)展
2022 年，中國傳統(tǒng)六大茶類的生產(chǎn)格局與上年大體一致。綠茶產(chǎn)量185.38萬t，微增0.44萬t，比增0.24%;紅茶48.20萬t，增長4.75萬t，比增10.93% ;黑茶42.63萬t， 增長1.95萬t， 比增4.79%;烏龍茶31.13萬t，增長3.35萬t，比增12.07% ;白茶9.45萬t， 增長1.26萬t，比增15.41%;黃茶1.30萬t，減少0.03萬t，降幅1.90%(表4)。
綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶的產(chǎn)量占比為58.28%、15.15%、13.40%、9.79%、2.97%、0.41%;綠茶在總產(chǎn)量的占比下降，黃茶占比穩(wěn)定，其他茶類占比攀升。從產(chǎn)值上看，綠茶產(chǎn)值2 058.19億元，增長115.60億元，比增5.95%，占茶葉總值的64.71%;紅茶509.47億元，增長55.80億元，比增12.30%，占茶葉總值的16.02%;黑茶268.56億元，增長52.54 億元，比增24.32%，占總值8.44%;烏龍茶254.76億元，增長21.37億元，比增9.15%，占總值8.01%;白茶77.93億元，增長7.05億元，比增9.94%，占總值2.45%;黃茶11.77億元，增加0.17億元，增幅1.45%，占總值0.37%(表5)。
2. 運(yùn)行情況
(1)生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)
2022年，我國暖干氣候特征明顯，旱澇災(zāi)害突出，氣候狀況總體偏差。年內(nèi)全國平均降水量606.1 mm，較常年偏少5%，冬春季降水偏多、夏秋季偏少。東北、華南、華北地區(qū)降水量偏多，長江中下游、西南、西北地區(qū)降水量偏少;七大江河流域中，除長江流域和淮河流域降水量偏少外，其他流域降水量均偏多。全國平均氣溫10.51 ℃，較常年偏高0.62 ℃，除冬季氣溫略偏低外，春夏秋三季氣溫均為歷史同期最高;區(qū)域性和階段性干旱明顯，南方夏秋連旱影響重。但據(jù)應(yīng)急管理部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，與近5年平均值相比，氣象災(zāi)害造成的農(nóng)作物受災(zāi)面積和直接經(jīng)濟(jì)損失均偏少。
總體來看，氣候條件對2022年全國茶葉生產(chǎn)的整體影響有限。3月初，湖南、廣西部分茶區(qū)雖然出現(xiàn)了不同程度干旱，但隨3月中旬的降水得以緩解。湖北、湖南、江蘇等地茶園在夏秋季受到旱災(zāi)嚴(yán)重影響，導(dǎo)致夏秋茶產(chǎn)量下降，但質(zhì)量持續(xù)向好，價(jià)格還略有上漲。由于國內(nèi)抗旱防災(zāi)技術(shù)較為成熟，各地區(qū)相應(yīng)成立技術(shù)指導(dǎo)組，結(jié)合本地實(shí)際提出科學(xué)抗旱減災(zāi)建議，最大程度保障了茶農(nóng)利益。
2022年是抗擊新冠肺炎疫情的收官之年。經(jīng)過3年的時(shí)間，各茶葉主產(chǎn)區(qū)政府已經(jīng)具備了較為成熟的措施，有效地推進(jìn)了“抗疫生產(chǎn)兩手抓”。一是積極做好采茶工招募與培訓(xùn)工作，緩解用工缺口;二是深度融合數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過網(wǎng)絡(luò)營銷、直播帶貨等新渠道，打造新消費(fèi)場景;三是研判防控形勢，適時(shí)調(diào)整市場人員管理模式，確保線下交易有序進(jìn)行;四是深耕科研創(chuàng)新，助推茶葉生產(chǎn)提質(zhì)增效。這些舉措切實(shí)維護(hù)了茶農(nóng)收入的穩(wěn)步增長，保障了全年茶產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)運(yùn)行。
(2)生態(tài)低碳成為亮點(diǎn)
各地加快建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化綠色生態(tài)茶園，打造綠色低碳茶葉產(chǎn)品和品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綠色轉(zhuǎn)型。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國累計(jì)建成各類生態(tài)茶園20余萬hm2。浙江省建成生態(tài)茶園2.7萬hm2，每公頃產(chǎn)值達(dá)14.25萬元，比常規(guī)茶園增加約1.5萬元。全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心聯(lián)合創(chuàng)設(shè)生態(tài)低碳茶認(rèn)證，截至2022年12月底已認(rèn)證12家企業(yè)18個(gè)茶葉產(chǎn)品，認(rèn)證茶園平均年碳排放量較全國茶園平均水平減少約76%。
