屠幼英：探索茶樹(shù)花中的世界
文 | 徐金玉
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授 屠幼英
現(xiàn)在，茶越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的視野里，這既包括飲用的茶，也包括護(hù)膚品、日用品中的茶元素，更多的品牌將茶作為健康的添加元素，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)日益龐大。但作為消費(fèi)大眾，我們更多習(xí)慣的是直接享受科技成果，卻很少關(guān)注科研工作者為此奉獻(xiàn)的背后故事。
就像茶，從樹(shù)種到飲品再到深加工產(chǎn)品，無(wú)一不凝結(jié)著他們默默的艱辛與血汗。一葉一世界，這是一個(gè)屬于科研工作者的世界。
為了茶多酚，她摘掉了膽
每次見(jiàn)到屠教授，她總是笑瞇瞇的。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、全國(guó)十大優(yōu)秀科技工作者之一的屠幼英，笑著用幾個(gè)慣用的詞總結(jié)三十多年的科研經(jīng)歷：感恩、愛(ài)、感動(dòng)、正能量、發(fā)現(xiàn)的眼睛、思考的頭腦、創(chuàng)新的精神、求是的態(tài)度、勇敢的心……
“做科研，少不了感恩、感動(dòng)和愛(ài)。尤其是茶行業(yè)的老科學(xué)家，他們身上的使命感，始終抱有的家國(guó)情懷，特別讓我佩服?！痹谕烙子⒖磥?lái)，一個(gè)人不能只有養(yǎng)家糊口的小世界，在學(xué)習(xí)知識(shí)以后，更應(yīng)思考如何利用它來(lái)回饋社會(huì)?！拔页Ｗ寣W(xué)生思考一個(gè)問(wèn)題，你能夠給予茶行業(yè)什么？”
以身作則的屠幼英，從加入科研隊(duì)伍以來(lái)，就時(shí)刻為此踐行著。
1992年，茶多酚作為我國(guó)茶行業(yè)最領(lǐng)先的科研成果，贏(yíng)到了世界的矚目。韓國(guó)太平洋公司因此下了訂單，一次訂購(gòu)18噸，這也成為了中國(guó)茶多酚出口的第一單生意，意義非凡。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所將生產(chǎn)這一重任，全權(quán)交到了30歲的屠幼英和她帶領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)身上。
由于沒(méi)有前期的案例可以參考，所有的過(guò)程都要作為技術(shù)負(fù)責(zé)人的屠幼英自己摸索?！拔覀児灿?個(gè)車(chē)間同時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件差，不像現(xiàn)在都是自動(dòng)化，那些產(chǎn)品的進(jìn)展都要一樣一樣看，需要通過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測(cè)算，哪個(gè)車(chē)間生產(chǎn)出一批來(lái)，我就要馬上過(guò)去檢測(cè)?！蓖烙子⒄f(shuō)，“當(dāng)時(shí)身上的責(zé)任很重，這不僅是一次跨國(guó)貿(mào)易，體現(xiàn)了中國(guó)茶行業(yè)的尖端技術(shù)，同時(shí)，生意一旦失敗，研究所三年所有的收入都將泡湯，還要因此欠下債務(wù)，每一鍋的料是多少人的工資啊?！?/span>
就這樣，屠幼英始終堅(jiān)守崗位，整整3個(gè)月她幾乎沒(méi)有合眼。到項(xiàng)目快完成時(shí)，她連路都快不會(huì)走了。當(dāng)聽(tīng)到對(duì)方確定產(chǎn)品合格的消息時(shí)，疲勞過(guò)度的她瞬間癱倒在地。被緊急送入醫(yī)院后，被診斷為泥沙型膽結(jié)石，由于情況嚴(yán)重，當(dāng)時(shí)的最佳解決方案就是——拿掉膽。
