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一年一度的茶行業(yè)盛典—中國茶業(yè)經(jīng)濟年會剛剛落下帷幕，百余家骨干龍頭茶企、各省茶葉行業(yè)社團組織、中茶協(xié)會員單位，以及中央及地方的近百家業(yè)內(nèi)外媒體超千人匯聚一堂，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布中國茶葉行業(yè)年度調(diào)查結(jié)果，并舉行2018中國茶業(yè)品牌盛典。
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中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者竹葉青在此次盛典上連拿三獎，包攬2018中國茶葉企業(yè)質(zhì)量創(chuàng)新能力第一、2018中國茶業(yè)品牌傳播力10強企業(yè)。竹葉青生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云更獲得由中國茶葉流通協(xié)會頒發(fā)認定的首批“中國制茶大師”稱號，目前全國茶人獲此殊榮的僅15位。
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匠心堅守二十余年 ? ?
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1994年，剛從西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的劉祥云來到了竹葉青。彼時的竹葉青，還是峨眉山腳下的一個小茶廠，正處于籌備創(chuàng)牌的階段，事物繁雜且員工較少。除了制茶，劉祥云還要負責(zé)茶園管理、包裝、質(zhì)檢等一系列工作，常常都需要白天、晚上連軸轉(zhuǎn)，偶爾見縫插針的休息下。
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每年春天，都是劉祥云最忙碌的時節(jié)。因為竹葉青只選產(chǎn)自峨眉海拔600-1500米高山茶區(qū)的茶芽，只在清明前采摘，只在春天里完成全年出產(chǎn)。制茶，就是一場和時間的賽跑。忙碌的時候，常常需要兩三天不分日夜的加班工作。劉祥云作為一名管理技術(shù)人員，不僅要保證制茶的品質(zhì)與速度，還要在這場時間賽跑里帶頭堅持。20多年的艱辛堅守，劉祥云不僅把峨眉高山的這顆茶芽帶到世界的舞臺，更獲得“中國制茶大師”的榮稱。
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傳承與創(chuàng)新樹立制茶標準 ? ?
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對原料的苛求僅僅是保證竹葉青品質(zhì)的基礎(chǔ)，從一顆茶芽到一杯茶，還需要經(jīng)過更多的歷練，這背后凝結(jié)了劉祥云無數(shù)次的探索、創(chuàng)新。
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早期，竹葉青的提香工藝一直是難題。傳統(tǒng)工藝提香時間長，提香質(zhì)量不穩(wěn)定，很難保證成品茶的品質(zhì)恒定。而且竹葉青茶芽十分鮮嫩，對溫度的把控要求很高，只能由經(jīng)驗豐富的制茶師一直盯著，耗時費力。
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劉祥云帶領(lǐng)團隊無數(shù)次的嘗試，開發(fā)出高溫短時連續(xù)化提香技術(shù)，創(chuàng)新的通過微波和遠紅外相結(jié)合的工藝，嚴格的控制提香過程中的溫度、時間、水分等各種變量，讓茶芽的含水量僅有3%，不僅沖泡時嫩栗香十足，而且茶芽遇水直立，上下沉浮，美態(tài)盡顯。
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容不得一絲馬虎的38道工序 ? ?
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38，對很多人來說只是一個毫無意義的數(shù)字。但對劉祥云，38代表的是容不得一絲馬虎的嚴苛。從茶園到杯中，竹葉青需要歷經(jīng)38道工序，這其中的每一道工序，劉祥云都要一一把關(guān)。
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選茶，是38道工序尤其嚴苛的一環(huán)。并且只能通過人工肉眼挑選，不僅要比較茶芽的大小、長短，還要兼具形態(tài)美：“兩端尖細如發(fā)芒，中間圓潤如水滴，卷曲成美好新月型”。論道級竹葉青，近500萬顆茶芽中才能挑選出500g成品。若是有員工貪快或是馬虎，將不合格的茶芽混入成品茶中，劉祥云只需掃兩眼就能發(fā)現(xiàn)問題，然后全部打回去重新選。
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除了制茶，劉祥云也特別會品茶，實際上這也是38道工序中的一步。一杯合格的竹葉青，應(yīng)該茶芽鮮嫩、茶湯明亮、嫩栗香濃郁、鮮爽醇厚。在香氣、湯色或味道上有任何稍微的不足，都不會被劉祥云的舌頭認可。二十多年來，劉祥云喝過的茶湯已經(jīng)有數(shù)十萬杯。沒有得到他認可的茶，不能稱作竹葉青，更不會出現(xiàn)在茶友的杯中。
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制茶，也傳承一份對茶的用心 ? ?
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工作時，劉祥云對員工最常強調(diào)的是兩個“標準化”：一是每道工序都要做到參數(shù)標準化；二是工作過程的標準化。只有每一個細節(jié)都做到標準，才能保證每一杯竹葉青，品質(zhì)恒定，四季如新。二十多年過去了，在今天，劉祥云依舊跟初來時一樣，兢兢業(yè)業(yè)，親力親為。從制茶工人到中國制茶大師的成功，絕非偶然。他的敬業(yè)與堅守，也成為了竹葉青的代表精神。
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竹葉青無數(shù)的員工都像劉祥云一樣，不管是對茶、對工作、對自己，都不曾放低標準。也正是無數(shù)人不忘初心的堅守，這杯峨眉高山綠茶，歷練成為中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者。不僅受到無數(shù)茶友的喜愛，更成為茶行業(yè)的榜樣。
用一杯竹葉青，留住峨眉山上的陽光和雨露；也通過這一杯茶，向世界傳遞峨眉高山的美
