鳳凰單叢 為歷史名茶，為鳳凰水仙種的優(yōu)異單株，因單株采收，單株制作，故稱(chēng)單叢。其實(shí)，鳳凰單叢是眾多優(yōu)異單株的總稱(chēng)。
鳳凰單叢成品素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕之稱(chēng)，因茶葉在沖泡時(shí)散發(fā)出濃郁的天然花香而聞名天下。
主要產(chǎn)地在廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。
品質(zhì)特征
條索：條索粗壯，勻整挺直
色澤：烏潤(rùn)略帶紅邊，油潤(rùn)有光
湯色：橙黃，清澈明亮
香氣：濃郁持久，有天然花香
滋味：濃醇甘爽
葉底：青蒂綠腹紅鑲邊
沖泡方法
鳳凰單叢茶多為高香型，用蓋碗沖泡較好。
取干茶5-8克左右，用100度的沸水沖泡。
用蓋子刮去浮沫
第一泡: 可快速洗茶倒掉，也可根據(jù)個(gè)人沖泡習(xí)慣，第一泡正常品飲
第二泡: 坐杯時(shí)間約為10秒
第三泡: 坐杯時(shí)間約為20秒
后面根據(jù)茶的口感，自我調(diào)整時(shí)間。
鳳凰單叢茶葉脈碩厚，極耐沖泡。
品質(zhì)鑒別
看外形：鳳凰單叢茶挺直肥碩，色澤鱔褐（或灰褐）油潤(rùn)，并略帶紅邊。
品滋味：單叢茶一棵茶一個(gè)味，各有獨(dú)特的天然香氣，重在體驗(yàn)口舌間經(jīng)久不減的茶味和回甘，及品味經(jīng)過(guò)浸泡、充分滲透之后清甜柔滑的茶湯。
以二泡、三泡香氣為最佳；
以五泡、六泡口感為最好。
上品有特殊山韻蜜味的滋味，爽口回甘。
鳳凰單叢有多個(gè)品系，市面上有黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、蜜蘭香、桂花香、通天香等多達(dá)幾十個(gè)品種，品質(zhì)各有千秋。
