揚(yáng)州網(wǎng)訊昨天上午，曹青如往常般驅(qū)車返鄉(xiāng)，走進(jìn)多個(gè)茶園，一邊查看高溫下的茶葉長(zhǎng)勢(shì)，一邊向茶農(nóng)教授制茶技藝、傳授銷售技巧。臨走之際，她還不忘給每戶茶農(nóng)吃下一顆“定心丸”：“大家放心，你們的茶葉，我還是照單全收！”面對(duì)這名“家里的丫頭”，茶農(nóng)們紛紛豎起大拇指稱贊。
曹青在精心制茶。陳晨 攝
制茶師曹青，自幼跟隨父母采茶、制茶，師從揚(yáng)州市綠楊春茶非遺傳承人竇美。作為“85后”，曹青卻與茶相伴已有30余年。作為出生在揚(yáng)州名茶“綠楊春”主產(chǎn)地的“茶三代”，為帶領(lǐng)茶農(nóng)共同致富，曹青從茶農(nóng)轉(zhuǎn)型為茶商，苦練制茶“內(nèi)功”，勤修售茶“外功”，竭盡全力帶領(lǐng)大家提升茶葉質(zhì)量和銷量。為了擦亮“綠楊春”茶品牌，她更是自掏腰包回鄉(xiāng)建起了“茶文化”宣傳教育基地，讓更多人知曉了解揚(yáng)州名茶的前世今生。
在機(jī)械化制茶已經(jīng)普遍的今天，曹青仍堅(jiān)守純手工制茶。在她看來(lái)，只有通過(guò)最傳統(tǒng)的手工細(xì)揉慢捻，才能最大程度保留綠楊春茶的原有香味。她說(shuō)：“同一天采摘的鮮葉，手工茶沏出來(lái)的味道會(huì)更加清甜。”
關(guān)于綠楊春茶的采摘、制作、沖泡等技藝，她總能脫口而出，不僅詳細(xì)，還很專業(yè)。綠楊春手工茶制作過(guò)程包含茶青采摘、攤涼、高溫殺青、做形等工序，其中高溫殺青尤為關(guān)鍵，十分考驗(yàn)制茶師的手藝。曹青介紹：“做手工茶不是千篇一律的，要看茶做茶。如果采茶當(dāng)天露水大，可能做茶溫度就要高一些。再比如，明前的嫩葉要老殺?！辈芮嗫谥械摹皽囟取?，是她雙手被燙出無(wú)數(shù)個(gè)水泡總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
近日，曹青獲評(píng)揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“綠楊春茶制作技藝”代表性傳承人。對(duì)于她來(lái)說(shuō)，這既是一份榮譽(yù)，更是一份責(zé)任。“我從小就跟著父母采茶，深知茶農(nóng)的辛苦，每年春季，大家都要起早貪黑的采摘，還必須當(dāng)天炒制出來(lái)?！辈芮嗾f(shuō)，為了帶領(lǐng)茶農(nóng)共同致富，她不僅義務(wù)傳授制茶技藝，還對(duì)茶農(nóng)產(chǎn)出的茶葉照單全收，幫忙銷售，“我也在嘗試直播帶貨、撰寫網(wǎng)文，讓更多人了解種茶人的不易，為大家增加些收益?！?
“傳承非遺，守正也要?jiǎng)?chuàng)新。”曹青說(shuō)，為了擦亮“綠楊春”茶品牌，讓更多人了解揚(yáng)州名茶是如何從田頭端上茶桌的，她在老家打造了一座“茶文化”宣傳教育基地，目前已進(jìn)入內(nèi)部裝修階段，“建成后，茶友、青少年可以互動(dòng)式、沉浸式體驗(yàn)綠楊春茶的采摘、炒制和沖泡?！?
（記者 陳晨）
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