開(kāi)化茶人李群勇奪得紅茶制茶大賽全國(guó)第一
20年堅(jiān)守，只為那縷茶香
“這次大賽有297人報(bào)名，火爆程度超出了預(yù)期，開(kāi)化的茶文化氛圍是越來(lái)越好了?！?月15日下午，經(jīng)過(guò)兩天的激烈角逐，由開(kāi)化縣人力社保局等部門(mén)主辦的“源頭杯評(píng)茶員技能大賽”落下了帷幕。賽事評(píng)茶環(huán)節(jié)總裁判、開(kāi)化麗群家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人李群勇開(kāi)心地說(shuō)。
李群勇是開(kāi)化“茶圈”的名人。去年10月，他在福建武夷山舉辦的“全國(guó)紅茶制茶大賽”中獲得了第一名。浙江向以制售綠茶聞名，偏居浙西小城的李群勇，卻在紅茶比賽上奪魁，頗有些讓人意外。在成功的背后，他有著怎樣的艱辛付出和心路歷程？為此，記者尋香而行，找到了李群勇?！斑@款叫雪片，你們先嘗嘗。”見(jiàn)面后，他不疾不徐地給記者泡了一壺茶。品茗閑聊中，他的“茶葉世界”也徐徐打開(kāi)。
堅(jiān)持做好茶，一“泡”就是20年
開(kāi)化是浙江重要的產(chǎn)茶區(qū)，種茶、制茶工藝在晚唐就已出現(xiàn)。李群勇就出生于開(kāi)化縣池淮鎮(zhèn)星口村的一個(gè)茶農(nóng)家庭。
作為“茶二代”，年輕時(shí)的李群勇卻有些瞧不上這個(gè)行當(dāng)。1993年，年僅19歲的他，從開(kāi)化縣第一職業(yè)中學(xué)農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，懷揣一點(diǎn)小盤(pán)纏外出闖蕩，夢(mèng)想有一天“衣錦還鄉(xiāng)”。
6年時(shí)間，他輾轉(zhuǎn)杭州、長(zhǎng)沙等多個(gè)城市，換了10多份工作，從燈泡廠(chǎng)流水工到賣(mài)菜小販，從推銷(xiāo)員到餐館服務(wù)員……卻沒(méi)一份工作掙到錢(qián)。之后，他干脆回老家種起了瓜果蔬菜，生活卻依然毫無(wú)起色。
2000年，很有些“落魄”的李群勇向父親借了4500元錢(qián)，帶著妻子“再次出發(fā)”。這一次，他將目光瞄準(zhǔn)了從小耳濡目染的傳統(tǒng)行業(yè)——制茶。
說(shuō)干就干。他在老家包下了37畝茶山，在一處逼仄的、抬頭就能看見(jiàn)瓦片的老舊房子里，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)。采葉、殺青、揉捻、烘干、包裝、銷(xiāo)售……每一道工序都有自己的門(mén)道，得一點(diǎn)點(diǎn)摸索。但夫妻倆不辭辛苦、邊干邊學(xué)，“一條龍”包干。每天忙得“昏天黑地”，在這一行一“泡”就是20年。
“剛開(kāi)始生意并不好?！崩钊河禄貞浾f(shuō)，他第一次帶著自己茶葉上門(mén)推銷(xiāo)，只賣(mài)出去3斤多。彼時(shí)的開(kāi)化綠茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不少茶葉主打低價(jià)銷(xiāo)售模式，但李群勇始終堅(jiān)信，只有做好茶才會(huì)有好前途。為了節(jié)省人力成本，他親自下地除草剪枝、認(rèn)真管理自己的茶園，“我?guī)缀醪粸⑥r(nóng)藥、不施化肥，而是讓茶樹(shù)自然生長(zhǎng)?！崩钊河赂嬖V記者，沒(méi)有好的制茶機(jī)器和烘茶設(shè)備，他就村里村外去借；不懂如何烘茶焙茶，他就現(xiàn)場(chǎng)學(xué)。2003年，李群勇通過(guò)自購(gòu)、租用、交換等方式，自組了“萬(wàn)國(guó)牌”茶葉生產(chǎn)線(xiàn)。隨著生產(chǎn)工藝提升，茶葉品質(zhì)也越來(lái)越穩(wěn)定，幾年下來(lái)，他的茶葉逐漸得到了客戶(hù)和批發(fā)商的認(rèn)可。銷(xiāo)量擴(kuò)大后，李群勇經(jīng)常要到鄰居家買(mǎi)鮮葉制茶。但多年來(lái)，他始終堅(jiān)持自己的做事風(fēng)格，即使茶葉銷(xiāo)量不好，也絕不讓采茶工和茶農(nóng)“吃虧”。到了2010年，他每年已能賣(mài)出七八千斤茶葉。
歷經(jīng)百余賽，越“鉆”越深入
綠茶制作技藝日趨成熟，價(jià)格穩(wěn)中有升，李群勇的新想法也隨之出現(xiàn)。2013年，他決定制作紅茶。
“那時(shí)就隱約預(yù)感到，喝紅茶的人會(huì)越來(lái)越多。”李群勇說(shuō)，剛開(kāi)始研究紅茶，他走了很多彎路。因?yàn)闆](méi)人指導(dǎo)，都是自己上網(wǎng)查資料，“依葫蘆畫(huà)瓢”搗鼓鮮葉來(lái)發(fā)酵紅茶，但效果并不理想。
2015年，李群勇認(rèn)識(shí)了國(guó)家一級(jí)評(píng)茶員、開(kāi)化人毛京和，并拜其為師。在師傅的指導(dǎo)下，李群勇“曲線(xiàn)救國(guó)”，開(kāi)始潛心學(xué)習(xí)評(píng)茶知識(shí)。
在隨后的一兩年時(shí)間里，李群勇還認(rèn)真研究了福建等地紅茶的特點(diǎn)。通過(guò)控制發(fā)酵時(shí)間、萎凋程度等，慢慢摸索出了自己做紅茶的路子?！昂芏嗳撕攘宋业牟韬?，都說(shuō)有一股天然的蜜香味?！崩钊河抡f(shuō)，現(xiàn)在他做的紅茶，在開(kāi)化已有了一定的口碑和辨識(shí)度。
