要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
助力脫貧攻堅，接續(xù)鄉(xiāng)村振興，做現(xiàn)代普洱茶的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者。如何以科技進步實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，以創(chuàng)新發(fā)展推動云茶服務(wù)全球健康生活？云報全媒體記者近日獨家專訪了大益集團董事長吳遠之先生。
普洱茶已經(jīng)成為全球增長最快的茶品類
問：關(guān)于茶業(yè)發(fā)展的重要講話精神，請談?wù)劷陙淼摹按笠鎸嵺`”與未來發(fā)展。
吳遠之：
中國是茶的原產(chǎn)地，是茶的故鄉(xiāng)。對茶業(yè)、茶農(nóng)的關(guān)懷情真意切，對新時代中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展寄予厚望。我的理解分為兩個方面：
一是茶產(chǎn)業(yè)既是脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，又是未來鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，其重要性不言而喻。
茶產(chǎn)業(yè)在實施脫貧攻堅方略中，發(fā)揮了應(yīng)有的作用。以大益茶企為例，大益集團的核心價值觀是“惜茶愛人”，是具有社會責任感的企業(yè)。旗下的勐海茶廠響應(yīng)政策，積極探索產(chǎn)業(yè)扶貧與精準扶貧相結(jié)合的道路。10余年間，勐海茶廠以產(chǎn)業(yè)扶貧為突破口、以“扶貧先扶智”為基石，收購毛茶支出收購資金30多億元，幫助茶農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念增強自身“造血”能力，帶動勐海近30萬茶農(nóng)過上好日子，走上可持續(xù)發(fā)展道路。
扶貧攻堅表彰大會上指出，鄉(xiāng)村振興是實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的一項重大任務(wù)。這為包括大益茶企在內(nèi)的云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。茶有大益，不僅在于能促進健康之益，還在于通過產(chǎn)業(yè)帶動邊疆民族地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展，為群眾謀利益。作為中國普洱茶第一品牌，大益將助力深化脫貧攻堅，接續(xù)鄉(xiāng)村振興，讓茶農(nóng)們過上更美好的生活。
二是不能簡單地把茶等同于農(nóng)產(chǎn)品，也不能把茶產(chǎn)業(yè)等同于農(nóng)業(yè)。茶產(chǎn)業(yè)具有橫跨第一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合性。要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者融合起來，科技創(chuàng)新，文化塑魂，才能真正突破原有格局，成為支柱產(chǎn)業(yè)。
作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，大益十幾年來深耕普洱茶領(lǐng)域，已發(fā)展成為以普洱茶為核心，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、行銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團。在產(chǎn)業(yè)方面，大益茶的生產(chǎn)規(guī)模、銷售額、品牌綜合影響力穩(wěn)居同行業(yè)第一，品牌專營店數(shù)量更創(chuàng)全球同類門店之最；在文化方面，大益先后成立了茶道院、文學院、國際企業(yè)家俱樂部等，以茶為媒，以茶會友，開展了一系列的文化交流活動；在科技方面，大益的定位是“科技創(chuàng)新型企業(yè)”，微生物制茶法就是我們的“芯片”。目前大益七號院擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺；成功申報獲得受理專利48個，其中微生物發(fā)明專利22個，授權(quán)實用新型專利2個，授權(quán)發(fā)明專利2個；產(chǎn)品方面，已通過普洱茶罐式可控固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)線建設(shè)，推出益原素系列產(chǎn)品。
