胡繼承：山海相連，黔魯情深，堅(jiān)持“好喝干凈不貴”理念，做山東人民信賴的貴州好茶！
為貫徹落實(shí)省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組專題會(huì)議精神，助推全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，促進(jìn)黔茶出山。9月25日，“干凈黔茶·全球共享 觀壯美黃果樹(shù)·品瀑布毛峰茶——貴州茶產(chǎn)業(yè)濟(jì)南推介活動(dòng)”在濟(jì)南舉行。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承出席并茶產(chǎn)業(yè)推介。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、女士們、先生們：
大家早上好!到山東作推介，特別高興。因?yàn)槲覀冇邢窈顣?huì)長(zhǎng)、褚廳長(zhǎng)這樣的老朋友，也有很多新朋友。門外的泉城廣場(chǎng)記憶猶新。十多年前以鳳岡、石阡為主體，我們?cè)谌菑V場(chǎng)做過(guò)三年的萬(wàn)人品茗活動(dòng)。因?yàn)榍鄭u與安順的對(duì)口幫扶關(guān)系，我們?cè)谏綎|的青島、濟(jì)南等地每年都有省、市、縣各級(jí)組織舉辦的推介活動(dòng)。那個(gè)時(shí)候，我們?cè)跐?jì)南，在整個(gè)山東沒(méi)有一家貴州茶的專賣店。非常高興，昨天我們做了一個(gè)初步統(tǒng)計(jì)，貴州茶葉專賣店濟(jì)南有100家以上，在山東省有500家以上，其中店面500平方米的有2家。這個(gè)是了不起的變化。
經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省份一般都有雙中心，山東是發(fā)達(dá)省份，有濟(jì)南和青島兩個(gè)中心。在山東的雙中心我們貴州茶的銷售都取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，有信心讓貴州茶在山東賣得更好。每年山東的朋友喝貴州茶，山東的茶商也采購(gòu)貴州茶，貴州700萬(wàn)畝的茶葉有山東很大的貢獻(xiàn)。青島茶商青睞高香、滋味濃爽、回甘、穿透力強(qiáng)的茶葉，這對(duì)確立安順茶的戰(zhàn)略方向發(fā)揮了重要的市場(chǎng)導(dǎo)向作用。青島對(duì)口幫扶安順，安順現(xiàn)在的茶香就迎合了青島消費(fèi)者的需求。石阡苔茶花青素含量高，條索墨綠、較暗。為此，石阡很糾結(jié)，是否條索能做得更綠一些，更通透一些。但山東人說(shuō)：“不用，我們就喜歡這種茶”。石阡苔茶從那個(gè)時(shí)候就堅(jiān)定了發(fā)展山東市場(chǎng)的信心。鳳岡毛峰、黎平香茶的加工工藝主要就是根據(jù)山東消費(fèi)者對(duì)高香型綠茶的需求而形成的。更重要的是山東是以綠茶為主體的消費(fèi)市場(chǎng)，而貴州十多年來(lái)在全國(guó)盛行做綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶等一系列茶時(shí)，堅(jiān)持綠茶為主的戰(zhàn)略定位卻始終沒(méi)有變過(guò)。在這些方面，山東做了巨大貢獻(xiàn)，讓我們堅(jiān)定了發(fā)展信心。
更加巧合的是，十多年前，省委組織部派我和安順市吳剛平副書(shū)記帶隊(duì)來(lái)山東學(xué)習(xí)蔬菜產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在貴州的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的很好，也有山東的貢獻(xiàn)。那時(shí)候我們一同來(lái)山東學(xué)習(xí)蔬菜，現(xiàn)在我們倆同時(shí)管茶葉和蔬菜，今天又同臺(tái)在此推介，這真是一個(gè)巧合。所以我說(shuō)在山東作推介，頓生豪氣，特別親切、特別高興絕不是套話。這些說(shuō)的是我們和山東的一些關(guān)系，沒(méi)有關(guān)系我們也不會(huì)到這里來(lái)推介。
下面受德貴副主任的委托，我就貴州茶作推介。要講貴州茶特點(diǎn)就幾個(gè)字“多、好、省、快”。
