執(zhí)筆人：梁曉、梅宇
隨著疫情的逐步緩解以及茶產(chǎn)業(yè)抗疫復(fù)工復(fù)產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的不斷積累與有效應(yīng)用，2021年度春茶生產(chǎn)平穩(wěn)開(kāi)局。進(jìn)入2021年，1月上中旬，海南及貴州極個(gè)別茶區(qū)已進(jìn)行了開(kāi)年第一采。2月3日立春當(dāng)天，廣西三江正式啟動(dòng)了2021年度早春茶開(kāi)采，標(biāo)志著春茶的大規(guī)模采摘正式啟動(dòng)。隨后四川、浙江等地紛紛開(kāi)采早春茶，2月農(nóng)歷春節(jié)過(guò)后，全國(guó)各地茶葉生產(chǎn)持續(xù)鋪開(kāi)，消費(fèi)市場(chǎng)需求較以往旺盛，使2021年中國(guó)春茶產(chǎn)銷形勢(shì)實(shí)現(xiàn)了“開(kāi)門(mén)紅”。
為及時(shí)發(fā)布2021年度全國(guó)春茶產(chǎn)銷動(dòng)態(tài)，指導(dǎo)春茶產(chǎn)銷工作，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)與全國(guó)各主產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)的省級(jí)行業(yè)社團(tuán)開(kāi)展了聯(lián)合調(diào)研，并將形成年度春茶系列報(bào)告?，F(xiàn)將2021年度《二月茶情》發(fā)布如下：
氣 候 條 件
(一)冷暖適宜，茶園充分休養(yǎng)。
據(jù)中國(guó)氣象局國(guó)家氣候中心統(tǒng)計(jì)，2020-2021年冬季(2020年12月1日至2021年2月28日)為暖冬。在剛剛過(guò)去的這個(gè)冬季，中國(guó)經(jīng)歷了從嚴(yán)寒到溫暖的大反差，也遭遇了雨雪和干旱的破紀(jì)錄，充分經(jīng)歷了天氣氣候的極端性。
綜合各茶區(qū)反饋情況：
1.溫度適宜，降水充足。去冬今春，多數(shù)茶區(qū)低溫持續(xù)時(shí)間適宜，既有效控制了病蟲(chóng)害，又未因凍災(zāi)對(duì)茶樹(shù)產(chǎn)生不利影響。除浙江、廣西兩省區(qū)外，全國(guó)大部分茶區(qū)雨水較充足，茶園管護(hù)時(shí)間充分。
2.管護(hù)技術(shù)提升。浙江、福建、貴州、四川、河南等省茶葉主管部門(mén)針對(duì)茶園管護(hù)進(jìn)行多次專項(xiàng)指導(dǎo)，各地茶樹(shù)得到充分休養(yǎng)，生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好。
(二)回溫迅速，茶樹(shù)有序萌發(fā)。
2月初，江南地區(qū)迎來(lái)大范圍降水嗎，江南茶區(qū)(湖南、江西、廣西等地)的持續(xù)干旱基本得到緩解，有效助力了江南地區(qū)春茶的萌發(fā);2月中下旬，北方茶區(qū)(陜西、河南、山東等地)迎來(lái)范圍降雪，湖北、江蘇、浙江局部地區(qū)受到同期寒潮影響，但因茶園并未大面積萌發(fā)，除高海拔茶園受害較重外，對(duì)春茶整體生產(chǎn)影響不大。
總體來(lái)看， 2月全國(guó)大部地區(qū)氣溫較往年同期偏高2℃-4℃，其中華北南部、黃淮大部、江南中部和東部等地偏高4℃-6℃，氣溫回暖偏早。全國(guó)大部分茶區(qū)氣候適宜，氣溫迅速回升，大部分茶區(qū)的平均氣溫較往年偏高2-6攝氏度，降水量充足，云南茶區(qū)亦暫未出現(xiàn)大范圍干旱，茶芽陸續(xù)萌發(fā)，各地早春茶相繼進(jìn)入采摘期。
采 制 情 況
(一)開(kāi)采普遍提前
受有利氣候條件影響，全國(guó)春茶開(kāi)采時(shí)間普遍提前一周左右，海南、廣西、貴州、浙江、四川、重慶、江蘇、安徽、湖南、湖北等地主要茶區(qū)已先后進(jìn)入開(kāi)采期。
以浙江為例。2月6日，浙江永嘉縣嘉茗一號(hào)開(kāi)采，成為浙江第一采，比去年提前約一周，自此，浙江全省由南至北特早茶陸續(xù)開(kāi)采。浙南大部分比往年提前2至3天，浙中提前7到10天，截止2月26日浙江全省已有近2/3產(chǎn)茶縣開(kāi)采第一批早春茶。
(二)采制節(jié)奏平穩(wěn)
在去年基礎(chǔ)上，各茶區(qū)政府在2021年春茶季到來(lái)之前都分別出臺(tái)了相應(yīng)指導(dǎo)建議，各基層政府部門(mén)及企業(yè)按照當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際，在落實(shí)防疫措施的前提下，進(jìn)行科學(xué)布局，清理廠房設(shè)備，做好采茶工和制茶工的組織工作，早春茶生產(chǎn)有條不紊展開(kāi)。
