陳椽(1908~1999)
茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專家，中國(guó)制茶學(xué)學(xué)科的奠基人，現(xiàn)代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。為國(guó)家培養(yǎng)了大批茶學(xué)科技人才，在開(kāi)發(fā)我國(guó)名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對(duì)茶葉分類的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全書(shū)》《茶業(yè)通史》等
陳椽先生
福建緣/武夷情
武夷巖茶，齒頰流芳、醇香濃厚。而以大紅袍葉片為背景“大紅袍八三茶人陳椽題”的圖案，已成為武夷巖茶形象代言，成為武夷山的名片，也是留在許多人寶貴的記憶中。
海邊出生
茶里成就
陳椽，又名陳愧三。1908年3月8日出身于福建省惠安縣崇武鎮(zhèn)。1934年，26歲的陳椽從國(guó)立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場(chǎng)、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。在他任浙江茶葉檢驗(yàn)處主任時(shí)，就開(kāi)始著手收集茶葉科學(xué)的有關(guān)資料，建立了茶葉檢驗(yàn)實(shí)施辦法和一套完整的表格。
陳椽先生部分著作
1940年，赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志地開(kāi)始研究茶學(xué)。他就深入茶場(chǎng)、茶廠搜集資料，編著了我國(guó)第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論、茶樹(shù)栽培、茶葉制造、茶葉檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容，從而被晉升為副教授?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》《制茶管理》《茶葉檢驗(yàn)》《茶樹(shù)栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時(shí)，他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作，不斷充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。
1957年晉升為教授期間，他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》，出版了《茶樹(shù)栽培技術(shù)》《安徽茶經(jīng)》和《炒青綠茶》等專著，《制茶全書(shū)》5個(gè)分冊(cè)，共100多萬(wàn)字。
1977年撰寫(xiě)了《茶業(yè)通史》《中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易史》《茶與醫(yī)藥》3部共100多萬(wàn)字的巨著，向全國(guó)科學(xué)大會(huì)獻(xiàn)禮。主編高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》，編著《制茶技術(shù)理論》，作為研究生必修課的教材，主編《中國(guó)名茶選集》，作為制茶學(xué)的補(bǔ)充教材。主編了《茶葉商品學(xué)》《茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)》，還編寫(xiě)了《茶藥學(xué)》《茶葉市場(chǎng)學(xué)》《茶葉貿(mào)易學(xué)》，初步建立了完整的中國(guó)茶業(yè)教育體系和各專業(yè)的主要教材。
陳老一生研究頗豐，確立茶學(xué)界許多里程碑。
(1)論證中國(guó)云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地
(2)確立科學(xué)的茶葉
(3)完成國(guó)內(nèi)外第一部茶史專著《茶業(yè)通史》
奠基茶學(xué) 情注福農(nóng)
福建的茶學(xué)高等教育，最早可追溯到1950年，福建農(nóng)學(xué)院(福建農(nóng)林大學(xué)的前身)農(nóng)學(xué)系的工業(yè)原料作物學(xué)和園藝系的食品加工學(xué)課程中，已有茶樹(shù)栽培和茶葉加工的課程。至文革前，我國(guó)著名茶學(xué)家陳椽教授多次回閩時(shí)，向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)提出，根據(jù)福建實(shí)際，福建農(nóng)學(xué)院應(yīng)開(kāi)設(shè)茶學(xué)專業(yè)的建議。1975年，福建農(nóng)學(xué)院就先建立兩年制茶葉專修科(1977年全國(guó)恢復(fù)高考制度，為積累辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)再招收一屆?？乒踩龑?，1978年起改為四年制本科。福建農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)從專業(yè)創(chuàng)建和發(fā)展過(guò)程中無(wú)不傾注陳老的心血和扶持。
