轉(zhuǎn)眼之間又是一年的采茶季。在茶芽又萌發(fā),萬(wàn)物復(fù)蘇之際,六大茶山迎來(lái)了2020年采春茶。
俗話說(shuō):"明前茶,貴如金"。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,由于芽葉細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富,是茶中佳品。但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,物以稀為貴,明前茶就更顯珍貴了。
賀開古茶山,海拔在1400—1750米之間,植被豐富,自然生態(tài)環(huán)境良好。古茶園集中連片,樹齡達(dá)300—1400多年的栽培型古茶樹有16200多畝,數(shù)量達(dá)200多萬(wàn)株。六山賀開莊園位于賀開山之巔,眺望遠(yuǎn)方,云霧飄渺,青山環(huán)繞,置身于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的古茶樹之間,時(shí)間是靜止的,人、茶樹、天地合為一體。從2011年到2019年,歷時(shí)8年,賀開莊園于2019年9月28日正式試營(yíng)業(yè),敞開大門喜迎八方好友,在2020年3月31日迎來(lái)了第一波春茶采摘。
高山云霧出好茶,在熱量豐富、雨水充沛的生態(tài)環(huán)境中,光、熱、水、土等天然養(yǎng)分構(gòu)成了茶樹生長(zhǎng)絕佳的襁褓。第一波春茶就在自然的孕育下綻放初春的嫩芽。旭日東升,晨光乍泄,清風(fēng)拂面,古樹茶的嫩芽迎風(fēng)舒展,頭春茶采摘開始了。
六大茶山工作人員在茶園忙著采摘這一年中較好的頭春茶。
采茶的時(shí)光總是過(guò)得很快,早上采摘的最新鮮的鮮葉開始進(jìn)入車間,鮮葉檢驗(yàn)——按采摘茶葉的質(zhì)量分級(jí)。
鮮葉稱重
鮮葉攤晾(萎凋)——收到鮮葉后,攤晾茶葉,讓茶葉內(nèi)部的水分散發(fā),莖葉萎蔫。攤晾過(guò)程中,茶葉內(nèi)部會(huì)升溫,需要人隨時(shí)去翻動(dòng)散熱。
炒茶(殺青)——通過(guò)高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性并蒸發(fā)部分水分,散發(fā)青味,形成良好的香氣。
(測(cè)溫度)
(炒茶)
手工揉捻——?dú)⑶嗬鋮s后,把茶葉揉捻成長(zhǎng)條緊結(jié)勻整的條索,揉捻的時(shí)間和力度需根據(jù)茶葉的嫩度和殺青的情況來(lái)定。
4月1日,新一天從曬茶開始,陽(yáng)光灑滿曬場(chǎng),曬場(chǎng)上布滿前一天揉捻過(guò)的茶葉,置于陽(yáng)光下晾曬干燥。
(晾曬干燥)
開采春茶是一件美好的事情,將吸收了一年養(yǎng)分的茶葉摘離古茶樹,經(jīng)過(guò)一道道工序,最后出現(xiàn)在大家的杯中,顯得彌足珍貴。一片葉子,也鏈接了六山和萬(wàn)千茶友,在一盞盞茶湯之中,去體會(huì)六山人做好茶的初心和決心。
今天是六山采春茶第一天,如果想知道采春茶后續(xù),大家一定要關(guān)注“采茶日志”哦!歡迎大家分享你們的采茶故事!