由于春茶生產(chǎn)季的來(lái)臨時(shí)值國(guó)內(nèi)疫情持續(xù)緩和，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)處于低風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)，采茶工流動(dòng)順暢。截止2月底，各主要茶區(qū)未出現(xiàn)大范圍采茶工短缺現(xiàn)象，各地采茶工數(shù)量基本可以滿足生產(chǎn)需求，使早春茶普遍得到了及時(shí)采摘。但也有例外。如廣西地區(qū)，因茶區(qū)青壯年勞動(dòng)力基本外出務(wù)工，就地過(guò)年使廣西茶區(qū)出現(xiàn)了小范圍采工緊缺;此外，隨著春茶產(chǎn)量的高峰到來(lái)，江浙等省的部分市縣也已出現(xiàn)勞動(dòng)力略緊的跡象。
在采茶工薪酬方面。其結(jié)算模式仍主要分為按日結(jié)算和按斤結(jié)算，兩種方式的價(jià)格均較往年出現(xiàn)不同幅度提升，平均漲幅約5%-20%不等。
(三)質(zhì)、量普遍提升
2021年各地早春茶品質(zhì)明顯優(yōu)于去年，色澤、香氣、滋味等均較為理想。主要原因是去冬今春，除少數(shù)高海拔茶園及嚴(yán)重干旱地區(qū)出現(xiàn)芽頭瘦小的現(xiàn)象外，各地茶園均未受到嚴(yán)重自然災(zāi)害影響。
產(chǎn)量也有明顯增加。這一方面得益于國(guó)內(nèi)疫情防控得力，2021年早春茶普遍得到充分采摘，另一方面也是由于貴州、四川等省新開(kāi)采茶園面積大幅提升，使得今年春茶總體的首采量相比往年有10%-20%的增長(zhǎng)。
市 場(chǎng) 情 況
(一)茶青、粗制干毛茶市場(chǎng)
伴隨著春茶開(kāi)采，各地春茶交易市場(chǎng)先后開(kāi)市，浙南茶葉市場(chǎng)、遂昌茶葉市場(chǎng)、新昌中國(guó)茶市、四川雅安世界茶都、五峰西南茶城等各區(qū)域性大型茶葉交易市場(chǎng)陸續(xù)開(kāi)市，來(lái)自全國(guó)的茶葉采購(gòu)商絡(luò)繹不絕，早春茶交易火熱。
海南、廣西、四川、江蘇、湖北、湖南、貴州等地的春茶交易景氣度均好于往年，茶青價(jià)格與去年持平略有上漲，干茶成品價(jià)格比去年上漲，交易供不應(yīng)求，加工好的產(chǎn)品基本已經(jīng)銷售完畢。以湖北和貴州為例，湖北兩大主要產(chǎn)茶區(qū)(恩施、宜昌)的鮮葉價(jià)格同比上漲15%-20%，其中恩施市鮮葉價(jià)格為120-140元/公斤，夷陵區(qū)為140-170元/公斤，宣恩縣為100-130元/公斤，宣都市為130-160元/公斤;貴州地區(qū)的鮮葉收購(gòu)均價(jià)與去年相比基本持平略有上漲，大約增長(zhǎng)5-10元/公斤，全省一芽一葉每公斤80-110元，一芽二葉每公斤40-60元，一芽三葉每公斤25-35元。
(二)成品茶市場(chǎng)
春節(jié)過(guò)后，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)疫情的擔(dān)憂全面降低，2021年春茶消費(fèi)需求旺盛，銷售走強(qiáng)態(tài)勢(shì)明顯，這既為茶農(nóng)、茶企、茶葉經(jīng)銷商提振了信心，也確定了全年茶葉消費(fèi)的總基調(diào)。
1. 產(chǎn)區(qū)成品茶市場(chǎng)
據(jù)了解，2021年各主產(chǎn)區(qū)的春茶成品茶銷售穩(wěn)定，主要以早春中、高端茶為主，鮮葉原料大致為芽茶類及一芽一葉、一芽?jī)扇~初展類。各地春茶價(jià)格因等級(jí)、品類不同區(qū)別較大，總體平均價(jià)格區(qū)間在1000-3000元/公斤。線下線上茶葉銷售呈現(xiàn)齊頭并進(jìn)的態(tài)勢(shì)，由于名優(yōu)春茶總體處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，新茶上市價(jià)格漲幅平均在10-20%，目前銷售順暢。
2. 銷區(qū)成品茶市場(chǎng)
據(jù)北方銷區(qū)反饋，傳統(tǒng)流通市場(chǎng)萎縮，線上及品牌專賣(mài)店持續(xù)興旺。據(jù)了解，山東地區(qū)茶葉市場(chǎng)春茶上市時(shí)間最早，2月6日左右已有新茶在濟(jì)南少量上市，此后貴州、四川、湖南等地的竹葉青、都勻毛尖、湄潭翠芽等品種陸續(xù)進(jìn)入北京、河北、河南、山西等地市場(chǎng)，初期售價(jià)較高。春節(jié)后，江浙地區(qū)的烏牛早品種開(kāi)始陸續(xù)上市，成為了市場(chǎng)主流。價(jià)格方面，由于茶葉品質(zhì)普遍優(yōu)于往年，且銷售初期數(shù)量較少，因此市場(chǎng)價(jià)格平均在1200-1600/公斤左右。到2月底，各主要茶區(qū)大面積開(kāi)采，新茶上市總量隨著提升，市場(chǎng)內(nèi)的茶葉價(jià)格相應(yīng)呈現(xiàn)回落，新茶總體均價(jià)在800-1200元/公斤。
