浙江諸暨市:春茶采摘旺季到 采茶工人山間忙

浙江諸暨市:春茶采摘旺季到 采茶工人山間忙

45閱讀 2021-02-24 09:24 快訊

隨著氣溫回升,諸暨市的1000多畝茶葉早熟品種——烏牛早春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期。對(duì)春茶而言,早采三天是個(gè)寶,遲采三天是根草,連日來(lái),茶農(nóng)們紛紛上山搶摘嫩芽,期待有個(gè)好收成。

一大早,十多位采茶工穿梭在趙家鎮(zhèn)東溪村的一處茶園內(nèi),忙著采摘首批烏牛早春茶。“我從早上6點(diǎn)左右出來(lái),一般一天能摘三四斤,賣(mài)80元一斤(青葉)?!辈刹韫ね踉品颊f(shuō)。

茶葉青葉采摘質(zhì)量的好壞,直接影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì),甚至還會(huì)影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)。市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站研究員何樂(lè)芝對(duì)采摘技術(shù)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),“我們采茶的時(shí)候,首先要把頂端的茶葉采掉,因?yàn)轫敹藘?yōu)勢(shì),不采掉的話,下面的側(cè)芽營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上,所以第一步要采摘頂端的芽?!?/p>

何樂(lè)芝說(shuō),特級(jí)的茶葉,芽長(zhǎng)于葉,是比較好的,并且采的時(shí)候手勢(shì)也很重要。一般情況下,通過(guò)大拇指和食指把芽折斷,不要用手指甲去掐,假如是掐的話,過(guò)一兩個(gè)小時(shí)顏色就會(huì)變暗,對(duì)茶葉品質(zhì)有影響。

山上忙著采摘,山下則搶時(shí)加工。采下的青葉經(jīng)過(guò)攤青、殺青、清鍋、干燥、提香等多道加工程序后,清香撲鼻的干茶呈現(xiàn)眼前?!耙挥醒款^的時(shí)候,我通過(guò)發(fā)微信朋友圈,有些人手機(jī)上就來(lái)預(yù)訂了,這幾天干茶基本上600元一斤?!壁w家鎮(zhèn)信傳茶葉專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人何偉明說(shuō)。

春茶貴如油,茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng),儲(chǔ)存了大量養(yǎng)分,第一茬新芽蘊(yùn)含更多的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。為了最大程度地保證茶葉品質(zhì),制作過(guò)程也大有講究。

“茶葉采下來(lái)以后,第一步馬上要進(jìn)行攤青,攤青這一步工序是很要緊的,有好多人不攤青馬上去做,一個(gè)是茶葉做不好,還有一個(gè)茶葉的香味不好?!焙螛?lè)芝指導(dǎo)說(shuō),攤青的時(shí)候,一方面去掉了水分,同時(shí)青草氣也揮發(fā)了,好的香味就能夠留下來(lái)。攤青的時(shí)間要根據(jù)天氣情況,一般晴天攤四、五個(gè)小時(shí),假如下雨天就要10多個(gè)小時(shí)。

攤青好了以后,第二步就是殺青。殺青的時(shí)候綠茶要做到兩步,第一是不要紅變,殺青溫度太低就會(huì)紅變,第二是不要焦掉,溫度太高,殺青的時(shí)候茶葉容易焦,對(duì)茶葉的品質(zhì)也有影響,不紅不焦,這是殺青的要求。

何樂(lè)芝還強(qiáng)調(diào),殺青好以后,做茶葉一定要注意揉捻一下,提高茶葉的濃度。茶葉細(xì)胞破碎,茶汁更加濃。

此外,記者從市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站了解到,諸暨市現(xiàn)有茶園面積11.9萬(wàn)畝,目前早熟品種已經(jīng)進(jìn)入采摘旺季,地方群體種預(yù)計(jì)在3月20日左右開(kāi)摘。“今年由于受新冠疫情的影響,茶農(nóng)要及時(shí)安排好勞動(dòng)力及時(shí)采摘茶葉,2月份天氣溫差比較大,各位茶農(nóng)要及時(shí)關(guān)注天氣,注意倒春寒?!笔薪?jīng)濟(jì)特產(chǎn)站副站長(zhǎng)姚一建說(shuō)。(共享聯(lián)盟諸暨站  周凌霄 駱少華 通訊員 朱力 特約記者 莊園 丁宇君)

原標(biāo)題:春茶采摘旺季到 采茶工人山間忙

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