(3)突出問題仍然存在
在中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好的同時(shí)，應(yīng)清醒地看到長期困擾茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一些突出問題仍然沒有得到有效解決。一是采茶用工成本持續(xù)走高。疫情減少采茶工流動(dòng)，60%以上產(chǎn)區(qū)在春茶生產(chǎn)旺季存在采茶工短缺問題;同時(shí)疫情防控增加了用工成本。二是茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。我國低老茶園占比大，立地條件差，不利于推進(jìn)機(jī)械化，大部分山區(qū)茶園缺少灌溉設(shè)施，防災(zāi)能力弱，加劇高溫干旱等災(zāi)害影響。三是市場銷售壓力增大。近年來，國內(nèi)茶葉消費(fèi)承壓較大，產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)失衡的問題亟待解決。
內(nèi)銷市場
1. 數(shù)據(jù)指標(biāo)
2022年，中國茶葉內(nèi)銷市場保持平穩(wěn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國茶葉內(nèi)銷總量為239.75萬t，增長9.56萬t，比增4.15%;內(nèi)銷總額3 395.27億元，增長275.31億元，比增8.82%;內(nèi)銷均價(jià)為141.62元/kg，比增4.49%。
(1)內(nèi)銷總量增幅放緩
2022年，中國綠茶內(nèi)銷量131.10萬t，同比增長0.12%，占總銷量的54.68%;紅茶38.13萬t，同比增長10.82%，占總銷量的15.90%;黑茶36.44萬t，同比增長 7.58%，占總銷量的 15.20%;烏龍茶24.84萬t，同比增長8.99%，占總銷量的10.36%;白茶8.13萬t，同比增長15.41%，占總銷量的3.39%;黃茶1.12萬t，同比減少1.90%，占總銷量的0.47%(表6)。
(2)內(nèi)銷總額持續(xù)增加
2022年，中國綠茶內(nèi)銷額2 110.45億元，同比增長5.83%，占內(nèi)銷總額的62.16%;紅茶564.21億元，同比增長12.18%，占總額的16.62%;黑茶321.35億元，同比增加24.49%，占總額的9.46%;烏龍茶284.56億元，同比增加9.75%，占總額的8.38%;白茶100.53億元，同比增長9.94%，占總額的2.96%;黃茶14.17億元，同比增加1.45%，占總額的0.42%(表7)。
3)內(nèi)銷均價(jià)基本穩(wěn)定
在各茶類中，綠茶均價(jià)160.99元/kg，同比增長5.70%;紅茶均價(jià)147.97元/kg，同比增長1.23%;黑茶88.19元/kg，同比增長15.72%;烏龍茶114.56元/kg，同比增長0.69%;白茶123.67元/kg，略減4.74%;黃茶126.40元/kg，同比增長3.42%(表8)。值得一提的是，黑茶均價(jià)在經(jīng)歷了2021年度的劇烈下調(diào)后，觸底回升;而白茶均價(jià)則略有下降。
2. 運(yùn)行趨勢
(1)消費(fèi)端趨勢
從消費(fèi)品類方面看，傳統(tǒng)原葉茶的消費(fèi)保持穩(wěn)定。綠茶、紅茶、烏龍茶仍是消費(fèi)者最喜愛的品類。白茶近年來實(shí)現(xiàn)了年均兩位數(shù)的高速增長，年銷量與內(nèi)銷額已分別突破8萬t和100億元。
當(dāng)前，市場對產(chǎn)品的需求主要呈現(xiàn)3個(gè)趨勢：一是品牌、文化、情感因素使傳統(tǒng)茶消費(fèi)向中高端集中。二是日常消費(fèi)更趨于理性，實(shí)用性強(qiáng)、性價(jià)比高的茶類產(chǎn)品更受大眾消費(fèi)者歡迎。如“中華老字號(hào)”北京張一元憑借親民產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)單店年銷售額突破2億元的成績。三是健康理念持續(xù)推動(dòng)茶消費(fèi)需求保持增長。茶飲料在疊加低糖、低脂、低鹽、零添加等消費(fèi)概念后風(fēng)行。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來國內(nèi)無糖包裝茶飲料保持著20%以上的增速。預(yù)計(jì)到2025年，中國無糖茶飲市場規(guī)模將突破百億元。
從消費(fèi)渠道看，茶葉線上交易已經(jīng)成為線下消費(fèi)市場的強(qiáng)有力補(bǔ)充。茶葉是體驗(yàn)型商品。連鎖專賣店、專業(yè)交易市場、茶館、商超是傳統(tǒng)消費(fèi)通路。但在疫情3年中，線上交易成為了中國茶葉流通的最強(qiáng)有力補(bǔ)充。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)估算，2022年中國茶葉線上交易總額已突破330億元，近3年的年均復(fù)合增長率保持在10%以上。