預(yù)計(jì)3月份中旬，伴隨浙江、江蘇、安徽等西湖龍井、安吉白茶、洞庭山碧螺春、黃山毛峰等名優(yōu)綠茶的陸續(xù)上市，北方銷區(qū)的春茶銷售旺季將于清明前后到來(lái)(據(jù)中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)：洞庭山碧螺春已于3月10日開(kāi)采，西湖龍井將于3月12日開(kāi)采)。
下一階段春茶產(chǎn)銷建議與預(yù)測(cè)
截止3月初，各地茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇跡象明顯，春茶長(zhǎng)勢(shì)喜人，早春茶已打響全年茶葉交易的第一槍。3月，全國(guó)范圍內(nèi)氣溫穩(wěn)定，隨著高海拔茶區(qū)及陜西、河南、甘肅、山東等北方茶區(qū)將在3月陸續(xù)迎來(lái)開(kāi)采。此外，烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶等茶類的生產(chǎn)也已蓄勢(shì)待發(fā)，春茶即將迎來(lái)產(chǎn)銷高峰。各茶葉產(chǎn)地應(yīng)提前做好市場(chǎng)研判，為春茶銷售旺季的到來(lái)做好準(zhǔn)備。
建議：
1. 提前做好生產(chǎn)防護(hù)。據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，3月中旬，全國(guó)大部地區(qū)氣溫較常年同期偏高1～3℃，其中西北地區(qū)、華北等地偏高4～7℃，利于茶葉生產(chǎn)，但同期南方大部分地區(qū)將迎來(lái)大范圍降雨，因此各茶區(qū)應(yīng)密切關(guān)注當(dāng)?shù)貧庀蟛块T(mén)提示信息，提前做好茶園防澇、防災(zāi)工作。
2. 精準(zhǔn)維護(hù)傭工秩序。各地應(yīng)警惕春茶生產(chǎn)洪峰所帶來(lái)的采茶工傭工壓力，主動(dòng)協(xié)調(diào)人社部門(mén)開(kāi)展采茶工招募工作，切實(shí)解決當(dāng)?shù)夭刹韫と笨趩?wèn)題。
3. 切實(shí)做好技術(shù)指導(dǎo)。各地茶葉主管部門(mén)應(yīng)聯(lián)合茶葉專業(yè)科研院所積極開(kāi)展有關(guān)技術(shù)服務(wù)工作，深入一線指導(dǎo)茶企、茶農(nóng)做好春茶生產(chǎn)各項(xiàng)工作，協(xié)助茶企、茶農(nóng)有效解決春茶生產(chǎn)中面臨的技術(shù)問(wèn)題。
4. 嚴(yán)厲打擊假冒偽劣。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)積極開(kāi)展春茶市場(chǎng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)打擊假冒偽劣、以次充好等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。維護(hù)市場(chǎng)秩序，引導(dǎo)理性消費(fèi)，保護(hù)茶葉品牌，維護(hù)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者合法權(quán)益。。
5. 有序辦好節(jié)會(huì)推廣。各地應(yīng)抓緊疫情緩和的時(shí)機(jī)，積極組織開(kāi)展開(kāi)采儀式、春季茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、采茶比賽、炒茶比賽等節(jié)會(huì)活動(dòng)，吸引采購(gòu)商前往當(dāng)?shù)?，擴(kuò)大平品牌宣傳力度，打造地域特色產(chǎn)品和品牌。
6. 不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式。在維護(hù)傳統(tǒng)銷售渠道的同時(shí)，積極探索網(wǎng)絡(luò)銷售、直播帶貨、體驗(yàn)消費(fèi)等營(yíng)銷模式，努力拓展銷售渠道，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。
3月5日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)已聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等10個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)主管單位正式啟動(dòng)“中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)”播報(bào)工作，包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個(gè)品類，每日更新采摘狀態(tài)及價(jià)格變化。敬請(qǐng)關(guān)注。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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