即使這樣，屠幼英卻說(shuō)：“我其實(shí)感覺(jué)自己很幸運(yùn)，并常反省自己，如果是現(xiàn)在，我會(huì)不會(huì)有這樣的膽略或者魄力，把這么重要的工作交給一個(gè)30歲的年輕人?！闭蛉绱?，她心懷感恩，感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持?！斑@為我后期再做其他的研發(fā)工作積累了經(jīng)驗(yàn)，是一次特別好的鍛煉。”
在屠幼英看來(lái)，付出就是回報(bào)，即使有些付出，是需要犧牲一些利益的。
“茶黃素是我們的另一個(gè)科研成果，全世界只有我們可以達(dá)到批量合成。而且我們做到了單體分離，1毫克的市場(chǎng)價(jià)值已達(dá)到800元。但我們沒(méi)有選擇賺取這桶金，當(dāng)時(shí)心中只有一個(gè)念頭：要讓國(guó)家一直處于這項(xiàng)科研事業(yè)的前沿?！蓖烙子⒄f(shuō)：“從事科研教學(xué)，我們的財(cái)富是學(xué)生，而不是金錢(qián)。既然選擇這一行，就要敢于承受貧困，我常和學(xué)生們說(shuō)，你如果想要幾套房子、幾部車(chē)子，就不要選擇這條路。”
在屠幼英教授團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室里，有一臺(tái)設(shè)備，學(xué)生們倍加珍惜，因?yàn)樗且患厥獾亩Y物。
2009年，實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備搬家，設(shè)備都打包好了，結(jié)果搬家地點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，一直等了差不多近一年還沒(méi)搬成。實(shí)驗(yàn)室搬家可以拖延，博士生畢業(yè)卻不能等，他們急需一種設(shè)備來(lái)完成論文，可恰好當(dāng)時(shí)沒(méi)有設(shè)備能及時(shí)使用。
“我當(dāng)時(shí)聽(tīng)說(shuō)有一家日本公司要撤出市場(chǎng)，正好售賣(mài)學(xué)生們需要的那種機(jī)器，本來(lái)價(jià)值30萬(wàn)元，他們?cè)敢庖?0萬(wàn)元現(xiàn)金賣(mài)掉。”為了學(xué)生，屠幼英找來(lái)同樣身為教授的丈夫商量?！斑@筆錢(qián)對(duì)于我家來(lái)說(shuō)，并不是個(gè)小數(shù)目。沒(méi)想到，他想都沒(méi)想就答應(yīng)了，說(shuō)咱們掏錢(qián)買(mǎi)吧?！?/span>
屠幼英聽(tīng)后特別感動(dòng)：“所以講，一個(gè)人成功并不是只需要他個(gè)人的努力，還需要家庭支持、老師教導(dǎo)。”現(xiàn)在，屠幼英教授的年輕一代學(xué)生，也是如此優(yōu)秀，除了科研任務(wù)，他們主動(dòng)把衛(wèi)生、報(bào)賬、實(shí)驗(yàn)室監(jiān)管等承擔(dān)起來(lái)，把這些工作當(dāng)作是成長(zhǎng)的磨練。
“只有一個(gè)正能量的團(tuán)隊(duì)，科研工作才會(huì)更加快樂(lè)、順利?！?012年，他們成功拿到了日內(nèi)瓦國(guó)際發(fā)明展銀獎(jiǎng)，這是中國(guó)茶界第一次拿到該獎(jiǎng)項(xiàng)，同年，他們還獲頒了浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。到了2014年，他們更成為新中國(guó)成立以來(lái)第一個(gè)在茶葉領(lǐng)域拿到浙江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)。
