“五一”小長假期間，漳州市華安縣迎來四面八方的游客，其中不少游客來到仙都鎮(zhèn)市后村大尖山上的哈龍峰千畝茶園，采茶品茶，感受華安鐵觀音的獨特魅力。
華安仙都鎮(zhèn)作為閩南鐵觀音的重要生產(chǎn)基地，近年來年均茶產(chǎn)量突破5000噸，其華安鐵觀音品牌深受消費者歡迎和喜愛。日前，一位出生于華安制茶世家的師傅榮獲省級鄉(xiāng)村工匠名師稱號。他便是華安鐵觀音制作技藝非遺傳承人、全國勞模、漳州工匠劉火城。
因執(zhí)著而努力鉆研
茶園位于華安九龍峰山脈之大尖山，海拔在400米以上，最高海拔超800米，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是種茶制茶的絕好之地。劉火城指著漫山的茶樹介紹道：“每年4月份起，便是春茶采摘和制作的時節(jié)，也是我們開始忙碌的時候?！?/p>
剛被采摘的鮮嫩茶青一片片躺在匾筐中，“悠閑”地沐浴著陽光，盡顯一派綠意盎然。前來茶園游玩的人們一呼一吸間，均是濃郁的茶香。
“1996年，20歲的我在祖輩的影響下，投身茶業(yè)領(lǐng)域工作，一干就是近30年。”劉火城秉承著家族傳承的重任以及對茶產(chǎn)業(yè)的執(zhí)著和熱愛，多年來致力于華安鐵觀音制作技藝的發(fā)展和創(chuàng)新。在這個過程中，他也從一個制茶學(xué)徒成長為一名國家級評茶師。
因熱愛而無私傳授
午夜的茶觀園內(nèi)，燈火通明，劉火城正在和制茶師傅一起品評著剛制作好的毛茶。
“要做一杯好茶，必須從茶園開始。種茶、制茶、做茶，每個環(huán)節(jié)和標(biāo)準(zhǔn)都要亮出它最好的精神?！边@是劉火城常掛在嘴邊的話語。
只要關(guān)乎茶葉質(zhì)量的事，劉火城都要親力親為，從茶園管理開始，每個環(huán)節(jié)、每個細(xì)節(jié)層層把關(guān)。無數(shù)個夜晚，他關(guān)掉手機，從深夜開始忙碌至接近天明，只為確保每一批出廠的茶葉質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)。
要打響品牌，提升產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵。作為產(chǎn)業(yè)帶頭人，劉火城努力做好傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和提升，同時把自己所學(xué)所懂的制茶技術(shù)無私地傳授給茶農(nóng)和技術(shù)員，為廣大茶農(nóng)提供可借鑒的發(fā)展模式與經(jīng)驗。
近幾年來，劉火城組織舉辦過的種茶制茶技術(shù)培訓(xùn)班已有幾十期，受訓(xùn)人員超千人次，受益茶企業(yè)近百家。他常說，一個人富不是富，大家富，家鄉(xiāng)建設(shè)才能邁大步。如今，在他的推動下，仙都鎮(zhèn)積極推行“公司+基地+農(nóng)戶+文創(chuàng)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，堅持“綠色發(fā)展+科學(xué)發(fā)展”。
因責(zé)任而傳承發(fā)展
近年來，清香型鐵觀音遭遇市場沖擊，劉火城卻一直癡迷堅守，將事業(yè)進行到底。
“我是農(nóng)村孩子，從一個制茶學(xué)徒到打拼創(chuàng)辦茶企，我不能忘了初心，必須時刻記住，當(dāng)初為了什么出發(fā)?！眲⒒鸪莿?chuàng)業(yè)至今，打響了自主品牌，產(chǎn)品榮獲了福建省著名商標(biāo)、中國馳名商標(biāo)等稱號，靠的是那份精益求精的工匠精神，更是絕不唯利是圖的經(jīng)營底線。
“讓消費者真正喝上‘放心茶、健康茶、純真茶’是我不變的理念?！眲⒒鸪潜硎?，從2006年起，他便致力于“環(huán)境生態(tài)化、基地景觀化、茶園標(biāo)準(zhǔn)化、管理精細(xì)化”的有機生態(tài)茶觀園建設(shè)。
哈龍峰茶園占地3200畝，其中生態(tài)林就占了1690畝?！安枋巧剿木`，茶園是茶葉生產(chǎn)的第一車間，好山好水才能出好茶?！眲⒒鸪峭ㄟ^立體復(fù)合栽培、山泉水灌溉、人工除草、施羊糞肥等最傳統(tǒng)樸素的農(nóng)耕方式種茶，為的就是培育出品質(zhì)過硬的鐵觀音。
“我就是一名茶匠，創(chuàng)業(yè)近三十載，一路見證華安鐵觀音發(fā)展壯大，我為此感到由衷的欣慰?！眲⒒鸪钦f，他始終堅信，只要保護好產(chǎn)地生態(tài)、科學(xué)管理茶園、優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)布局，華安鐵觀音一定能香飄萬家。
如今，以劉火城為代表的華安茶匠們勤勤懇懇，用不怕苦不怕累的精氣神種茶、制茶，共同打響了“華安鐵觀音”的金招牌。“我還希望通過生態(tài)有機茶觀園的建設(shè)和推廣，帶動合作農(nóng)戶致富，促進華安茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！眲⒒鸪潜硎?，他將為此不懈努力。(閩南日報記者 李潤)
來源：閩南日報
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