第一，先說(shuō)“多”。貴州茶園面積700萬(wàn)畝，是中國(guó)茶園面積第一的省份，占全國(guó)茶園面積六分之一，占全球茶園面積十分之一。昨天，在南京召開(kāi)全國(guó)新農(nóng)民新業(yè)態(tài)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)，農(nóng)業(yè)部韓長(zhǎng)賦部長(zhǎng)在貴州館喝了貴州黎平香茶，反復(fù)給身邊的人說(shuō)：“貴州成為了全國(guó)茶園面積第一的省份”。貴州茶葉種類豐富，有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、抹茶等，但以綠茶為主體。茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)356.1萬(wàn)人，帶動(dòng)貧困戶34.81萬(wàn)人，脫貧17.46萬(wàn)人。綠水青山就是金山銀山，茶葉是極具經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益及就業(yè)和健康為一體的產(chǎn)業(yè)。山東人多喝茶一定會(huì)多有福報(bào)，因?yàn)樨毨У貐^(qū)種茶，喝茶是在助力消費(fèi)扶貧。
第二，貴州茶“好”。貴州是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，是中國(guó)以省為單位唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧，全境高原產(chǎn)茶的省份。貴州縣縣有茶，戶戶可以種茶，就像濟(jì)南戶戶垂柳，家家泉涌。貴州位于云貴高原上，平均海拔1100米左右，絕大多數(shù)茶樹(shù)都長(zhǎng)在海拔500—2300米之間，所謂高山云霧出好茶，貴州天無(wú)三日晴，高山上長(zhǎng)期云霧繚繞。如此得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件與生態(tài)優(yōu)勢(shì)鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)。貴州綠茶地標(biāo)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的唯一一個(gè)省級(jí)茶葉類地標(biāo)。在當(dāng)前構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的背景下，“貴州綠茶”“朵貝茶”“鳳岡鋅硒茶”“都勻毛尖”入選了中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。我們的茶葉在廣場(chǎng)上跳“廣場(chǎng)舞”，下得廣場(chǎng)，上得廳堂。十九大所有代表房間和會(huì)場(chǎng)都是貴州的高山綠茶和遵義紅茶。貴州茶葉他們說(shuō)好，茶葉耐泡。水浸出物含量國(guó)標(biāo)是34%，西湖龍井是36%，貴州的是40%以上，安順這個(gè)地方的是45%。水浸出物含量越高，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，味道越濃越耐泡。
講貴州茶葉好，最重要的是貴州茶干凈。綠水青山就是金山銀山。貴州茶葉是綠水青山就是金山銀山的完美詮釋。在貴州高原上有一道亮麗的風(fēng)景線，有一個(gè)重要的旅游目的地就是貴州漫山遍野林中有茶茶中有林的茶山。PPT上的部分茶山風(fēng)景圖片是我自己拍的，都是實(shí)景，沒(méi)有美顏。貴州茶的干凈一方面源于我省優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和地理?xiàng)l件，森林覆蓋率是58%，在茶區(qū)更高。我們提倡打造茶-林-草相間的立體茶園體系，林中有茶、茶中有林，污染少，空氣質(zhì)量佳，良好的生態(tài)系統(tǒng)有利于以蟲(chóng)治蟲(chóng)。貴州氣候冷涼，夏季平均氣溫僅在23.5℃左右，貴陽(yáng)25℃，安順22℃，氣候冷涼的地方病蟲(chóng)害發(fā)生較少。海拔1100米-1300米是最好的產(chǎn)茶帶，安順正好在1300米這個(gè)高度。所以中茶所的專家說(shuō)，中國(guó)最好的綠茶出在貴州，貴州最好的綠茶出在安順。貴州處在1100-1300米的茶山是很多的，但是以整個(gè)地區(qū)為主的，就只有安順在這個(gè)等高線上。
