李照鐵
福鼎市畬森茗茶業(yè)有限公司-創(chuàng)始人
世界白茶在中國(guó)
中國(guó)白茶在福鼎
白茶始祖名太姥
茶米種在對(duì)面山，清明抽芽葉青青。
茶在青山就去采，水在龍井就去挑。
茶米與水有緣分，清水泡茶甜到心。
喝完一碗一杯湊，人情又結(jié)碗中央。
01
方家山彎彎繞繞的茶山上飄來(lái)一首甜美的茶歌。這個(gè)小小的畬族村位于太姥山脈西南麓，山間常年云霧繚繞，在霞光掩映的晨曉坐看綠水青山，在暮色西垂的黃昏靜聽(tīng)溪水淙淙。
它身側(cè)的太姥山山嵐蔥蘢、綠黛如沐，流動(dòng)的云彩和飛翔的鷗鳥(niǎo)就是采茶人撩開(kāi)歌喉時(shí)最好的伴奏帶。孩子們從小就躺在茶山上打滾睡覺(jué)，阿娘采下一片一片的茶葉，唱著茶歌，歌聲也彎彎繞繞蕩過(guò)村莊，飄得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)......
方家山茶園
如此美麗的方家山，安于一隅，樸實(shí)的泥土路一踩一個(gè)腳印，山上的荒野茶有一種無(wú)從收拾的紛蕪，更有一種遺世的安靜氣息，在它面前，蒲公英也恣意地長(zhǎng)恣意地飛，絲毫沒(méi)有矯飾之情。
阿鐵(李照鐵)就是守護(hù)這片荒野的茶人，打從他能夠記憶的那時(shí)起，這里就長(zhǎng)有一片荒野茶。1935年紅軍駐扎此地的時(shí)候，這片茶園成了“紅軍茶園”。
他的爺爺那時(shí)就會(huì)做茶，爺爺喜歡這里的土地和茶園，如何都不愿意離開(kāi)，沒(méi)有地方能比這兒好。盡管多年后依然無(wú)法考證他的爺爺就是紅軍，但阿鐵仍然固執(zhí)地在這片荒野茶林插上一面紅旗。
他說(shuō)，在他的心里，這片茶林就是他爺爺?shù)募t軍茶林，是他爺爺?shù)幕辏嫠恢笔刈o(hù)下去。
從小看著阿爸做茶，用手動(dòng)的茶機(jī)揉茶殺青，經(jīng)過(guò)日光菱凋，再經(jīng)過(guò)東南西北風(fēng)一刮，說(shuō)到這兒的時(shí)候，他褚紅色的臉上堆起笑容，露出一口白牙，不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話開(kāi)始支支吾吾起來(lái)。
他說(shuō)，你可不要小瞧了這萎凋，太陽(yáng)東邊起西邊落，會(huì)刮什么風(fēng)都是有講究的，我們家還有個(gè)大煙囪……再有的，他不能輕易透露給別人，那是他阿爸傳下來(lái)的技藝。
從第一片嫩芽的出生到第一枚落葉飄飛，方家山的荒野茶就這樣與這片土地一起閱讀春的萌動(dòng)、秋的燦爛，在光陰里不經(jīng)意地老去。
荒野茶，在山溝野嶺自然生長(zhǎng)，不施肥、不打農(nóng)藥，說(shuō)來(lái)也奇怪，野茶樹(shù)粗枝大葉，它長(zhǎng)出來(lái)的新枝葉子卻干凈豐潤(rùn)，蟲(chóng)子也鮮來(lái)光顧，由于沒(méi)有管理，所以產(chǎn)量極低。
阿鐵說(shuō)，他從不收別人家的茶青作為自家品牌的制茶原料，每一次，都是走著山路來(lái)回往返兩個(gè)多小時(shí)，將一擔(dān)一擔(dān)的茶青從山里挑下來(lái)，拿到加工廠加工，能收多少就做多少，要做就做實(shí)在茶、良心茶，年做個(gè)20擔(dān)的茶，他就心滿意足了。
村里許多人打趣他是“二哈”，恰恰這樣的他，是方家山村唯一一個(gè)會(huì)使用炭焙工藝的茶人(2017年前)。白茶經(jīng)過(guò)幾天的往復(fù)烘焙，荒野的品質(zhì)呈現(xiàn)得更加完美，味道干凈、淡爽、清甜，沒(méi)有一絲火氣味，并且耐泡。恰恰這樣的他，茶葉賣(mài)出了別人價(jià)格的3倍多。
