云南普洱熟茶誕生50周年 “微生物科技制茶”引領行業(yè)未來

大益為此次活動提供全程茶水支持、服務。大益集團副總裁李占文先生、勐海茶業(yè)有限責任公司副總經(jīng)理袁國霞先生在會上進行了主題分享。

生茶與熟茶

大益的“一體兩翼”

過去的2023年，是云南普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)誕生50周年。對于普洱茶行業(yè)來說，這是非常有紀念意義的“大事件”。大益集團副總裁李占文現(xiàn)場以《普洱茶的微生物科技時代——普洱熟茶50年科研歷程》為主題進行分享。

▲大益集團副總裁李占文現(xiàn)場分享。

談及普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)，大益是主角，亦是豐碑。

1973年，普洱熟茶發(fā)酵工藝在勐海茶廠成功應用。隨后，通過反復地發(fā)酵研配試制，勐海茶廠打造出了7572這一經(jīng)典配方，標志著普洱茶歷史迎來重要轉(zhuǎn)折?！按笠?572”經(jīng)過市場多年的驗證，被業(yè)界推崇為“評判普洱熟茶品質(zhì)的標桿產(chǎn)品”，受到眾多消費者的愛戴，成為勐海茶廠迄今出廠量最大的熟餅。特別是2004年以來，幾乎每年都有新的批次推出，是當之無愧的普洱熟茶代表之作。

▲1973年，普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術(shù)在勐海茶廠成功應用，開啟了普洱茶熟茶制作的先河。

不僅如此，身為行業(yè)領跑者的大益，始終致力于推動普洱熟茶的創(chuàng)新發(fā)展，促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，取得累累碩果。大益研發(fā)團隊在傳承中創(chuàng)新，近年來推出的“柔俠”、“早春喬木”、“春秋大義”、“金剛”等產(chǎn)品，兼具品飲價值、收藏價值、健康價值等，受到市場的高度認可。

▲經(jīng)過50年的沉淀與歷練，“熟茶發(fā)酵技術(shù)”已成為“大益茶制作技藝”的核心技術(shù)之一，入選聯(lián)合國“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”名單。

大益人不斷對“大益茶制作技藝”之核心研配和發(fā)酵技術(shù)進行革新的同時，采用微生物制茶法成功研制出普洱茶功能性產(chǎn)品“益原素”A方、B方、U方，為血糖高、血脂高、尿酸高、不消化等亞健康人群，提供健康品飲新選擇。也為延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進茶產(chǎn)品精深加工，引領普洱茶行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展，創(chuàng)新方法、提供思路。

▲嘉賓們進一步了解大益熟茶技術(shù)發(fā)展對行業(yè)帶來的重大影響。

李占文表示，自7572誕生后，普洱茶從此開始有了生茶、熟茶兩儀的歷史，一花兩葉、一體兩翼，開啟了普洱茶的新時代。“科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力，站在普洱熟茶50年的歷史節(jié)點，我們呼吁行業(yè)各界繼續(xù)重視開展熟茶科研，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護航、提供持續(xù)的動力。普洱茶的新時代，特別是普洱熟茶的微生物科技新時代已經(jīng)到來?！?

云南弘益大學堂校長、云南普洱茶文化教育研究中心主任李樂駿從人文、歷史的角度，分享“普洱茶熟茶時代”話題。他提出，“未來三年，將進入新的消費周期，熟茶或?qū)⒊蔀橹匾木褚嫔嬍?。大益近年在微生物方面的研究，領先于整個行業(yè)，應該繼續(xù)保持。”

▲活動現(xiàn)場

熟茶工藝

茶產(chǎn)業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”的標志

據(jù)悉，普洱熟茶誕生50年來，先后獲得7個國際大獎，是中國茶葉獲國際獎項最多的出口主要茶類，熟茶工藝成為云茶產(chǎn)業(yè)最有標志性的“新質(zhì)生產(chǎn)力”。出席研討會的海內(nèi)外人士提出，順應行業(yè)發(fā)展和當下消費趨勢，破解發(fā)展中的痛點、難點、堵點，為普洱茶正聲造勢，促進對普洱茶的深入研究，再創(chuàng)普洱茶發(fā)展新輝煌。

▲云南省普洱茶協(xié)會會長董勝作《2023年度協(xié)會工作總結(jié)及2024年工作報告》

▲云南省普洱茶協(xié)會監(jiān)事長楊云鵬作《2023年度協(xié)會監(jiān)事長報告》

云南省普洱茶行業(yè)協(xié)會董勝會長在作協(xié)會工作報告時說，2024年將貫徹新質(zhì)生產(chǎn)力的要求，制定“普洱茶”品鑒分級標準。加強協(xié)會建設，堅定推進數(shù)智化云南國際茶葉交易中心建設，繼續(xù)一路奏響云南普洱茶命運交響樂。

▲勐海茶業(yè)有限責任公司副總經(jīng)理袁國霞在現(xiàn)場作主題分享

袁國霞以《三茶統(tǒng)籌引領大益高質(zhì)量發(fā)展——大益全產(chǎn)業(yè)鏈升級之路》為主題進行分享。他介紹，大益每年均投入研發(fā)經(jīng)費，持續(xù)推進新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝的開發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化與轉(zhuǎn)移，目前已基本實現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化、自動化，引領著普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！按笠娌杩萍肌⒉韫に嚨陌l(fā)展與創(chuàng)新，是普洱茶新質(zhì)生產(chǎn)力的一個縮影，希望在未來能夠持續(xù)突破?！?/p>

▲多年來，大益對普洱熟茶的探索越來越深入，投資上億元成立微生物研發(fā)中心。

大益的科技研究也從行業(yè)普遍采用的理化研究轉(zhuǎn)向理化研究和微生物研究并行。2010年全國茶行業(yè)首個博士后科研工作站落戶勐海茶廠，2014年云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心落戶大益。

歷經(jīng)十年科研，大益科研團隊揭示了渥堆發(fā)酵過程中微生物的消長規(guī)律，建成首個普洱茶微生物菌種資源庫，成功開創(chuàng)第三代智能發(fā)酵技術(shù)——“微生物智能制茶工藝”（即微生物制茶法），實現(xiàn)了制茶發(fā)酵微生物生態(tài)環(huán)境的可控化，讓優(yōu)勢、共性、有益微生物可培養(yǎng)。

▲大益“微生物制茶法”帶動功能性普洱茶產(chǎn)品面世，為千千萬萬的消費者提供健康飲茶新選擇。

這些科研成功還在不斷被轉(zhuǎn)化。大益長期與中國醫(yī)學科學院醫(yī)藥生物技術(shù)研究所、武漢大學藥學院、云南農(nóng)業(yè)大學等單位合作，開展了益原素發(fā)酵茶特性成分動物水平降血糖、茶葉成分對人體胰島素分泌影響的“臨床觀察”等多個研究。研究發(fā)現(xiàn)大益研究團隊從微生物發(fā)酵茶中提取的TeadenolB，對乳腺癌細胞表現(xiàn)出顯著的抑制作用；伴餐喝普洱熟茶，可以在餐后促進體內(nèi)的胰島素分泌；菌方茶均能有效調(diào)節(jié)血糖和血脂……

健康、品飲、科技、創(chuàng)新……

這些詞，貫穿于大益的每一步發(fā)展

如今，它們一次次被認可

所有的美好都在這個春天徐徐展開

愿每一個愛茶人

都是我們的同路人