人物名片：暨鋮烽，1995年出生于武夷山天心村（慧苑組）制茶世家，現(xiàn)為鴻棉茶業(yè)“少當(dāng)家”。
代表作：鴻運(yùn)延棉（黃褂巖老叢水仙）
“不同的山場(chǎng)、年份、工藝、品種，都應(yīng)當(dāng)有不同的變化。同時(shí)，在穩(wěn)定的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，茶葉經(jīng)過(guò)時(shí)間積淀，也能帶來(lái)豐富的變化。這些都是學(xué)問(wèn)，學(xué)無(wú)止境，樂(lè)趣無(wú)窮。”
——暨鋮烽
暨鋮烽最大的亮點(diǎn)，來(lái)自于與他對(duì)談時(shí)舉手投足間的每一個(gè)細(xì)節(jié)。截止目前，作為武夷山新生代茶人，暨鋮烽顯然是我們采訪(fǎng)過(guò)的最年輕卻又極富想法的一個(gè)。
和許多同樣作為新生代茶人的“前輩”們相比，他做茶的時(shí)間不長(zhǎng)。但，令人感慨的是，從2014年投身做茶至今，他歷經(jīng)風(fēng)雨雕琢，卻始終聽(tīng)從內(nèi)心的指引，不論走多遠(yuǎn)，從未忘記為何而出發(fā)。
當(dāng)你把他身上的細(xì)節(jié)放大，便會(huì)清晰地看見(jiàn)一個(gè)新生代茶人的標(biāo)簽——既有工科男的睿智與穩(wěn)重，又有年輕制茶師的溫度與鋒芒。一邊一線(xiàn)，一棱一角，一個(gè)獅子座的大男孩，正細(xì)細(xì)打磨著同制茶有關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)……
知行合一，學(xué)以致用
我們的交談，從一泡肉桂開(kāi)始?！叭ツ甑幕墼房隅姀S肉桂，做出了我非常滿(mǎn)意的品質(zhì)。不論是天氣，還是采摘標(biāo)準(zhǔn)以及做青、炭焙環(huán)節(jié)，都Hold在了‘天時(shí)地利人和’的節(jié)點(diǎn)上。”這個(gè)點(diǎn)，讓我們一下就讓Get到了他對(duì)武夷巖茶的滿(mǎn)滿(mǎn)熱情。
鋮烽是從2014年起正式跟外公和父親學(xué)做茶。也就是這一年，從小就對(duì)生物學(xué)充滿(mǎn)好奇的他，也如愿考入華僑大學(xué)生物工程專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。盡管大學(xué)期間功課繁多，但他也都沒(méi)有落下做茶的活。每年的春茶季，都會(huì)特意請(qǐng)假回家里幫忙。
在采訪(fǎng)過(guò)程中，“學(xué)習(xí)”一詞被他屢次提起。他說(shuō)，剛開(kāi)始，對(duì)于長(zhǎng)輩傳授的制茶經(jīng)驗(yàn)，往往是知其然而不知其所以然，但隨著大學(xué)學(xué)習(xí)的深入并查閱有關(guān)茶葉的文獻(xiàn)后，他發(fā)現(xiàn)很多制茶的原理，都能同課本里的知識(shí)一一對(duì)應(yīng)?！皶?shū)上學(xué)到的生化知識(shí)，在茶園管理上可以做到生態(tài)科學(xué)化。而烏龍茶制作相關(guān)的生化原理，包括做青環(huán)節(jié)的生化反應(yīng)和內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，都能慢慢地同老一輩所傳授的制茶經(jīng)驗(yàn)融合起來(lái)?！?
