茶樹每天都有新芽萌發(fā)。茶行業(yè)亦是，每天都有新生力量注入。
越來越多“茶二代”逐漸肩負(fù)起傳承和創(chuàng)新普洱茶的重任，正在用屬于年輕人的方式為普洱茶產(chǎn)業(yè)振興貢獻(xiàn)力量。這些“80后”“90后”“00后”，從小在茶山、茶園“泡”大，他們對(duì)普洱茶、對(duì)這片熱土有深沉的愛，他們普遍有著高學(xué)歷、有新理念、懂新技術(shù)，從傳承到發(fā)展，他們躊躇滿志。
老祖宗留下技藝，給了“茶二代”一份充足的底氣。依靠新視角、新玩法、新創(chuàng)意，他們正不斷蓄積實(shí)力，努力為家鄉(xiāng)創(chuàng)造更多財(cái)富與價(jià)值，推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的“復(fù)”與“興”。
本期“茶視界”對(duì)話了4位普洱的“茶二代”，聽他們講述如何從一名初出茅廬的新人蛻變成為獨(dú)當(dāng)一面的茶人，尋求普洱茶創(chuàng)新之道。第一位，我們一起聽聽“茶二代”戴鑫的故事。
戴鑫
隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷優(yōu)化，服務(wù)品質(zhì)的不斷提升，“茶庵的茶”在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣狻４黯螌⒗^續(xù)沉下心，開拓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子，在一茶一味中，用心講好普洱茶故事，讓更多人了解普洱茶、愛上普洱茶。
綠意盎然，茶香滿園，又是一年好光景。近日，走進(jìn)寧洱哈尼族彝族自治縣寧洱鎮(zhèn)民主村茶庵塘茶園，千畝茶山郁郁蔥蔥，茶樹吐露著嫩綠的新芽，只見茶農(nóng)身背竹簍，興高采烈地采摘著今年的第一批春茶。對(duì)于茶庵塘茶廠負(fù)責(zé)人呂玲和她的兒子戴鑫而言，勃勃生發(fā)的不僅是一片茶葉，也是新一年的開始。
2004年，正處于下崗迷茫期的呂玲接觸到普洱茶，從此踏上了做茶之路，并接手了茶庵塘茶廠。依靠得天獨(dú)厚的氣候和地理優(yōu)勢，這里的茶葉湯色黃亮，口感清香，回味甘甜持久。目前，茶廠有有性系優(yōu)質(zhì)茶園1356畝。
“當(dāng)時(shí)，茶園的茶樹多半還是施化肥、打農(nóng)藥，為讓大家喝上更放心的普洱茶，我們決定打破原有模式，開展土壤改良及轉(zhuǎn)換，過程中也遇到了諸多的困難與挑戰(zhàn)，但最終在2019年茶廠獲得了有機(jī)茶認(rèn)證，同年取得了‘普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志’。我們大力倡導(dǎo)生態(tài)、健康、有機(jī)，為的就是用心做好每一杯茶?！闭劶叭胄谐跣模瑓瘟岬哪抗鈴娜萸覉?jiān)定。
秉承“品牌至上，質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，茶庵塘茶廠成功打造了“茶庵塘”系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。綠茶主要銷往到江浙一帶，紅茶則銷往老撾、緬甸、俄羅斯等國家和地區(qū)。
茶庵塘茶廠在堅(jiān)守做好一杯優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)普洱茶的同時(shí)，也在不斷思考與嘗試傳統(tǒng)工藝與新式茶飲的結(jié)合。
寧洱縣茶馬古鎮(zhèn)內(nèi)，一家名為“茶庵的茶”的新式創(chuàng)意茶飲店吸引著大眾的眼球。從店內(nèi)穿過，是一個(gè)精致的小庭院，通透的空間，被各式各樣的綠植、鮮花所填滿，每個(gè)角落都填滿儀式感。院中茶香四溢，顧客三三兩兩圍爐煮茶，讓人心生歡喜、回味無窮?！爱?dāng)代年輕人追求簡約時(shí)尚的舒適生活，我們?cè)趥鹘y(tǒng)基礎(chǔ)上，融入了新的元素——新中式煮茶，它簡化了喝茶的流程，將喝茶的‘主動(dòng)權(quán)’完全交給了顧客，倒茶、續(xù)茶……三五好友圍著火爐，煮上一壺茶，再烤上柿子、橘子、紅薯、紅棗、花生、板栗、糍粑等零食，舉杯慢飲，談笑風(fēng)生，這樣的飲茶方式得到了越來越多年輕人的青睞。”戴鑫說。
有著傳承人和創(chuàng)業(yè)者雙重身份的戴鑫深知母親做茶起家非常不易，他說：“作為后輩，我們要傳承好老一輩留存下的資源，茶葉有其時(shí)光之美，有歷經(jīng)歲月沉淀凝聚匠心經(jīng)久不衰的珍貴。我想通過努力，解鎖更多弘揚(yáng)普洱茶文化的新方式，讓更多‘山重水復(fù)疑無路’的茶人，感受到‘柳暗花明又一村’的欣喜?！贝藭r(shí)的戴鑫，眼里放著光。
作者：舒小琪/文盧磊/圖
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