現(xiàn)如今，另一個(gè)項(xiàng)目正在開(kāi)花結(jié)果?！拔覀兡壳罢谘芯繌U棄資源——茶樹(shù)花的開(kāi)發(fā)利用，16年過(guò)去了，茶樹(shù)花現(xiàn)在不僅能吃，而且做成了面膜、沐浴液、肥皂……茶樹(shù)花完全變廢為寶?！?/span>
解開(kāi)茶樹(shù)花的“冬季密碼”
嘩啦啦水流聲響，屠幼英一如往常地拿起一塊綠色的香皂洗手，淡淡茶香緩緩飄來(lái)。仔細(xì)一看，這香皂里頭，還依稀可見(jiàn)茶樹(shù)花的模樣。這樣的茶香皂，屠幼英用了三四年，而對(duì)茶樹(shù)花的資源研究，她已做了17年。
茶葉可品，與其相生相伴的茶樹(shù)花也能喝嗎？它有什么功效，還可以用在哪兒？屠幼英的研究，正是要解開(kāi)這些謎團(tuán)。
2001年的冬季，正是茶樹(shù)花盛開(kāi)的季節(jié)。已在浙江大學(xué)茶學(xué)系任教的屠幼英，第一次將研究目光放在了茶樹(shù)花上。
“其實(shí)，那是偶然一試。我發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)花種類(lèi)和產(chǎn)量很多，但研究者很少?！敝饕?fù)責(zé)茶葉深加工項(xiàng)目的屠幼英，始終思考著廢棄資源的利用。她指導(dǎo)一位本科生試著查閱相關(guān)資料，論文顯示，當(dāng)時(shí)只是有人把茶樹(shù)花與茶葉做在一起喝，并沒(méi)有分析二者區(qū)別在哪兒。對(duì)于這個(gè)研究成果幾近空白的領(lǐng)域，屠幼英興趣盎然，指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文不妨就做這個(gè)。一花一世界，果然如此。
選哪個(gè)樹(shù)種的花，選什么狀態(tài)的花，用什么方式實(shí)現(xiàn)干燥，首先擺在他們面前的是一系列的選擇題。屠幼英笑著介紹，例如鮮花干燥，可以分為冷凍法、真空干燥法、普通烘干等；品種之間，不同品種的花營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)不同，他們同樣需要進(jìn)行比較花蕊還是花瓣。不厭其煩地試驗(yàn)、比對(duì)、分析，他們最后選用了在冷凍干燥法下，露白半開(kāi)放的浙江鳩坑種茶樹(shù)花。結(jié)果更令人欣喜。
“茶樹(shù)花有豐富的多糖、多酚、黃酮和皂素等主要生命活性物質(zhì)，對(duì)人體保濕、抗氧化、清除自由基、防治黑色素、降脂減肥等都有功效，且因?yàn)槎静烧?，農(nóng)殘也低?！蓖烙子⒄f(shuō)，答案似乎也是呼之欲出，“茶樹(shù)花可以用！”
“女兒”長(zhǎng)大了
希望在變大，茶樹(shù)花的研究團(tuán)隊(duì)也在不斷壯大。屠幼英指導(dǎo)的研究生、博士生陸續(xù)加入，研究實(shí)驗(yàn)更加緊鑼密鼓地進(jìn)行。
“我們陸續(xù)做了很多實(shí)驗(yàn)，有時(shí)候還要養(yǎng)大老鼠做減肥實(shí)驗(yàn)，來(lái)看對(duì)血脂的改善、抗氧化效果等?！蓖烙子?/span>笑著說(shuō)。
生活中，屠幼英親切地將茶樹(shù)花和茶葉，稱(chēng)為茶樹(shù)家中的“女兒”和“兒子”?！扒f(wàn)不要忽視這朵女兒花，她美麗又健康，是一位給你我送來(lái)健康的天使?！?/span>
2010年，屠幼英團(tuán)隊(duì)迎來(lái)了研究4年來(lái)的第一次“考試”——茶樹(shù)花作為新食品資源的答辯。現(xiàn)場(chǎng)不少專(zhuān)家對(duì)這朵女兒花充滿(mǎn)期許。