近年來隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，普洱茶受到越來越多消費者的青睞，行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2019年，中國普洱茶產(chǎn)量約為15.5萬噸，較前一年度上漲1.5萬噸，同比增長10.7%，占全國茶葉總產(chǎn)量的5.55%。普洱茶的市場份額是增長最快的，各類知名茶品牌都在學習普洱茶的整個產(chǎn)業(yè)體系，云南茶產(chǎn)業(yè)在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，因此大家應(yīng)該更要對云南普洱茶有充足的信心，同時，也要進行相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策配套。
關(guān)于云南普洱茶，目前的問題是各說各話，沒有齊心合力開拓市場。我不太認同近年來普洱茶市場“亂象不斷”的評價。生產(chǎn)端是有不少需要解決的問題，但從市場端來看，目前處于普洱茶的發(fā)展期、探索期，與其他茶類、其他品類的競爭期。普洱茶以極其豐富多彩的產(chǎn)品形態(tài)，助力解決了云南全省近1/4農(nóng)民的扶貧與脫貧，帶來產(chǎn)業(yè)振興，推進了農(nóng)、文、旅各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，是產(chǎn)業(yè)繁榮的表現(xiàn)。我相信，普洱茶未來會有二十年以上的高速發(fā)展期。
要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來的要求，對全國茶業(yè)發(fā)展具有重大的指導意義。我們更應(yīng)該意識到，現(xiàn)在是云茶做優(yōu)做強的大好時代，云南應(yīng)該抓住機時、乘勢而上。有一大批你追我趕的優(yōu)秀云茶企業(yè)，有千家萬戶茶葉種植農(nóng)戶的支持，國內(nèi)外日漸擴大的消費需要可以被充分滿足，云茶未來的市場將更加寬廣。
應(yīng)該以包容態(tài)度看待發(fā)展云茶產(chǎn)業(yè)
問：目前云茶尤其是普洱茶市場逐年升溫，古樹“山頭”火熱、有機種植擴大、認證溯源跟進，建立統(tǒng)一的質(zhì)量體系標準的呼聲不斷，請結(jié)合當下的市場走向談?wù)勀目捶ā?/span>
吳遠之：一個產(chǎn)業(yè)的興起有賴于市場的繁榮，市場的繁榮最終決定于消費的穩(wěn)定和擴大。普洱茶的最大魅力，在于其越藏越香、變化無窮、多樣豐富的自身特性和個性化的消費行為，有著其他茶類無可比擬的競爭力。伴隨普洱茶消費群的擴大，消費者也在逐漸學習、適應(yīng)、培育中，簡單的“一刀切”標準反而不利于普洱茶消費和市場發(fā)展。建議云南有關(guān)部門進行全面調(diào)研，出臺能夠促進茶科技、文化、產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推動產(chǎn)業(yè)升級的政策，高站位明確普洱茶的未來，塑造云茶產(chǎn)業(yè)的自信，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。
普洱茶因其生熟、年份、地域劃分、品牌等極其豐富多彩，包含著品質(zhì)與人文，體現(xiàn)科技和工藝，本身就是一款非常包容的茶。云南應(yīng)該以包容態(tài)度看待普洱茶產(chǎn)業(yè)，這是非常重要的認識格局。茶葉不是單純的農(nóng)產(chǎn)品和食品，有物質(zhì)屬性，也有人文特性，有共性也有特性，需要市場主體求同存異、包容互鑒、共同推動。無論是政策制定者、管理者、生產(chǎn)者還是消費者，都應(yīng)該用更寬容的態(tài)度來理解和支持普洱茶發(fā)展，引導和支持企業(yè)走多元化的道路，促進茶業(yè)在科技、市場、個性、品牌等各方面多樣化發(fā)展。因為，云南是普洱茶產(chǎn)業(yè)最大的受益者，發(fā)展中的很多事情和問題讓市場來決定，重要的問題在于準確的判斷，正確的引導，由市場端決定，由市場來完成，任何惡意炒作和弄虛作假的投機行為也終將受到市場的懲罰。
在經(jīng)濟全球化日益深入廣泛的今天，以普洱茶為主體的云茶一方面會因不斷變換的分眾消費而更具吸引力，一方面會隨著更多與現(xiàn)代技術(shù)進步緊密結(jié)合的大眾消費產(chǎn)品、品牌的涌現(xiàn)，展現(xiàn)出面向全球健康生活的巨大發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。因此云茶的國際化拓展，值得深入探討。我堅信，經(jīng)過科學有效的引導和發(fā)展，普洱茶在解決農(nóng)民脫貧致富，促進鄉(xiāng)村振興等方面將持續(xù)發(fā)揮積極作用，云南普洱茶將迎來最好的時代。
云茶產(chǎn)品和品牌溢價仍有廣闊空間
問：請談?wù)勀鷮θ〔璁a(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題的看法和發(fā)展建議，怎樣以茶文化鑄魂，以茶科技提質(zhì)，推動云茶高質(zhì)量發(fā)展？