理論與實(shí)踐相結(jié)合，使他的制茶技藝進(jìn)階神速。2018年，大學(xué)剛畢業(yè)的暨鋮烽，經(jīng)長(zhǎng)輩的重重考核，順利地接過(guò)了鴻棉茶業(yè)的產(chǎn)制工作。
鴻棉茶業(yè)祖孫三代制茶人，左起暨文富、陳鴻棉、暨鋮烽
回溯家族制茶歷史，鋮烽如數(shù)家珍?！拔彝夤慀櫭?，其父陳茂可為是民國(guó)時(shí)期武夷山福建示范茶廠等多個(gè)巖廠的包頭（制茶師，兼有管理職責(zé)）。從他起，我們家族就是以制茶為業(yè)。
現(xiàn)年86歲的外公，從小跟父親在當(dāng)時(shí)吳覺(jué)農(nóng)主事的中央茶葉研究所管理茶廠，后又得到著名茶師陳書(shū)省先生的悉心指導(dǎo)?！变叿閺男【蛺?ài)聽(tīng)外公“講古”，很多事他都記得非常牢。
在暨鋮烽接過(guò)“衣缽”前，父母——暨文富和陳容一直是家中的主心骨，挑起了茶山管理、茶葉生產(chǎn)、茶廠經(jīng)營(yíng)的重?fù)?dān)。近30年來(lái)，暨文富在岳父的指導(dǎo)下以及妻子的支持下，習(xí)得“制作一手好茶”的功夫，并將這份手藝傳給了下一代。
名師出高徒。暨鋮烽自幼耳濡目染，跟在外公和父親身邊學(xué)習(xí)評(píng)茶、制茶。隨著制茶技藝的日臻嫻熟，他順理成章地接棒成為“少當(dāng)家”。
創(chuàng)新發(fā)展，影響未來(lái)
今年初，鋮烽參加中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所舉辦的制茶師學(xué)習(xí)班，順利通過(guò)考核獲得制茶師職業(yè)資格。作為鴻棉茶業(yè)新一代傳承人，鋮烽對(duì)制茶有自己的理解?！霸趥鞒械幕A(chǔ)上，需要有所創(chuàng)新，賦予其新的內(nèi)涵?！彼J(rèn)為，在制茶的過(guò)程中不僅要傳承老一輩的傳統(tǒng)制茶技藝，也要不斷思考并探索新的制茶工藝，用心做好茶，才能發(fā)展出有自己特色風(fēng)格的茶品，繼而影響未來(lái)。
對(duì)于茶葉的審評(píng)和品鑒，暨鋮烽又表現(xiàn)出一個(gè)工科男罕有的細(xì)膩。他說(shuō)，最高級(jí)的茶應(yīng)讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的“愉悅感”；而巖茶則應(yīng)具備與眾不同“趣味性”?！安煌纳綀?chǎng)、年份、工藝、品種，都應(yīng)當(dāng)有不同的變化。同時(shí)，在穩(wěn)定的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，茶葉經(jīng)過(guò)時(shí)間積淀，也能帶來(lái)豐富的變化。這些都是學(xué)問(wèn)，學(xué)無(wú)止境，樂(lè)趣無(wú)窮?！?
在鋮烽身上，不僅有茶農(nóng)淳樸厚道的天性，而且他沿著歷史脈絡(luò)傳承巖茶制作技藝的同時(shí)，亦能清醒地認(rèn)知當(dāng)下，擁有與時(shí)光爭(zhēng)長(zhǎng)的激情，且專(zhuān)注于此。有思想，就有未來(lái)。
慧心制茶，修身養(yǎng)德
鴻棉茶業(yè)最受茶友推崇的是慧苑坑老叢水仙，其醇厚清幽的口感和神秘的山野氣息，一度引得無(wú)數(shù)茶友爭(zhēng)相追捧。這一切，都緣自幾代人對(duì)自然的敬畏及對(duì)生態(tài)茶園管理的堅(jiān)守。頂級(jí)的老叢水仙，清則幽遠(yuǎn)，銳則濃長(zhǎng)。
黃褂巖老叢水仙是鴻棉茶業(yè)的代表作。茶采制于今春，沖泡幾輪下來(lái)，我們品嘗到的每一道，都始終保持著花香馥郁、細(xì)膩綿長(zhǎng)之感，茶湯滋味醇厚，甘鮮帶骨鯁，呈現(xiàn)豐富飽滿(mǎn)的口感，使人如在花叢，幽香縈繞不絕，回味悠長(zhǎng)。
我們常說(shuō)，一個(gè)人的修養(yǎng)氣質(zhì)，藏在他自身每分每秒的言行舉止里。那些曾經(jīng)讀過(guò)的書(shū)，走過(guò)的路，最終都會(huì)表現(xiàn)在舉手投足的細(xì)節(jié)之間?！凹易鍌鞒胁粌H是做茶的技術(shù)，還有做茶的良心。包括健康生態(tài)的茶園管理，潔凈的制茶環(huán)境，精心細(xì)心的制茶過(guò)程，要確保大家喝到干凈放心、有愉悅感的茶?！睂?duì)于鋮烽來(lái)說(shuō)，制茶的理念，不僅是代代相承的制茶技藝，還有做人的本份和每個(gè)細(xì)節(jié)透露出來(lái)的“茶德”。
王小波曾說(shuō)過(guò)：“所有事情都會(huì)衍生出細(xì)節(jié)，讓你覺(jué)得復(fù)雜而有趣，投入其中而渾然不知?！币虼?，我們有理由相信，暨鋮烽向我們描述的“愉悅感”或者“趣味性”，也絕非是一杯茶湯那么簡(jiǎn)單，而應(yīng)是經(jīng)歲月洗禮，穿越山河，長(zhǎng)成了我們的筋骨，成為我們割舍不去的每一處細(xì)節(jié)?！盎坌拿钍?，茶脈相傳?！边@，不僅是一個(gè)關(guān)于傳承與守護(hù)的使命，也是武夷巖茶不變的航向。
來(lái)源：茶道傳媒，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