另外重要的一點(diǎn)就是政府對(duì)茶園質(zhì)量安全的嚴(yán)苛管控。實(shí)施綠色防控，在中國(guó)我們下的功夫是最多的。我講幾點(diǎn)，先講禁用農(nóng)藥，2014年，國(guó)家禁用農(nóng)藥是58種，那個(gè)時(shí)候我們做到禁用114種。現(xiàn)在國(guó)家禁用了62種，我們貴州禁用了128種，歐標(biāo)農(nóng)殘檢測(cè)有466種，這466種有些在國(guó)內(nèi)沒(méi)有這個(gè)農(nóng)藥我們就沒(méi)有把它列入禁用名單中。凡是歐標(biāo)、日本、美國(guó)這些標(biāo)準(zhǔn)要禁用的藥，我們?nèi)拷昧?。二是除草劑，?014年的時(shí)候我們貴州的茶山上全面禁用了除草劑，這是一個(gè)了不起的事情。發(fā)展到今天，我們的果園、菜園，全線禁用了除草劑。所以貴州講干凈茶，現(xiàn)在出口國(guó)外，使用了除草劑，農(nóng)殘超標(biāo)是不能出口的。如果你到茶山上去，發(fā)現(xiàn)寸草不生，這個(gè)茶葉不要喝。如果你發(fā)現(xiàn)草長(zhǎng)得很多，草好，說(shuō)明沒(méi)用除草劑，這個(gè)茶葉喝起來(lái)更放心。我們貴州草比茶高，因?yàn)橘F州生態(tài)比較好，雨熱同季，貴州茶園的草是瘋長(zhǎng)的，我們一年要鋤四次草，每次鋤草大概每畝花費(fèi)一兩百元，打除草劑只需要10元，不打除草劑，我們每畝一年要花約700元，700萬(wàn)畝就是49億人民幣。我們堅(jiān)持快要10年了，所以現(xiàn)在山東人民、全國(guó)人民相信貴州干凈茶，這是貴州老百姓不懈努力和付出巨大的代價(jià)換來(lái)的，這個(gè)代價(jià)我們覺(jué)得值。因?yàn)槲覀儗幰G水青山不要金山銀山，但是我們這樣做了以后，實(shí)際上我們做到了要綠水青山同時(shí)也帶來(lái)了金山銀山，這是生動(dòng)的實(shí)踐。禁用除草劑這個(gè)事情是長(zhǎng)期性的，不是說(shuō)我們禁了它就沒(méi)有了，你看2019年的時(shí)候，我們開(kāi)展了除草劑專項(xiàng)整治行動(dòng)，在茶園中查處違規(guī)使用除草劑事件14件，2020年1-9月我們又查處了30件。其中有四家從省外來(lái)的普定茶企，他們很霸道，覺(jué)得他們用習(xí)慣了，我們對(duì)這四家嚴(yán)格處理，全部罰款，我們寧肯你不要到貴州來(lái)，招商引資我們寧可不要，但是多彩貴州拒絕污染，這個(gè)是有道理的。這些事件都是在貴州電視臺(tái)、貴州日?qǐng)?bào)全面通報(bào)的。正是因?yàn)槲覀兞闳萑?，我們敢于坦誠(chéng)面對(duì)，才能贏得越來(lái)越多消費(fèi)者和經(jīng)銷商的信賴。凡是查得最多的地方，通報(bào)最嚴(yán)的地方，茶葉賣得最好，因?yàn)橄M(fèi)者真正相信透明。
還要提到綠色防控技術(shù)，我們提倡保持茶園生態(tài)多樣性，實(shí)施以草治草、以蟲(chóng)治蟲(chóng)。德貴主任這幾年管茶葉專門講綠色防控，它是貴州干凈茶的保障。圖片上這位是英國(guó)太古集團(tuán)詹姆斯芬利的負(fù)責(zé)人，芬利是世界上最大的茶葉生產(chǎn)商、供應(yīng)商，每年要生產(chǎn)30萬(wàn)噸茶葉。我在英國(guó)見(jiàn)到他們的負(fù)責(zé)人，他說(shuō)他找遍全世界，經(jīng)過(guò)調(diào)研、追溯，發(fā)現(xiàn)貴州茶最干凈。所以他們把在中國(guó)的第一個(gè)茶葉項(xiàng)目建在了貴州思南，他相信星星之火可以燎原。我們每年都要開(kāi)綠色防控會(huì)，宋寶安院士是中國(guó)唯一的農(nóng)藥界的院士，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做貴州茶葉綠色防控，成為中國(guó)茶葉界綠色防控新標(biāo)桿，所以農(nóng)業(yè)部?jī)纱卧谫F州召開(kāi)綠色防控現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。
干凈茶還在于我們推動(dòng)茶葉生產(chǎn)工業(yè)化，提倡機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、清潔化生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)全程不準(zhǔn)落地，茶山上不準(zhǔn)用塑料盆、塑料袋。泡茶的人要干干凈凈，生產(chǎn)過(guò)程更要干干凈凈。