2016年，李群勇小試牛刀，參加了開(kāi)化縣一個(gè)評(píng)茶制茶技能大賽，拿到了三等獎(jiǎng)。此后，他在幾年里參加了大大小小百多場(chǎng)比賽。觀(guān)茶、賞茶、品茶、知茶，李群勇以賽促學(xué)，在茶文化里越“鉆”越深。2019年，在首屆全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽中，他奪得總決賽職工組單項(xiàng)賽一等獎(jiǎng)，還拿到了國(guó)家二級(jí)評(píng)茶員資質(zhì)。
“開(kāi)化有個(gè)叫李群勇的很能打?！睗u漸地，李群勇的名聲響了起來(lái)。而真正讓他大放異彩的，是不久前在福建武夷山舉辦的全國(guó)茶葉加工工（精制）職業(yè)技能競(jìng)賽，即“全國(guó)紅茶制茶大賽”。這項(xiàng)賽事由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會(huì)保障部、全國(guó)總工會(huì)共同舉辦，是國(guó)家一級(jí)A類(lèi)賽事，被稱(chēng)為“中國(guó)制茶界的‘奧斯卡’”，可謂高手如林。
高手“打擂”，制作的又是別人拿手的紅茶。開(kāi)賽前，一些人認(rèn)為浙江選手這次“沒(méi)啥戲”，但李群勇卻不這么認(rèn)為。決賽歷時(shí)3天，分為理論考試、拼配、手工制茶現(xiàn)場(chǎng)操作、成品茶質(zhì)量考核等多個(gè)環(huán)節(jié)。最終，他以91.73的優(yōu)異成績(jī)，在60名決賽選手中脫穎而出，斬獲第一名，獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱(chēng)號(hào)，創(chuàng)造了浙江人在該賽事上的最佳成績(jī)。
看著李群勇家書(shū)柜里一本本幾乎被翻爛的《茶葉加工與制作》《制茶學(xué)》等專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，就能知道他為此做了充足準(zhǔn)備?！百惽皟蓚€(gè)月，我經(jīng)常看書(shū)到凌晨一兩點(diǎn)。”李群勇說(shuō)，一有空，他還開(kāi)展各種紅茶制作試驗(yàn)。
讀完萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路。這幾年，李群勇走南闖北，如饑似渴地學(xué)習(xí)。綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶“茶茶不同”，他的加工技藝也突飛猛進(jìn)。
“沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)嘗過(guò)，就不知道一山更比一山高?！崩钊河轮毖裕且淮未伪荣?，增強(qiáng)了自己的信心，給自己打開(kāi)了一扇窗，見(jiàn)識(shí)了一個(gè)別樣的“制茶世界”。
傳揚(yáng)茶文化，激活一池春水
“這款紅茶口感有點(diǎn)青澀，主要是萎調(diào)程度不夠，發(fā)酵也偏輕?！辈稍L(fǎng)結(jié)束時(shí)，李群勇又泡了一壺新茶。幾年如一日的刻苦鉆研，讓他對(duì)不同茶葉的湯香、口感愈加敏感。
這幾年，不斷拿獎(jiǎng)，但相比各類(lèi)頭銜，李群勇更關(guān)心的是如何與身邊人一道，合力將開(kāi)化茶文化發(fā)揚(yáng)光大，讓茶產(chǎn)業(yè)更興旺。去年以來(lái)，無(wú)論是縣里還是開(kāi)化龍頂名茶協(xié)會(huì)舉辦的賽事，李群勇經(jīng)常作為賽事組織方、承辦方參與其中，當(dāng)評(píng)委、做策劃，忙得不亦樂(lè)乎。
“只有將開(kāi)化茶文化氛圍烘托起來(lái)，讓茶文化的土壤更肥沃，茶農(nóng)才能更好地成長(zhǎng)?！崩钊河抡f(shuō)，近年來(lái)，開(kāi)化非常注重茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的發(fā)掘、提升，開(kāi)化茶的層級(jí)、門(mén)類(lèi)也越來(lái)越豐富。
李群勇的話(huà)也得到了開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任胡金壽的認(rèn)同?！伴_(kāi)化現(xiàn)在還有一個(gè)愛(ài)學(xué)習(xí)、愛(ài)琢磨的‘茶友圈’?！焙饓鄹嬖V記者，李群勇的成功，如同一顆小石子，在開(kāi)化數(shù)千茶農(nóng)這“一池春水”中，激起了不小的漣漪。
如今，李群勇也開(kāi)始帶徒弟。他表示，有機(jī)會(huì)一定要帶徒弟們出去見(jiàn)見(jiàn)世面，一來(lái)希望他們?cè)趯?shí)踐中傳播開(kāi)化茶文化，二來(lái)讓他們多多將外邊的好經(jīng)驗(yàn)好做法學(xué)回來(lái)。（記者 錢(qián)關(guān)鍵 共享聯(lián)盟開(kāi)化站 吳莉莉 余問(wèn)清）
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