吳遠之：云茶目前還是“專家型市場”，種植面積和年產(chǎn)量均居全國前列，但產(chǎn)品和品牌溢價仍未充分發(fā)揮出來。目前茶產(chǎn)業(yè)存在的最大的問題是產(chǎn)業(yè)畫像不夠清晰，普洱茶快速成為市場主流后，產(chǎn)業(yè)、專家、科技等都顯得有些滯后，云南茶產(chǎn)業(yè)需要的是主流文化導向、科技導向，以高站位進行精準的引導。
目前市場上存在著對于普洱茶收藏數(shù)量的顧慮，其實是由普洱茶本身的特性決定的。普洱茶“越陳越香”的特性，決定了它需要時間發(fā)酵，產(chǎn)品的消費養(yǎng)成需要過程，需要一個時期的磨礪、選擇與培育。普洱茶好不好，終歸要由市場決定，由消費者決定。隨著很多大企業(yè)進入普洱茶行業(yè)，進一步推動普洱茶成為主流飲品，同時助力脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興，有利于實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的全面繁榮。
關(guān)于普洱茶的文化，眾說紛紜。我認為，一方面，要堅持以人為本，以健康價值作為統(tǒng)一的話術(shù)，來引領(lǐng)普洱茶未來的發(fā)展。用健康價值塑造消費者的認知，用健康理念來打造普洱茶的文化體系，同時以現(xiàn)代高科技作為傳遞健康價值的重要支撐。從為全球消費者提供健康生活服務(wù)的高度，大益成立了“七號院”，使大益從農(nóng)業(yè)時代、工業(yè)時代、生化時代跨進微生物時代，成為全球微生物制茶的創(chuàng)造者、引領(lǐng)者，這是大益對中國乃至世界茶產(chǎn)業(yè)的突出貢獻。
另一方面，普洱茶已經(jīng)成為新的飲品時尚。因為它滿足了國人富裕起來后的品味提升需求，滿足了人們對健康生活的追求和美好精神的向往。飲茶是健康與美好生活方式的代表。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，在中國面向全球推廣健康茶文化的趨勢下，中國茶文化會像歐洲紅酒文化一樣深入人心，引領(lǐng)整個行業(yè)的發(fā)展，讓中國茶葉成為全球健康公共產(chǎn)品。
用技術(shù)洗去爭議用創(chuàng)新迎接未來
問：今年普洱春茶呈現(xiàn)什么態(tài)勢，大益市場情況如何？
吳遠之：總體來看，目前普洱春茶市場態(tài)勢穩(wěn)定，預(yù)計會穩(wěn)中有升。作為云南普洱茶原料最大的收購廠家，大益每年茶葉收購量達到上萬噸，有幾百個長期合作的供應(yīng)商，起到了穩(wěn)定原料價格的作用。
在普洱茶市場中，我堅信，只有科技才能推動茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、品質(zhì)化、品牌化。大益通過幾十年的努力，收獲了消費者對品牌的高度認可。很重要的一點是，我們長期致力于以科學方法來解決制茶技術(shù)問題。大益是全國第一個進行茶葉食品級QS認證的企業(yè)，也是第一個建立微生物研發(fā)中心的企業(yè)。用技術(shù)洗去爭議，中國所有產(chǎn)業(yè)的未來都在于技術(shù)進步。大益是純粹的技術(shù)派，我們堅信通過科技進步可以解決行業(yè)爭論、贏得市場競爭，真正把普洱茶推向世界。
茶葉起源于中國云貴高原，數(shù)千年來源遠流長，行銷海內(nèi)外。這款不含脂肪的飲品，成為各民族飲食文化的重要內(nèi)容。當下，隨著生活水平提高，面對全球糖尿病等代謝綜合癥頻發(fā)，大益要做的是用科技回歸茶葉本源，用便利的高科技產(chǎn)品緩解代謝綜合癥，提供中國式的健康養(yǎng)生方案。
他山之石可以攻玉。如果觀察咖啡文化的百年發(fā)展，就可以得到很多啟發(fā)。70余年前，雀巢推出速溶咖啡，引領(lǐng)咖啡走進千家萬戶，星巴克隨后跟進，推動咖啡文化風靡全球，完成了美國咖啡科技先行的文化輸出。在中華文化自信日益增強的當下，茶文化應(yīng)該長遠布局，以更大的魄力和視野進行百年規(guī)劃，讓中國茶業(yè)行穩(wěn)致遠，在推動人類命運共同體中展現(xiàn)更大的作為。
經(jīng)過數(shù)十年的積累和努力，大益在微生物制茶方面具備了很強的競爭能力。目前正在籌劃建設(shè)全球最大的普洱茶產(chǎn)業(yè)智造中心。下個十年，大益將堅守科技創(chuàng)新主戰(zhàn)場，成為中國最好的科技茶企。大益將以益原素茶晶為抓手，進行全球布局，并通過時尚的大益茶庭來傳播茶文化理念。我們相信，中國茶將獲得千載難逢的產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展良機。
我們相信科技的力量、創(chuàng)新的力量、時間的力量，也相信通過幾代人的共同努力，中國茶產(chǎn)業(yè)必將枝繁葉茂。大益也將一如既往、砥礪前行，堅定地用科技創(chuàng)造需求，用滋味可口的云茶當好全球健康生活服務(wù)提供者：
“讓天下人盡享一杯好茶的美好時光”。
云報客戶端記者：王永剛 侯婷婷
責編：李春妮
來源：云報
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