從消費(fèi)人群看，年輕態(tài)消費(fèi)群體已逐漸成為市場主力。隨著年齡、消費(fèi)習(xí)慣、社會(huì)環(huán)境的變化，80、90甚至00后對茶的接受度持續(xù)走高。在接納茶葉的同時(shí)，年輕一代通過加入個(gè)性化、多樣化需求，也在改變著茶產(chǎn)品與茶消費(fèi)，形成完美“和解”。年輕一代的茶文化與茶消費(fèi)漸成主流。據(jù)京東平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2022年，在該平臺(tái)購買茶葉的用戶群體中，主力人群年齡在26～35歲，35歲以下茶葉消費(fèi)者占比已達(dá)57%。
(2)供給側(cè)趨勢
產(chǎn)品整體供給方面。為滿足消費(fèi)市場對中國茶葉產(chǎn)品多元化、高質(zhì)量的需求，解決好茶葉供需失衡、質(zhì)量效益不高等問題，行業(yè)龍頭企業(yè)各產(chǎn)區(qū)政府或在近年來注重補(bǔ)齊基礎(chǔ)短板，構(gòu)建符合自身發(fā)展實(shí)際的自主可控、安全高效的產(chǎn)業(yè)鏈，并向茶旅游、新茶飲等新消費(fèi)供給渠道延展，取得了較好效果。2022年，四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司積極探索新茶飲渠道，建立“新茶飲”區(qū)域定制中心，把傳統(tǒng)茶企鏈接進(jìn)來，規(guī)范原葉供給品質(zhì)，構(gòu)建“直供基地+傳統(tǒng)茶企+新茶飲企業(yè)”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，開發(fā)出了區(qū)域定制品牌，銷量同比增長了50%。在茶旅游方面，武夷山市深入挖掘茶藝、茶詩、茶歌、茶戲、茶事、茶俗等茶文化，聯(lián)合龍頭企業(yè)建立中國武夷茶博物館、八馬茶文化研學(xué)體驗(yàn)園、香江茶人小鎮(zhèn)、正山茶業(yè)綜合實(shí)踐區(qū)等綜合性旅游景點(diǎn);推出茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、茶保健旅游、茶事修學(xué)游等茶文化旅游線路，以茶為主題的旅游業(yè)蓬勃興起。
傳統(tǒng)茶供給方面。隨著新技術(shù)、新能源不斷應(yīng)用于加工裝備上，茶葉加工向綠色、節(jié)能、安全、清潔方向發(fā)展，連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線正向初步數(shù)字化作業(yè)邁進(jìn)。目前，多個(gè)茶類標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線已得到廣泛應(yīng)用，使茶葉品質(zhì)得到提升，也保障了新風(fēng)味、新包裝的持續(xù)研發(fā)。
新消費(fèi)供給方面。新式茶飲融入大眾生活，健康、時(shí)尚、社交的屬性讓新式茶飲成為市場的寵兒。目前，蜜雪冰城門店數(shù)量已突破2萬家，多個(gè)新茶飲品牌門店數(shù)量均已突破1 000家，新茶飲消費(fèi)正走向常態(tài)化，成為消費(fèi)者日常生活的一部分;以茶里、茶小空為代表的新袋泡茶，以極致便捷和多元口味創(chuàng)新產(chǎn)品賽道，使越來越多的年輕人將新袋泡茶作為自己的“口糧茶”。
茶文化供給方面。2022年，茶文化熱點(diǎn)事件不斷，受到各界普遍關(guān)注。與此同時(shí)，隨著后疫情時(shí)代的消費(fèi)需求，茶旅融合的步伐逐漸加快。各地立足生態(tài)茶園基礎(chǔ)，大力推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)的高品質(zhì)、多樣化升級(jí)，深挖當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶文化、非遺文化、紅色文化，打造茶旅精品，促進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，以茶促旅、以旅興茶，茶旅交融、康養(yǎng)結(jié)合，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)品附加值，從而助力茶農(nóng)增收。
建議
1. 持續(xù)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
