一年有四季，而春天是屬于綠茶的季節(jié)。
春茶因其新鮮、量少的特性，成為茶家必爭之物，集愛茶人萬千寵愛于一身。
春茶的美妙在于應時應景，一切恰到好處。泡上一壺春茶，看著滿杯的綠意，與窗外春色交相輝映，心情也會跟著好起來。
追春茶，講究的是四時與四鑒，如何挑選春茶?下面為您一一講解：
春茶的四時
追春茶最重要的就是時機，想要在正確的時間喝上正確的好茶，就必須要了解春茶采摘的四個時節(jié)——頭采、頭春、明前、雨前。
1.頭采
每年初春雨水過后，茶樹第一茬芽頭剛剛達到采摘標準時，稱之為頭采。
頭采茶數(shù)量極少，一般用來制成頭一波春茶，品質不一定是最好的，而且可遇而不可求，大可不必盲目追捧。
2.頭春
每年驚蟄春分前后，茶園開始第一次批量采摘時，稱之為頭春。
相較頭采茶，頭春茶品質更為穩(wěn)定，往往是一年中品質最高的茶葉，許多中國名優(yōu)茶都是以頭春茶為佳。不同品種和產(chǎn)地的頭春茶采摘時間不同，一般高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時間晚。
3.明前
每年清明時節(jié)前后，這段采茶時節(jié)被稱為明前。
清明前后，氣溫較低，茶芽生長緩慢，其內(nèi)含物積累豐富，因此品質不錯，但產(chǎn)量依舊不高，所以才有“明前茶，貴如金”的說法。這一時期的春茶，很值得購買。
4.雨前
每年谷雨時節(jié)之前，這段采茶時節(jié)被稱為雨前。
此時春季已至正中，氣溫回升，茶葉生長較快。雨前茶雖然不及明前茶細嫩，但更加耐泡，往往滋味濃厚，同樣值得一品。
春茶的四鑒
了解春茶采摘的四個時節(jié)，我們便不會錯過好茶上市的時機。接下來，春茶的四鑒，教你如何選好茶。
1.觀——翠綠緊實
觀春茶，看的是茶葉的外形、顏色。好的春茶，葉片肥厚、條索緊實、顏色翠綠，有的品類還有銀白的豪毛，而陳茶、夏茶則顏色暗淡、葉片松散。
2.觸——干爽重實
購買散裝春茶時，可以用手指輕輕揉捏，如果一捏就碎，說明茶葉干爽，沒有受潮。還可以輕輕掂量，如果手感重實不輕飄，則說明茶葉內(nèi)含豐富，品質更佳。
3.聞——悠長持久
上好的春茶，干茶會有幽幽的蘭花香氣、帶有類似炒板栗的熟香，沖泡后茶葉下沉較快，香氣清雅含蓄、細膩悠長，三泡仍有余香，香氣持久。
4.品——鮮醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時節(jié)氣溫低，日照適中，茶芽積攢了豐富的氨基酸，品味起來鮮醇爽口、回味悠長。
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