人的性情多為天生，我想，阿鐵的血液里應(yīng)該也流淌著荒野的味道，所以在阡陌里行走的他，不管多孤單，都覺(jué)得那兒是他的根，是他祖祖輩輩留下的魂。
村西邊一塊空地上，立著一幢兩層樓高的原木色簡(jiǎn)易屋子，那是阿鐵的茶室。推開(kāi)門(mén)，左邊擺放著一張方形老杉木桌子，桌上擺著兩個(gè)茶壺，一個(gè)白瓷老提梁茶壺、一個(gè)粗陶彎嘴壸，阿鐵笑瞇瞇地領(lǐng)著客人們進(jìn)屋，他說(shuō)老茶壺泡出來(lái)的荒野茶更加有味道。
走進(jìn)來(lái)的時(shí)候，一眼就能看見(jiàn)茶室的墻上掛著一個(gè)方形玻璃鏡框，里面鑲著一張2015年的舊報(bào)紙，湊近便看到《人民日?qǐng)?bào)》上面的一篇報(bào)道：山上一片綠，兜里一袋銀(福建寧德：好生態(tài)能變現(xiàn))。
報(bào)道開(kāi)篇就提到“李照鐵”這三個(gè)字，阿鐵自豪地說(shuō)，有了政府的關(guān)心和好政策，他現(xiàn)在不愁吃不愁穿，心也踏實(shí)了，再也不想去外面打工了。
他打出來(lái)的“阿鐵白茶”這個(gè)品牌現(xiàn)在也小有名氣，制出來(lái)的茶餅，人們叫作“鐵餅”，銷(xiāo)往福建、山西、蒙古、北京還有臺(tái)灣地區(qū)等，還去青島參加了展銷(xiāo)會(huì)，可了不得，喝了他的茶的人無(wú)不豎起大拇指?，F(xiàn)在訂單不斷，有限的產(chǎn)量根本都不夠銷(xiāo)售了。
“中國(guó)白茶始祖小鎮(zhèn)”授牌儀式期間，福鼎市人大常委會(huì)主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)蔡梅生和李照鐵親切攀談的畫(huà)面被相機(jī)記錄下來(lái)
阿鐵火了，他小小的茶室也迎來(lái)送往，沒(méi)有巧笑嫣然美目盼兮的婉約女子坐一旁泡茶，也沒(méi)有簾卷花影香熏案頭的陳設(shè)與雅趣，他茶室的右邊做了廚房，樓上則是臥室，他指了指茶室斜對(duì)面的一間屋子，說(shuō)那兒便是他的加工廠了。
就這樣吃、穿、住湊一塊，一碗粗野茶便讓無(wú)數(shù)行色匆匆的過(guò)客相逢于山水間，相聚于一斗室，不亦樂(lè)乎!
03
方家山二百多戶人家戶戶都敞開(kāi)大門(mén)，戶看戶、門(mén)對(duì)門(mén)，以前是為串門(mén)的鄰居而開(kāi)，如今是為迎接四方的茶客。
守護(hù)荒野的阿鐵白茶，就是名副其實(shí)的佼佼者。后門(mén)山上層層疊疊的茶園一年四季泛著綠，取代了所有花朵的顏色，孩子們滿山際奔跑，老人們?cè)趬Ω菚裰?yáng)，冥冥之中，命運(yùn)似乎早已安排了他們的來(lái)處與歸所。
畬族人能歌善舞好茶好客，李家的表妹、鐘家的大姨、雷家的阿舅，不管哪家的親戚來(lái)了，村里就都熱鬧開(kāi)了，煮茶、喝茶、唱茶歌，茶歌信手拈來(lái)，張口就能唱，委婉悅耳、高亢激昂。
細(xì)細(xì)咀嚼生于斯、長(zhǎng)于斯的方家山人，如同咀嚼這里的荒野茶，本質(zhì)干凈，淡爽清甜，不矯情。
注：文中涉及的第一人稱(chēng)為文章作者王麗楓
來(lái)源：福鼎市太姥山茶業(yè)商會(huì)
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