在有效控制茶園面積規(guī)模性擴(kuò)張的同時(shí)，應(yīng)搶抓“雙碳”機(jī)遇，在技術(shù)體系集成創(chuàng)新與示范推廣方面下功夫，打造出適配不同產(chǎn)區(qū)的低碳生態(tài)茶園技術(shù)體系，并為主產(chǎn)區(qū)提供必要支持，指導(dǎo)各主產(chǎn)區(qū)集成應(yīng)用生態(tài)低碳生產(chǎn)模式，促進(jìn)茶葉生態(tài)低碳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在精制茶加工領(lǐng)域，要實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略，發(fā)展綠色低碳產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，優(yōu)化配置各項(xiàng)生產(chǎn)要素，豐富優(yōu)質(zhì)茶葉商品的市場供給，抵制過度包裝，促進(jìn)茶葉消費(fèi)提質(zhì)增量。
2. 以數(shù)字經(jīng)濟(jì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
目前，我國茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了一定的數(shù)字化經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，應(yīng)積極拓展融合創(chuàng)新的數(shù)字經(jīng)濟(jì)新渠道、新模式、新業(yè)態(tài)，支持茶企數(shù)字化轉(zhuǎn)型、打造數(shù)智化工廠，并依托數(shù)字化手段提升政府、行業(yè)組織對茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)力，高效推進(jìn)茶業(yè)數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展，使之切實(shí)成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能和新引擎。
3. 以文化服務(wù)促進(jìn)消費(fèi)恢復(fù)
盛世茶興。制茶技藝體現(xiàn)著中國智慧，飲茶習(xí)俗展現(xiàn)著文化自信。中國茶的消費(fèi)需要茶文化的支撐，需要茶科技的助力，在供給側(cè)要把握好傳統(tǒng)與創(chuàng)新、品飲與健康、標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化、公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系，在需求側(cè)要做好消費(fèi)推廣活動(dòng)，提振全民消費(fèi)信心，要注重培育新型消費(fèi)升級(jí)，推廣綠色品質(zhì)消費(fèi)，通過持續(xù)關(guān)注“傳統(tǒng)茶文化”與“消費(fèi)新需求”的融合發(fā)展，挖掘并釋放年輕消費(fèi)群體的內(nèi)需潛力，促進(jìn)傳統(tǒng)消費(fèi)煥發(fā)活力，帶動(dòng)消費(fèi)回補(bǔ)升級(jí)。
4. 提升茶產(chǎn)業(yè)全球配置能力
各出口企業(yè)應(yīng)筑牢優(yōu)質(zhì)茶原料基礎(chǔ)，提升加工技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)，對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)和出口目標(biāo)國技術(shù)要求，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān);應(yīng)發(fā)揮中國茶的品類優(yōu)勢，選擇特色茶、品牌茶、保健茶、功能茶等，打造個(gè)性化定制新需求，做好茶產(chǎn)品市場資源的全球配置。行業(yè)組織、各產(chǎn)茶區(qū)政府應(yīng)堅(jiān)持實(shí)施“請進(jìn)來，走出去”戰(zhàn)略，參與或主辦國際高端茶事活動(dòng)，加強(qiáng)國際交流合作，持續(xù)打造國際茶產(chǎn)業(yè)智慧發(fā)展高地;同時(shí)與品牌企業(yè)聯(lián)手探索在海外開設(shè)“茶驛站”等具有民族特色的茶體驗(yàn)店和品牌連鎖店，結(jié)合中國品牌傳播，促進(jìn)中國茶全球市場開拓。此外，行業(yè)組織還應(yīng)探索打造茶葉質(zhì)量溯源管理體系，推動(dòng)制定茶葉出口統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，研究并建立信用等級(jí)推薦制度，加強(qiáng)行業(yè)咨詢及信息服務(wù)，通過大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字科技手段，助推茶葉國際貿(mào)易發(fā)展。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2023年第4期，P25-30，《2022年中國茶葉生產(chǎn)與內(nèi)銷形勢分析》，作者：梅宇，張朔。
來源 ：中國茶葉
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