踏著春的旋律，2024年全國(guó)兩會(huì)如約而至。十四屆全國(guó)人大二次會(huì)議將于2024年3月5日在北京召開(kāi)。
幾天前剛從安吉回來(lái)，馬上又要出差，春節(jié)假期的余溫尚未散去，一身茶香的樊生華又開(kāi)始了新一年的忙碌?！俺弥@段時(shí)間再多跑跑，聽(tīng)聽(tīng)茶企茶農(nóng)們的意見(jiàn)，把今年的建議準(zhǔn)備得更扎實(shí)一些。”樊生華說(shuō)。
作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人，樊生華不僅是全國(guó)人大代表。“國(guó)家一級(jí)炒茶技師”“杭州工匠”“炒茶王”“鐵砂掌”……都是他身上閃亮的“標(biāo)簽”。
50載匠心堅(jiān)守
炒出悠悠茶香
嫩綠光潤(rùn)的龍井茶葉倒進(jìn)光亮的鐵鍋，一雙長(zhǎng)有老繭的手熟練地在200多度高溫的鍋中輕重有度地揉搓著，手腕輕輕抖動(dòng)，抖、搭、搨、捺，茶葉在手掌心翻轉(zhuǎn)、跳躍。不一會(huì)兒，清新的龍井茶香就彌漫開(kāi)來(lái)。
滋味鮮爽甘醇的西湖龍井茶一直是西湖區(qū)的“金字招牌”。龍井茶好不好，炒制茶葉的技藝很關(guān)鍵，手掌與茶葉千萬(wàn)次的磋磨，西湖龍井的味道已經(jīng)深深刻進(jìn)了樊生華的骨子里。
“總書(shū)記在我這里說(shuō)了一句很幽默的話，‘兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西，有些科技還是無(wú)法取代的’。我們要世世代代地保留下去，把最好的茶奉獻(xiàn)給全世界的老百姓喝?！痹跈C(jī)制茶盛行的年代，堅(jiān)持手工炒茶，對(duì)樊生華來(lái)說(shuō)不止是堅(jiān)守傳統(tǒng)的根，更是傳承西湖龍井的魂。
樊生華自幼在茶山連綿的桐塢村長(zhǎng)大，13歲炒第一鍋茶的情景還歷歷在目，如今已走過(guò)了50個(gè)年頭。“我想，我這輩子都離不開(kāi)茶了。”一片葉、一雙手、一口茶，串起他的一生。
炒茶入門容易，要做到精深卻絕非易事。西湖龍井講求“色綠、香郁、味醇、形美”四絕，對(duì)制作技藝要求嚴(yán)苛?！凹妓嚊Q定口感。西湖龍井茶的手工炒制很講究，高級(jí)茶全憑一雙手在200多度的鐵鍋里不斷變換手法炒制而成，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，茶不離手，手不離茶，很考驗(yàn)炒制者的功力。”樊生華說(shuō)。
結(jié)合多年炒茶經(jīng)驗(yàn)，樊生華巧妙將“十大手法”與“太極拳”融合，總結(jié)出了一套簡(jiǎn)單好學(xué)的西湖龍井炒制手法。譬如殺青環(huán)節(jié)的搭、磨、托、抖等一系列手法恰似太極拳動(dòng)作；炒茶過(guò)程中的輕重變幻，也暗合著太極拳的剛?cè)岵?jì)、進(jìn)退有度。這種將“太極心法”融匯到炒茶技藝中的巧思，更有利于炒茶人們深入體悟非遺技藝精髓。
“這手勢(shì)看上去柔軟，實(shí)則需要內(nèi)力，重要的是通過(guò)攤在掌心的過(guò)程，使得茶葉能在空中得到更多的散熱?！狈A在2009年提出了這一創(chuàng)新手法后，立即得到眾多茶人的認(rèn)可，隨后很快被傳開(kāi)，成為了現(xiàn)在炒制西湖龍井的主流方式。
在技藝傳承之下，將文化內(nèi)涵保留，那茶香氤氳的背后，是滿載的艱辛與汗水。
履職腳步不停
鋪就共富之路
作為全國(guó)人大代表，同時(shí)也是一名茶人，如何以茶為媒促進(jìn)共富，讓茶葉成為帶動(dòng)更多百姓增收致富的“金葉子”，是樊生華一直在思考的問(wèn)題。