第三是“省”。 貴州茶性價(jià)比高。我們的定位是做大眾好喝不貴的茶。江浙一帶存在春茶貴如金的說(shuō)法，在貴州是不存在的。我們以前茶山都是小農(nóng)的、小規(guī)模的，沒(méi)有鋪天蓋地的原料。有大原料之后我們就有大制造。所有的產(chǎn)業(yè)，如汽車，通用、福特公司當(dāng)時(shí)就是讓家家戶戶都能開(kāi)上汽車，大制造、大規(guī)模上來(lái)以后，成本就降低了。所以我們種了700萬(wàn)畝茶葉之后，不斷推進(jìn)茶葉機(jī)械化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推廣機(jī)制茶。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大一芽多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)。充分利用夏秋季茶青資源，推廣夏秋茶生產(chǎn)，提高茶青下樹(shù)率。生產(chǎn)環(huán)節(jié)做得好的企業(yè)夏秋茶品質(zhì)與春茶相當(dāng)。人類的進(jìn)步就是從使用工具開(kāi)始，相比于手工茶，機(jī)制茶在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)上更具優(yōu)勢(shì)，不僅提高勞動(dòng)效益，降低生產(chǎn)成本，更有助于穩(wěn)定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)量和質(zhì)量。機(jī)械化生產(chǎn)是做好喝干凈不貴大眾茶的基礎(chǔ)，與其他茶葉產(chǎn)區(qū)相比，貴州同品質(zhì)的茶葉價(jià)格更加便宜。
第四是“快”。中國(guó)人品茶是慢吞吞的，為什么?“品”從字面上看，是三個(gè)口，三個(gè)口喝茶是慢的，所以它是慢吞吞的。為什么要慢?因?yàn)槿瓴婚_(kāi)張，開(kāi)張要吃三年。到茶館，你進(jìn)去她給你泡茶的時(shí)候很久喝不上一杯茶。茶涼了，人走了，最后沒(méi)喝上。所以在很多人的印象中，喝茶是慢的，繁瑣的。做產(chǎn)業(yè)一定要快，所有的飲料做成全球化的快消品，都是要快。為此，我們提出了貴州沖泡。泡茶，你們說(shuō)綠茶要80-85℃，這是錯(cuò)的。我在全中國(guó)都這樣講，怎么才能快?第一我們要人人都能很簡(jiǎn)單的學(xué)會(huì)泡茶，山東人喝茶喜歡香、鮮爽、濃醇厚，茶葉做得好還要泡得好才有香味和鮮濃醇。茶要泡得好，就用貴州沖泡——高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。高水溫就是真金不怕火煉，好茶不怕開(kāi)水燙，要快沖，水燒開(kāi)了就沖泡。多投茶才有濃爽味?？斐鰷?，酚氨比協(xié)調(diào)，茶湯就鮮爽。一定要茶水分離，我們今天會(huì)場(chǎng)喝的茶就是茶水分離的，很好喝。人們?yōu)槭裁床缓炔?因?yàn)榭酀?，不好喝就不喜歡喝茶，但茶水分離之后，就會(huì)鮮爽醇厚好喝，喜歡上喝茶。最后是不洗茶，剛才我說(shuō)的干凈茶，給大家提個(gè)建議，要洗的茶你們都不要喝，凡是這個(gè)茶要洗肯定是不干凈，要么茶山不干凈，或是工廠不干凈。我在江蘇遇到幾位首席專家，他們說(shuō)：“老胡，貴州沖泡我全贊成，就是不贊成不洗茶，我們叫醒茶、潤(rùn)茶，不是洗茶”。但是所有合格的茶都是不需要洗的，全國(guó)茶藝技能大賽，洗茶扣三分，這是一個(gè)好的導(dǎo)向，要洗的茶都不能喝。我們有個(gè)貴州沖泡的視頻，幾分鐘學(xué)會(huì)貴州沖泡，我們把茶投進(jìn)杯中，沸水直接沖泡，10秒鐘分離出來(lái)，然后你就可以喝茶了。我們的小孩用貴州沖泡，泡茶比高手泡得好，我們有一個(gè)《貴州茶葉沖泡品飲指南》，貴州沖泡人人會(huì)泡，貴州沖泡人人都喜歡，我直到現(xiàn)在沒(méi)有失過(guò)手，天下武功唯快不破。
最后一句話，濟(jì)南這個(gè)地方家家泉涌，戶戶垂柳，山東人信任貴州茶，我們一定會(huì)堅(jiān)持“干凈、好喝、不貴”這個(gè)理念。貴州農(nóng)產(chǎn)品堅(jiān)持多年的黔茶出山，我們叫泉涌行動(dòng)，特別適合在山東濟(jì)南踐行。濟(jì)南這個(gè)地方是家家泉涌，我們貴州是戶戶種茶，貴州沖泡，我們涌泉相報(bào)。我們一定不辜負(fù)山東人民對(duì)我們的信賴，我們一定會(huì)把大家當(dāng)成真正的消費(fèi)者。只有我們干凈、透明、不忽悠人，我們才能山海相連。感謝山東對(duì)貴州精準(zhǔn)扶貧的幫助，感謝青島對(duì)安順的幫助。謝謝大家!
來(lái)源：黔茶資訊
