鄭圣林：做茶跑步，快意江湖茶之路

代表作：仙女下凡（牛欄坑肉桂）

“一泡好巖茶香氣于沉穩(wěn)之中，又裹挾著飄逸之感，喝起來(lái)茶湯也是遒勁有力?！?

——鄭圣林

我是誰(shuí)？我從哪里來(lái)？我要去哪里？這是千百年來(lái)無(wú)數(shù)先賢和哲人都在探討的命題。對(duì)于鄭圣林來(lái)說(shuō)，同樣如此。

“滾滾黃沙，痛快了誰(shuí)的天下。誰(shuí)橫刀立馬，擊劍為任俠。一曲琵琶，琴聲如驟雨落下，我隨性瀟灑，煮一壺天涯?？煲饨@江山我來(lái)解讀……”

作為一個(gè)熱愛(ài)馬拉松和跑越野賽的新生代制茶師，唯有知道來(lái)路，才能理解自己在堅(jiān)持什么，要奔向何方。越野與做茶，看似違和的混搭，鄭圣林卻跑出了一條快意江湖的茶之路。

這牌子，響當(dāng)當(dāng)

對(duì)于跑越野的人來(lái)說(shuō)，有些路途太遙遠(yuǎn)，終期一生也無(wú)法抵達(dá)。但有些夢(mèng)，看似遙遠(yuǎn)，卻只要努力就可以實(shí)現(xiàn)。比如，成為一名優(yōu)秀的茶人。1982年出生在天心村的鄭圣林，其祖輩均根植于武夷山，以制茶謀生。

盡管當(dāng)時(shí)家中多以加工毛茶為主，但在家族濃厚制茶氛圍的影響下，鄭圣林不僅自小就跟隨父親學(xué)習(xí)巖茶加工技藝，同時(shí)還四處“偷師”。歷經(jīng)多年磨礪，他逐漸成長(zhǎng)為武夷巖茶工藝大師，不僅連續(xù)多屆在各大斗茶賽上拿下優(yōu)秀獎(jiǎng)頂，還于2019年獲評(píng)南平市茶葉加工工技能大師工作室殊榮。

目前，鄭圣林一手創(chuàng)辦的鄭記巖茶廠，不僅擁有旗下“天心村”品牌，還有武夷山正巖茶園近百畝，包括牛欄坑、慧苑坑、悟源澗等優(yōu)勢(shì)茶山?；貞涍^(guò)往歷程，鄭圣林告訴我們，雖然祖輩都在制茶，但在過(guò)去，做茶就是一件極為吃苦且不討好的事情。父親更希望的是他能夠去到更廣闊的天地里開(kāi)拓眼界。

2000年，中專剛畢業(yè)的鄭圣林離開(kāi)武夷山，到福州做起了銷售?！爱?dāng)時(shí)賣得是金絲猴糖果，騎著單車，滿城跑著去聯(lián)絡(luò)商家?！闭沁@樣的訓(xùn)練與實(shí)踐，初出茅廬的鄭圣林慢慢悟到商機(jī)，為之后創(chuàng)立自己的茶廠和品牌打下基礎(chǔ)?！?003年，隨著武夷巖茶市場(chǎng)的逐漸升溫，我開(kāi)始考慮尋求新的發(fā)展之路，希望家里能夠從過(guò)去茶農(nóng)粗加工批發(fā)毛茶的模式，轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)精制茶的企業(yè)?！?/p>

選擇回到武夷山并涉足制茶這個(gè)行業(yè)，鄭圣林并不諱言自己的商業(yè)夢(mèng)想?！?006年成立武夷山市鄭記巖茶廠，就著手建設(shè)sc食品安全認(rèn)證及獲準(zhǔn)使用武夷茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，將茶廠定位為集茶葉種植，茶園管理，茶葉生產(chǎn)、銷售與茶文化傳播為一體?！?

