入春以來，新冠肺炎疫情在全國多地反復(fù)出現(xiàn)，今年春茶“用工荒”問題尤其突出。人們不禁要問：這個時候，為什么不能采用機械采茶緩解“用工荒”問題呢?
為此，中華合作時報·茶周刊全媒體記者采訪了中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所高級工程師唐小林、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所智能機械裝備課題組專家李楊，為大家解讀機械采茶發(fā)展不給力背后的原因。
我國大部分茶葉初精加工基本實現(xiàn)了機械化。圖為湖南省雙峰縣農(nóng)家寶機械科技有限責(zé)任公司車間的工人在加緊組裝揉茶機。乃繼輝攝
Q:
為什么要發(fā)展機械采茶?
A:
近10年來，尤其是疫情暴發(fā)以來，采茶工流動受限，春季“用工荒”問題在全國各茶區(qū)出現(xiàn)。春茶無法按時采摘，夏秋茶更是只能完全放棄。
此外，產(chǎn)茶區(qū)還面臨采茶工老齡化的問題，甚至出現(xiàn)茶地荒廢的困境。
Q:
發(fā)展機械采茶的主要難度有哪些?
A:
機械采茶對地形要求比較高。目前，我國已經(jīng)基本建成了適合平地茶園采茶的機械化作業(yè)技術(shù)與裝備體系。
而我國大部分茶葉產(chǎn)區(qū)在山地、丘陵和陡坡地帶，地形復(fù)雜，茶園建設(shè)規(guī)格不標準，這是致使采茶機械難以推廣普及的突出問題。
Q:
機械采摘的茶青能做出外形好看的茶葉嗎?
A:
當前還沒有合適的機械能采摘葉片勻齊、幼嫩完整的芽葉，至少在現(xiàn)在的科技條件下難以產(chǎn)業(yè)化。茶葉采摘機械化發(fā)展進程與我國現(xiàn)行茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、標準體系、加工技術(shù)、加工裝備等是不匹配的。
Q:
目前我國采茶機都有哪些類型?
A:
目前，茶葉采摘中使用的采茶機機型以采摘低端大宗茶為主，類型主要有單人式、雙人式、自走式、乘坐式等。其中，應(yīng)用較多的采茶機以單人式和雙人式為主。
Q:
目前開發(fā)的采茶機機械能夠大規(guī)模應(yīng)用嗎?
A:
與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的現(xiàn)實需要相比，我國采茶機的研究與應(yīng)用仍然存在很大差距。
首先，缺乏針對名優(yōu)茶的采摘機械。目前，機器采摘的鮮葉標準尚不能達到名優(yōu)茶的要求，市場接受度差。
其次，大規(guī)模推廣機器采茶需要與農(nóng)機、園藝部門相配合，這就離不開適宜機采機制的茶樹品種和標準化的栽培模式。
圖為科研團隊正在調(diào)試第三代名優(yōu)茶采摘機器人，借助人工智能助力龍井茶采摘。 張亮宗 攝
Q:
未來采茶機的發(fā)展方向是什么?
A:
目前，茶葉鮮葉采收，僅有往復(fù)切割式采茶機較廣泛地應(yīng)用于大宗茶生產(chǎn)中。我國名優(yōu)茶智能采茶機尚在起步階段，產(chǎn)業(yè)化尚需時日。
隨著浙江理工大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所等眾多科研力量的參與，在國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)體系、中國農(nóng)科院“智機”行動計劃等科技項目支持下，智能采摘的關(guān)鍵技術(shù)難題將逐步得到突破。
Q:
為什么大家偏愛手工采摘的茶葉?
A:
長期以來，我國消費者過度追求外形的消費習(xí)慣導(dǎo)致了大部分消費者偏愛手工采摘的茶葉。手工采茶具有很強的感官判斷的敏感性、靈活性和選擇性，能對各種茶類標準芽葉的大小、老嫩和采留比例作出準確判斷和掌握。所以，現(xiàn)在大部分名優(yōu)茶葉采摘仍以手工采摘為主。
Q:
未來我國茶葉采摘發(fā)展的方向是什么?
A:
茶產(chǎn)業(yè)的小、散、弱是茶葉采摘實現(xiàn)機械化的根本制約因素，未來茶葉采摘要“兩條腿”走路，對不同規(guī)模企業(yè)要區(qū)別對待。對求規(guī)模、以質(zhì)量效益為目標的企業(yè)要逐步推進機械化;小而精的企業(yè)可以推出滿足市場小眾、高端消費群體消費需求的手工采茶產(chǎn)品。
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