大益走進CCTV直播間，第三代發(fā)酵技術引領普洱茶新紀元

▲CCTV-13新聞報道《普洱熟茶發(fā)酵進入“微生物”制茶時代》。此前，CCTV-2亦有相關報道。

▲與此同時，新華財經、云南日報、都市時報、南方+等主流媒體記者也深入采訪并報道了大益茶的制作技藝、大益微生物制茶法（第三代發(fā)酵技術）等相關制茶技術。

大益引領普洱茶科技發(fā)展

非遺傳承，有創(chuàng)新才有活力！

習近平總書記表示，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。在扎實做好非遺系統(tǒng)性保護的同時，要推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強中華民族凝聚力和中華文化影響力。

“大益茶制作技藝”以拼配與發(fā)酵為核心。其中，大益勐海茶廠于上世紀70年代率先實驗成功了被稱為第二代發(fā)酵技術的“普洱茶人工后發(fā)酵技術”，又于2016年成功創(chuàng)制了第三代發(fā)酵技術“普洱茶微生物制茶法”，成為中國茶非遺傳承路上創(chuàng)新發(fā)展的代表，因此吸引媒體的格外關注。

▲大益第三代發(fā)酵技術

大益勐海茶廠自1973年開始利用固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵普洱茶，經過不間斷連續(xù)發(fā)酵近50年，已形成具有穩(wěn)定微生態(tài)的“大益酵池”。大益七號院采用高通量測序、大數據分析技術、純培養(yǎng)技術、色譜層析技術、波譜檢測分析技術等手段，對“大益酵池”微生物進行研究，揭示了普洱茶渥堆過程中的微生物群落組成及其消長規(guī)律；掌握了適宜微生物生長的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數；并實現了優(yōu)勢、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，并于2016年5月創(chuàng)制成功“微生物制茶法”，即第三代發(fā)酵技術。

▲參與熟茶發(fā)酵的微生物菌株

普洱茶發(fā)酵技術每一代之間既有傳承又有根本性的不同，技術跨度很大，技術難度逐步由低到高，由簡單到復雜，由自然主導到人工干預乃至最后完全人為主導，使普洱茶從農業(yè)產品演變?yōu)楣I(yè)產品。

微生物發(fā)酵讓普洱茶更具價值

多喝茶，身體益處多！

第三代智能發(fā)酵技術由見證普洱茶發(fā)酵由自然接種轉為菌方生產，由發(fā)酵大環(huán)境轉為微生態(tài)小環(huán)境，不僅代表著云南普洱茶生產技藝的進步，也代表探索普洱茶產業(yè)的科技化之路將是未來的方向。而且，微生物發(fā)酵茶富含茶葉成分、茶葉轉化成分、微生物代謝產物等，因而具有更高的營養(yǎng)與功效價值。

我們常聽到很多茶友說：吃太油膩了，需要喝杯熟茶解膩。這種說法是有科研依據支撐的。普洱熟茶中發(fā)酵多酚具有減少體內碳水化合物生成糖的作用，降低糖的吸收量，從而發(fā)揮輔助降低血糖、輔助控制體重增加的作用；普洱茶熟茶中的發(fā)酵多糖、小分子發(fā)酵多酚等多種活性物質可以幫助腸道有益菌的生長，從而加快腸道中的宿便、毒素等有害物質的分解與排泄，改善腸道環(huán)境，恢復微生態(tài)平衡。同時，小分子發(fā)酵多酚易被腸道吸收，增加腸道水分，加強腸道蠕動、腸道消化機能，進而改善腸道微生態(tài)。

部分人會因為各種原因，產生焦慮、壓力、抑郁、代謝紊亂等。此時您需要一杯普洱熟茶，首先、靜下心來喝一杯茶本身就會對生理機能產生調節(jié)作用；其次、普洱熟茶中的發(fā)酵多酚類物質有抗焦慮、抗抑郁、抗氧化等功能；人在代謝紊亂的情況下，人體內自由基平衡被打破，此時熟茶中發(fā)酵多酚（小分子多酚、脂溶性多酚）易被吸收進入體循環(huán)，清除多余自由基，起到平衡自由基的作用，從而減少多余自由基對身體細胞的損傷。

央視都專門報道的“微生物制茶法”

已有多款產品面世！

以科技為支撐，以健康為導向，大益將“微生物制茶法”應用于生產，推出新一代科技含茶健康品——“益原素”系列。

▲益原素的秘密

益原素A方、B方、U方，以及風味茶晶益原素玫瑰風味茶晶、益原素桂圓紅棗風味茶晶……“益原素”家族成員眾多，滿足不同需求。

微生物制茶法繼承了傳統(tǒng)渥堆高溫、需氧、多輪次發(fā)酵的工藝本質的同時，借助“大益酵池”穩(wěn)定的、特有的微生物菌群，使其生產的“益原素”系列茶品具有脂溶性強、分子量較小、易于吸收等特點，成為新一代消費者便捷飲茶、健康飲茶的新選擇。