“雖然當(dāng)時(shí)答辯沒(méi)有通過(guò)，但專(zhuān)家們提的意見(jiàn)非常中肯。例如，茶樹(shù)花的采摘，對(duì)茶葉產(chǎn)量有沒(méi)有影響，茶葉質(zhì)量會(huì)不會(huì)下降等?！蓖烙子⑻崞疬@段往事，語(yǔ)氣中并無(wú)遺憾，“正是這樣的建議，促成了我們更深層次更系統(tǒng)地挖掘，才不斷做出新的成績(jī)?！?/span>
經(jīng)過(guò)幾年的論證，采摘茶樹(shù)花，不僅不會(huì)影響茶葉的產(chǎn)量，反而能夠提高近15% 的單產(chǎn)，同時(shí)，能夠改善次年茶葉品質(zhì)?！岸铇?shù)花的產(chǎn)量自身也不低，甚至和茶葉產(chǎn)量差不多，這樣，即使到了冬天，茶農(nóng)也有活干，也有收入。”
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也在研究進(jìn)程中，它從食用到日化產(chǎn)品的價(jià)值在不斷挖掘?！安铇?shù)花可以適量品飲，也可以和茶一起飲用。同時(shí)，由于它含有皂素等，我們也探索應(yīng)用于生活用品中?！比缃?，這個(gè)“女兒”真的長(zhǎng)大了。
2012年，答辯成功，茶樹(shù)花作為新食品資源，可以正式投入市場(chǎng)。如今，茶樹(shù)花不再只是“庭前花開(kāi)花落”的一景，在各地企業(yè)逐步將研究成果帶到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、推出各色產(chǎn)品后，茶樹(shù)花衍生出杯中的花茶，手上的肥皂，口中的含片，甚至是一片片敷在臉上的面膜……
不是頭銜，是責(zé)任
又是一年冬天即將到來(lái)，屠幼英感慨萬(wàn)千?！耙换蝺壕陀?5年了，團(tuán)隊(duì)成員辛勤付出的一幕幕，都讓我心懷感動(dòng)。”
如今，屠幼英團(tuán)隊(duì)已發(fā)表了70余篇國(guó)際雜志收錄的SCI論文，第一個(gè)研究茶樹(shù)花的博士生楊子銀已經(jīng)成為了中科院的“百人”，現(xiàn)在還在繼續(xù)研究。“楊子銀非常刻苦，有一段時(shí)間為了分析數(shù)據(jù)，每天只睡四五個(gè)小時(shí)。”屠幼英說(shuō)，有一次研究中有個(gè)成分做不出來(lái)，她為此特意跑了一趟日本，因此事找一位專(zhuān)家請(qǐng)教。
當(dāng)經(jīng)費(fèi)緊缺時(shí)，屠幼英也曾想過(guò)放棄，但念頭都是一閃而過(guò)?！澳芸吹讲铇?shù)花資源利用的希望，我就不能放棄?！?/span>
而她身邊的支持者，也成了困難時(shí)期最不遺余力幫助她的人。
“北京中林綠源茶樹(shù)花中心主任徐紀(jì)英，當(dāng)時(shí)為我們科研投入了30萬(wàn)元，中茗茶樹(shù)花科技有限公司董事長(zhǎng)章成識(shí)投入了150萬(wàn)元，還有杭州茗寶食品有限公司的總經(jīng)理葉揚(yáng)等，我內(nèi)心對(duì)他們充滿(mǎn)了謝意。也因?yàn)樗麄兊?/span>支持，我愈發(fā)感覺(jué)到身上肩負(fù)的完成科研任務(wù)的使命?！?/span>
現(xiàn)在屠幼英依然是走到哪處茶山，都心念著要看花。“云南的茶樹(shù)花很大，福建的茶樹(shù)花很香……”提到哪個(gè)省份的哪些品種花的特點(diǎn)，她可以滔滔不絕地講上半天。如今，國(guó)際上首個(gè)茶樹(shù)花研究中心——中國(guó)國(guó)際茶樹(shù)花研發(fā)中心成立，屠幼英被一致推舉為主任。
“這不是頭銜，而是責(zé)任。”屠幼英說(shuō)，“茶樹(shù)花一定要用起來(lái)，這一觀(guān)點(diǎn)，15年來(lái)，我一直未變。希望更多的人都能熱愛(ài)這朵花、保護(hù)這朵花，我們對(duì)它的科研，也會(huì)一如既往地堅(jiān)持下去?！?/span>
（本文刊載于《中華茶人》第83期）
