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雷建明——

福鼎市方家山建明家庭農(nóng)場(chǎng)-

“畬家韻”創(chuàng)始人;

“你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?種茶，用草對(duì)付草、蟲(chóng)對(duì)付蟲(chóng)的方法來(lái)解決除草滅蟲(chóng)的問(wèn)題。從生物家的角度，這沒(méi)問(wèn)題，但雷建明只是一個(gè)大山里的茶農(nóng)，初中畢業(yè)，沒(méi)有多少生物學(xué)知識(shí)。他的“生物鏈”種茶法，全靠自己的用心觀察?！?/p>

‘生物鏈’種茶法，只是我靈機(jī)一動(dòng)想到的一個(gè)詞，為了敘述方便，不考慮是否準(zhǔn)確。

雷建明是土生土長(zhǎng)的方家山畬家青年。他當(dāng)過(guò)兵，打過(guò)工，在村里做過(guò)幾年干部。方家山是個(gè)畬族村，位于福鼎市太姥山區(qū)。和村里各家各戶一樣，雷建明家里也有幾畝老茶園。

7年前，他在方守龍的“實(shí)驗(yàn)園”里務(wù)工，用心學(xué)習(xí)，積累了一些經(jīng)驗(yàn)。方守龍是茶技專(zhuān)家，在種茶制茶方面有“秘笈”，在方家山建立生態(tài)茶培育、加工生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)基地，把生態(tài)茶的理念帶進(jìn)這個(gè)偏遠(yuǎn)的山村。

雷建明掌握了些門(mén)道，便醞釀著自己另起爐灶。經(jīng)綜合考慮，他做出決定：依托自家的20畝老茶園，辦一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)。

“我算是一個(gè)新型職業(yè)農(nóng)民嗎?”

雷建明不好意思地笑笑，看來(lái)他樂(lè)意擁有這個(gè)稱(chēng)謂。農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)辦時(shí)，就兩個(gè)員工，他和他的妻子。茶園改造、生產(chǎn)管理、采摘加工，全由夫妻倆自個(gè)兒打理。

“完全按有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)，不施化肥農(nóng)藥，產(chǎn)量當(dāng)然會(huì)低一些，不過(guò)賣(mài)價(jià)好。”雷建明說(shuō)。

工人施有機(jī)肥——羊糞

有機(jī)好辦，農(nóng)家肥就地取材，不愁沒(méi)有。不施農(nóng)藥，茶園雜草瘋長(zhǎng)茶樹(shù)發(fā)生病蟲(chóng)害怎么辦?

“在茶園套種雞血草、過(guò)地蜈蚣、地蔥，它們既可以遏制雜草，同時(shí)還可以改良土壤，保護(hù)土壤的有機(jī)成分。特別是雞血草，有特別的香味，對(duì)茶葉有熏陶作用。茶蟲(chóng)，與毛毛蟲(chóng)一個(gè)樣的那種，危害最大，結(jié)串禍害茶樹(shù)茶葉，一定要滅除，滅除的辦法靠手抓。另外的蟲(chóng)，鳥(niǎo)愛(ài)吃，溝子、龜子也愛(ài)吃，就讓它們來(lái)解決。”

一些野生生物，雷建明叫得出它的學(xué)名，比如過(guò)地蜈蚣，學(xué)名叫金毛茸草，另外的，他只知道俗稱(chēng)，諸如他特地引到茶園里來(lái)的“溝子”、“龜子”，他形容了這些昆蟲(chóng)的樣子，我還是聽(tīng)得云里霧里。

有機(jī)茶園里的茶樹(shù)宛若訓(xùn)練有素的隊(duì)列，先天生長(zhǎng)，后天調(diào)教。如同生命的基本需求，擁有好胃口的同時(shí)，也需要五谷雜糧這樣豐富的食物。人如此，茶樹(shù)亦如此。雷建明猶如對(duì)家人一般，細(xì)心照料茶樹(shù)。他會(huì)在茶樹(shù)底下種一些大豆、紫云英，這樣基本上可以做到整個(gè)生物鏈平衡，就杜絕了化學(xué)農(nóng)藥的投入。

在茶樹(shù)旁邊也會(huì)種一些其他樹(shù)，這樣是為了培養(yǎng)茶樹(shù)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，讓它很接近野生的環(huán)境。經(jīng)過(guò)幾年的管理，這里的茶樹(shù)長(zhǎng)得更好。

要說(shuō)雷建明還真是個(gè)有心人。草能制草，蟲(chóng)能制蟲(chóng)，他不是從書(shū)里看來(lái)的，而是從生活中觀察到的。

“平時(shí)看到有雞血草、地蔥、過(guò)地蜈蚣的地方，就不長(zhǎng)雜草?？吹綔献印斪映鰶](méi)的地方，就不長(zhǎng)其他蟲(chóng)?！?/p>

這平常的細(xì)致觀察獲得的經(jīng)驗(yàn)，居然就用到實(shí)處上了。說(shuō)到這兒，憨厚的雷建明似乎有些小得意，呵呵地笑了起來(lái)。

“村里做茶的人都明白，方家山的茶，別的方面不和別人拼，就拼生態(tài)?！?/p>

生態(tài)的第一個(gè)環(huán)節(jié)是茶樹(shù)、茶青，接下來(lái)的環(huán)節(jié)就是加工。雷建明很詳細(xì)地向我介紹了生態(tài)白茶的加工過(guò)程，我外行，弄不清太多的環(huán)節(jié)，但我認(rèn)定整個(gè)過(guò)程一定要講究天然、時(shí)機(jī)、火候、均勻。

茶好，還要會(huì)包裝，還要有文化味。雷建明給自己的茶葉產(chǎn)品設(shè)計(jì)了一個(gè)“鳳”系列，白毫銀針叫鳳仙，白牡丹中春茶叫鳳蘭、夏茶叫鳳梨、秋茶叫鳳菊、白露茶叫鳳梅、冬茶叫鳳雪。

畬族以鳳凰為圖騰，吉祥高貴，仙氣超凡，命名白茶中的珍品銀針最恰當(dāng)，蘭梨梅菊雪是四季代表，為人們所熟知，卻又與茶，以清雅雋永為氣質(zhì)的福鼎白茶相稱(chēng)。

為了不斷提高自身的制茶技術(shù)與理論知識(shí)，2018年6月，雷建眀參加了中華全國(guó)供銷(xiāo)總社杭州茶葉研究院舉辦的“機(jī)械制茶師”培訓(xùn)班脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，之后又參加了“高級(jí)評(píng)茶員”和“高級(jí)茶藝師”培訓(xùn)，成功拿到了國(guó)家級(jí)資格證書(shū)。