福建農(nóng)學(xué)院教學(xué)樓
福建農(nóng)學(xué)院開(kāi)辦茶葉專業(yè)之初，師資奇缺，學(xué)校剛剛復(fù)辦又地處三明荊東，交通不便，條件異常艱苦，陳老為福建農(nóng)學(xué)院培養(yǎng)師資、建立實(shí)驗(yàn)室，為茶學(xué)本科的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。1985年10月受學(xué)校之邀，陳老親自到福建農(nóng)學(xué)院為茶學(xué)82級(jí)本科學(xué)生開(kāi)設(shè)《茶葉商品學(xué)》，為適應(yīng)新形勢(shì)下茶葉學(xué)科發(fā)展開(kāi)設(shè)新課程，為福建茶葉學(xué)科經(jīng)濟(jì)方向首開(kāi)先河。他治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，教書(shū)育人，77歲高齡的他每次都是站著為學(xué)生講授90分鐘的課程，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特教學(xué)方法，讓學(xué)生受益非淺。1985-1986年在福建講學(xué)期間，陳老先生利用課余時(shí)間修改補(bǔ)充《茶藥學(xué)》一書(shū)。
紅袍留名 武夷情長(zhǎng)
陳椽教授不僅是茶學(xué)的教育家、理論家，也是制茶實(shí)踐專家，常帶領(lǐng)學(xué)生到武夷山實(shí)踐，關(guān)注并關(guān)心武夷巖茶的發(fā)展。1981年陳椽教授來(lái)到武夷山，親自觀察武夷山御茶園新種的名叢、單叢觀察園，并予以肯定和鼓勵(lì)。1984年他撰寫(xiě)《武夷茶三起三落·武夷茶起源考證》是武夷茶歷史和生產(chǎn)發(fā)展的最好的史料。推測(cè)及考證發(fā)現(xiàn)“晚甘侯”最早出現(xiàn)于南齊(公元479-502年)尚書(shū)右仆射王矣之子王肅死后，同人送給他的謚號(hào)，以表其節(jié)。這是“晚甘侯”最早出現(xiàn)的時(shí)間和來(lái)源。
1993年已經(jīng)八十多高齡的陳椽教授，專門(mén)為第三屆“武夷巖茶節(jié)”寫(xiě)了一篇《武夷巖茶四起永不落》的文章，約八千字，并對(duì)武夷巖茶寄予厚望。他說(shuō)“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無(wú)二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)人民雄視世界”。在《茶葉商品學(xué)》一書(shū)中明確地指出“武夷巖茶溫而不寒，提神健胃，消食下氣，還可用于防癌抗癌，具有降低膽固醇和減重去肥的功效”。
陳椽題大紅袍茶磚
陳老非常關(guān)心武夷巖茶的發(fā)展，為來(lái)訪的陳德華先生題寫(xiě)“大紅袍八三茶人陳椽題”。此后由陳椽題名大紅袍，印著玉女峰圖案的紅色小包裝盒，由山里走向大江南北海內(nèi)外，一度成為巖茶的醒目標(biāo)志。除此外，在八十年代茶科所積極推廣肉桂這一優(yōu)良品種，陳椽教授也題寫(xiě)了“極品肉桂”“武夷巖茶金觀音”。在1996年陳德華先生退休后想研究武夷巖茶的緊壓茶工藝，陳椽教授為其寫(xiě)了“武夷巖茶大紅袍茶磚”。同時(shí)也關(guān)注著武夷山茶企的發(fā)展，為許多茶企提供建議和題字，如：“武夷山市茶葉研究所”“武夷山市北斗巖茶研究所”“武夷山市實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)”“武夷天一茶苑”等等。
陳椽先生為茶葉事業(yè)殫精竭慮50多載，他這種無(wú)私奉獻(xiàn)的精神和對(duì)人民所作出的貢獻(xiàn)值得尊重和敬慕。盡管如此，他仍不滿足已經(jīng)取得的成就，他說(shuō)：“我雖然年已耄耋，風(fēng)燭殘年，但我還有很多工作要做?！彼硎緵Q心將余熱全部獻(xiàn)給我國(guó)的茶葉事業(yè)。而對(duì)于“武夷茶”，陳椽教授的名字將隨著大紅袍留在武夷山，也將隨著大紅袍浸潤(rùn)世界。
資料來(lái)源：武夷茶天下
來(lái)源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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