從淳安、臺(tái)州、麗水，再到云南、福建、安徽，過(guò)去一年里，樊生華省內(nèi)省外跑了好多趟，既是到當(dāng)?shù)厝魇诜N茶、制茶的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，也是去了解茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。“我印象比較深的是貴州黔西南的茶葉產(chǎn)區(qū)，在普安縣，我看到了當(dāng)?shù)氐囊恍┈F(xiàn)實(shí)困難，之前種下的茶苗已經(jīng)長(zhǎng)成了茶樹(shù)，卻沒(méi)有人管理，茶廠也基本是閑置狀態(tài)?！狈A發(fā)現(xiàn)，貴州的茶葉產(chǎn)區(qū)分散，難以打造線上線下整合的現(xiàn)代營(yíng)銷體系，需要改變扶貧的方式。
“我通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，要想推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再邁上一個(gè)新臺(tái)階，必須從當(dāng)?shù)貙?shí)際出發(fā)，在提升茶的品質(zhì)上下功夫。”樊生華認(rèn)為，這需要政府、茶企、茶農(nóng)協(xié)同發(fā)力，通過(guò)提升技術(shù)、打造品牌、挖掘特色，來(lái)促進(jìn)茶葉產(chǎn)品提檔升級(jí)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶文化健康協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗（西湖龍井）”成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，更加堅(jiān)定了樊生華對(duì)傳承發(fā)揚(yáng)西湖龍井采摘和制作技藝的決心?！拔覀儸F(xiàn)在講守正創(chuàng)新，這是一件大喜事，也是一個(gè)新起點(diǎn)。”
這一次，帶著人民的殷切期盼，樊生華再度踏上全國(guó)兩會(huì)之旅，帶上獨(dú)具特色的西湖龍井，傳遞來(lái)自西湖的聲音。
“保護(hù)‘西湖龍井’地標(biāo)是‘重中之重’，西湖龍井茶有1000多年的歷史，馳名中外，更是我們杭州世代相傳的味道，必須充分重視，把這塊“金字招牌”越擦越亮?！狈A說(shuō)。
茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中最核心的部分是傳統(tǒng)技藝。但隨著機(jī)器炒茶的普及，手工茶的辨識(shí)度成了最大的難點(diǎn)，西湖龍井采摘和制作技藝也曾后繼乏人，樊生華認(rèn)為加強(qiáng)宣傳力度迫在眉睫，應(yīng)當(dāng)持續(xù)打響手工炒茶的品牌。
而對(duì)非遺技藝來(lái)說(shuō)，“人才”是延續(xù)傳承的命脈所在。多年來(lái)，樊生華不僅廣收弟子，更是通過(guò)在職業(yè)學(xué)校講課、給茶農(nóng)培訓(xùn)授課等方式，分享傳授獨(dú)家經(jīng)驗(yàn)心得?！懊恳幻降?，至少要帶5年，才能精通手工炒茶技藝。”樊生華說(shuō)，“有年輕人來(lái)學(xué)藝是我最開(kāi)心的事，只要他們肯學(xué)、能吃苦，我就毫無(wú)保留地去教，把老祖宗留下的寶貴技藝一代代傳下去。”
此外，樊生華建議政府可以加大力度幫助恢復(fù)手工制茶，鼓勵(lì)企業(yè)接收年輕人，培養(yǎng)新生代手工制茶人才，把茶的記憶傳承好，提升西湖龍井的品質(zhì)，帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，如此相輔相成，形成良性循環(huán)。
帶著沉甸甸的建議，攜著沁人的茶香，樊生華即將奔赴“春之盛會(huì)”，開(kāi)啟新的征程。
來(lái)源：區(qū)人大辦
文字：駱盈穎
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