近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品領(lǐng)域TOP期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上發(fā)表了題為“Special tea products featuring functional components: Health benefits and processing strategies”的綜述論文。
茶葉是一種健康飲品，富含多種生物活性成分。一些以功能成分為特色的茶產(chǎn)品(Special tea products featuring functional components, STPFCs)，例如富含O-甲基兒茶素的茶產(chǎn)品和富含花青素的茶產(chǎn)品等，長(zhǎng)期以來(lái)受到消費(fèi)者的關(guān)注。與傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品相比，這些特色的茶產(chǎn)品能夠滿足不同消費(fèi)者的需求和偏好。該綜述論文對(duì)STPFCs的研究情況進(jìn)行了全面的回顧，重點(diǎn)論述了它們潛在的保健功效和加工工藝等;此外，還嘗試分析了STPFCs領(lǐng)域面臨的挑戰(zhàn)，指出未來(lái)研究中應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注選育特異的茶樹(shù)品種、鑒定新的功能成分、改善產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)及查明功能成分之間的相互作用等。
該論文被選為本期的封面文章。封面圖片的設(shè)計(jì)以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶園為背景，并融合了茶葉、功能成分及“國(guó)際茶日”等元素。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所2020級(jí)碩士研究生楊高中為論文的第一作者，林智研究員和呂海鵬研究員為論文的通信作者。該研究得到國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目支持。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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