“手工制茶的殺青環(huán)節(jié)一定要注意，要使用鑄鐵鍋進行高溫殺青，這樣制出來的茶才會香氣濃郁。”4月7日，鶴峰縣走馬鎮(zhèn)紫琳腴茶莊負責人蘇雄正在手工制作春茶。
蘇雄今年35歲，家人都從事與茶相關(guān)的工作，耳濡目染，他從小就對手工制茶感興趣。2017年2月，他開辦了自己的茶莊。
“手工制茶的講究很多，就連第一步采摘茶葉都很講究，采茶最好是在晴天，這樣做出來的茶湯色清亮、口感豐富，采摘后還要經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等環(huán)節(jié)。”蘇雄介紹。
蘇雄在開辦茶莊加工茶葉的同時，還種植茶葉20余畝，自家茶園里產(chǎn)出的茶葉經(jīng)過手工制作后，不僅銷往北京、湖南、江蘇、黑龍江等地，就連遠在澳大利亞的顧客也在他這里購買手工制作的茶葉。
“這位澳大利亞的顧客每年都會在我這里買五六斤手工茶，他說我的手工茶香氣濃、口感好，多次沖泡味道不散?！弊约旱牟枞~能得到顧客的認可，蘇雄很開心。
在使用傳統(tǒng)技藝手工制茶的同時，蘇雄在制紅茶時，還加入了創(chuàng)新工藝。“我們在傳統(tǒng)紅茶工藝的基礎(chǔ)上加入制作烏龍茶的搖青工藝，就是曬青、搖青交替進行，這樣制出來的紅茶湯色、口感會更好?！碧K雄說。
“目前，平均每天手工制茶2.5到3公斤，最多的時候能制5公斤，1公斤茶葉的價格有1000元、1600元、2000元3個檔次。預計今年手工茶產(chǎn)量約400公斤。”蘇雄說。
來源：恩施晚報 作者：尹麗子 馬妍 編輯：鄭曉涵 見習記者尹麗子 通訊員馬妍
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