都2020年了！
還有人說(shuō)它是邊角料？
如今它強(qiáng)勢(shì)出圈，大受歡迎！
是真的有“壞人”在背后炒作嗎？
來(lái)，看看老茶頭的逆風(fēng)翻盤(pán)史！
老茶頭是在熟茶渥堆發(fā)酵過(guò)程中自然形成的。
發(fā)酵時(shí)茶多糖、茶膠等使茶葉粘在一起，經(jīng)過(guò)翻堆和解塊依舊沒(méi)有被解開(kāi)，因此形成的顆粒就叫老茶頭。
以前也被叫做茶疙瘩、自然沱。
20年前，云南統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的國(guó)營(yíng)茶廠主要制作餅茶進(jìn)行僑銷(xiāo)，發(fā)往廣東、香港、南洋等地。
老茶頭因?yàn)椴荒軌猴?，成為熟茶制作中的邊角料，只能便宜處理?/span>
普洱茶開(kāi)始內(nèi)銷(xiāo)后，老茶頭以香甜、堆味低、耐泡及沖泡方便，吸引了眾多粉絲。
市場(chǎng)上對(duì)老茶頭的評(píng)價(jià)褒貶不一，實(shí)際情況到底如何？
對(duì)比勐海近20年熟茶制作的工藝變化，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常大的反轉(zhuǎn)。
過(guò)去
因?yàn)闆](méi)需求，老茶頭被認(rèn)為是邊角料。
熟茶發(fā)酵時(shí)會(huì)盡可能多做人工翻堆和解塊，努力降低老茶頭的比例。比如控制在7%-8%，就比較理想。
現(xiàn)在
隨著市場(chǎng)需求的增加，制茶廠會(huì)想方設(shè)法提高老茶頭的產(chǎn)出比例，幾乎達(dá)到15%~20%。
主要方法是通過(guò)提高原料中的春茶比例、發(fā)酵時(shí)降低翻堆和解塊的人工力度，人為增加老茶頭的產(chǎn)出。
甜潤(rùn)醇滑 超強(qiáng)耐泡 老少皆宜
因?yàn)楹煤?，所以越?lái)越多人選擇它。
老茶頭中富含果膠和糖分，所以沖泡之后甜潤(rùn)感非常高。
它的發(fā)酵程度相對(duì)偏高，所以堆味會(huì)更輕。
由于原料嫩度比較高，因此更耐泡、更香甜。
市場(chǎng)需求增加 逆襲實(shí)屬必然
從老茶頭市場(chǎng)價(jià)格逐步提升，結(jié)合熟茶制作工藝的調(diào)整，我們能看出，市場(chǎng)對(duì)老茶頭的需求，確實(shí)是在增加的，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)中需求供給規(guī)律的體現(xiàn)。