接著，憑借著自己對(duì)巖茶市場(chǎng)的高度敏銳，鄭圣林開(kāi)始著手品牌的建設(shè)，并成功注冊(cè)“天心村”商標(biāo)?！爱?dāng)時(shí)大家并沒(méi)有像現(xiàn)在這樣注重品牌的建設(shè)，我的初衷就是要通過(guò)容易記憶的地域名，把我們天心村的好茶宣傳出去?！编嵤チ直硎?，隨著“天心村”品牌的建立，也表明他進(jìn)一步確立了自己的發(fā)展策略，要?jiǎng)?chuàng)建出一個(gè)讓人耳熟能詳?shù)钠放疲⒁源诵纬蓚鞒袀鹘y(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代工藝完美結(jié)合的傳播效果。

制作好茶，像創(chuàng)作藝術(shù)品一樣

傳承技藝，發(fā)展品牌。自然繞不開(kāi)優(yōu)秀的產(chǎn)品。說(shuō)到當(dāng)家好茶，鄭圣林首推自家山場(chǎng)的“仙女下凡”。這是一款來(lái)牛欄坑的肉桂，光聽(tīng)名字，就讓浮想聯(lián)翩。鄭圣林說(shuō)，牛欄坑從坑口至坑尾共二十余戶山場(chǎng)主，其中“不可思議”刻石下的幾片小茶地，被茶界發(fā)燒友們稱為“正坑中的正坑”。它們集中在三戶人手中，鄭圣林為其一。

牛欄坑地理環(huán)境草木競(jìng)秀，山河日月俱得清涼?！芭诳拥那嗳~和其他區(qū)域的茶青真的不同。在做青間，當(dāng)你握著水篩，響起沙沙的搖青聲時(shí)，整個(gè)青間都是清新通透，迷人的香氣。像這些好的原料，特別是小產(chǎn)量的茶青，我們都套用古樹單株的標(biāo)準(zhǔn)，始終單獨(dú)制作。就像創(chuàng)作一件藝術(shù)品一樣對(duì)待它們?！?/p>

鄭圣林介紹，相對(duì)傳統(tǒng)而言，“仙女下凡”是一泡相對(duì)輕焙火的茶，發(fā)酵適度的茶青在做透之后能最大程度保留牛欄坑肉桂入口清新鮮爽之感，這好比留下仙女華美的身姿，茶湯中幽雅的花香亦如佳人芬芳?！斑@泡茶的香氣于沉穩(wěn)之中，又裹挾著飄逸之感，喝起來(lái)茶湯也是遒勁有力?！币环瑢?duì)談下來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)，鄭圣林身上有著許多新生代茶人的共同標(biāo)簽——除了精進(jìn)傳統(tǒng)制作技藝的恒心，他們對(duì)武夷巖茶涌動(dòng)出的情感，亦是能夠震撼人心的。

步履不停，逐夢(mèng)茶路

生于武夷山，成長(zhǎng)于武夷山。鄭圣林注定與這片茶這座山有著難解之緣。于他，制茶的過(guò)程，同樣也是享受山野之樂(lè)的過(guò)程。山水之間，采茶、制茶，是為茶人；而在山水之間，行走、奔跑、越野，亦是為了靠近茶，讀懂茶。對(duì)熱衷于參加各種馬拉松與越野賽事的鄭圣林來(lái)說(shuō)，每一次的賽事，不只是對(duì)自我的挑戰(zhàn)，更是將推廣“正巖好茶”作為使命，身體力行付諸行動(dòng)的方式之一。

學(xué)無(wú)止境，步履不停。作為廈大EDP商學(xué)院的一員，他曾在2018年4月底的“玄奘之路商學(xué)院戈壁挑戰(zhàn)賽”上，和隊(duì)友一起，在茫茫戈壁荒漠，沿著玄奘西行之路，用四天三夜挑戰(zhàn)行走116公里的壯舉。

2018年11月，鄭圣林再次參加了大武夷超級(jí)山徑賽，并聯(lián)合組委會(huì)推出“山徑星語(yǔ)”完賽茶禮——12星座12款茶，宜靜宜動(dòng)，將他熱愛(ài)的越野與武夷巖茶進(jìn)行了創(chuàng)新融合。其“天心村”品牌亦作為賽事的特約合作伙伴全程冠名參與賽事，來(lái)自全球1500多名選手獲得由“天心村”品牌送出的巖茶好禮。

跑山如制茶，追尋的都是天地間最熾烈生動(dòng)的味道。對(duì)鄭圣林來(lái)說(shuō)，制茶和跑步何其相似，都要?dú)v經(jīng)無(wú)數(shù)的磨練和咬牙堅(jiān)持。時(shí)光向前，唯有不忘來(lái)路，不改初心，才能擎著星光，不懼風(fēng)雨，執(zhí)著奔走。也唯有如此，“一杯正巖，薪火相傳”，未來(lái)可期。

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