17日，十余名來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)員正在云南昆明的云茶品鑒職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校(下稱“云茶品鑒院”)測(cè)評(píng)不同產(chǎn)地的茶葉。茶香分辨不清時(shí)，他們就到聞香系統(tǒng)前細(xì)細(xì)比對(duì)。輕握氣吹球，空氣注入聞香瓶中，天然茶葉萃取液的香氣隨即擴(kuò)散開來(lái)。國(guó)家一級(jí)評(píng)茶員、茶藝師向荻介紹，“這里是品茶能聞到的茶葉香氣中的基本類型。”
圖為向荻在評(píng)茶課上與學(xué)員交流。中新網(wǎng)記者劉冉陽(yáng)攝
5月21日是國(guó)際茶日，這套聞香系統(tǒng)將“閃現(xiàn)”法國(guó)巴黎，在2024年“云騰四?！ぼ鴦?dòng)天下”中國(guó)(云南)茶文化歐洲推廣活動(dòng)上展出，帶云南茶香漂洋過(guò)海，與“世界香水之都”所在地法國(guó)進(jìn)行一場(chǎng)香味與文化的碰撞。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地。唐朝時(shí)，茶便開始傳入日本、朝鮮、南亞、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，17世紀(jì)傳至歐洲各國(guó)、美洲大陸、中東、俄羅斯等地區(qū)，盛行世界。中國(guó)茶文化隨之出海，與世界各地的文化基因結(jié)合，生發(fā)出具有中外文化交流融合特點(diǎn)的茶文化，如日本茶道、英式下午茶等。在國(guó)內(nèi)，四大茶區(qū)、六大茶類逐步發(fā)展成體系，各地亦形成獨(dú)具本土特色的茶文化。
21年前，向荻來(lái)到云南，這里是茶的故鄉(xiāng)，普洱茶的發(fā)源地，也是中國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)之一?！爱?dāng)時(shí)我被云南茶的香氣、味道驚艷?！贝撕?，他便尋山問(wèn)茶，以傳承茶道為己任，致力于培養(yǎng)傳承中華傳統(tǒng)茶文化的茶人。
圖為云茶品鑒職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校中儲(chǔ)存的各類茶葉樣品。中新網(wǎng)記者劉冉陽(yáng)攝
2005年，向荻創(chuàng)立云茶品鑒院，至今，學(xué)校已推出茶藝師、評(píng)茶員、新中式國(guó)茶調(diào)飲、普洱茶品鑒等課程，發(fā)掘并復(fù)原唐代煎茶、宋代點(diǎn)茶等古典茶藝。“目前，學(xué)校已培訓(xùn)數(shù)萬(wàn)名學(xué)員，在浙江、成都、湖南以及韓國(guó)成立分院。”向荻表示，隨著云南茶文化普及開來(lái)，英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、緬甸、越南等世界各地的茶文化愛好者專程到云南學(xué)習(xí)。
在向荻的記憶中，酷愛普洱茶的美國(guó)小伙斯考特十分具有鉆研精神，他考取國(guó)家高級(jí)茶藝師證后，還成立一家茶葉銷售公司，研究如何將云南茶推廣到美國(guó)。而更多外國(guó)體驗(yàn)者則如法國(guó)女孩麗貝卡一般，對(duì)如何泡出一杯好茶更感興趣?！昂秃芏喑鯇W(xué)者一樣，她第一次接觸泡茶時(shí)還拿不穩(wěn)蓋碗，不過(guò)到第二天就能正常泡茶出湯了。”
“茶是無(wú)聲的語(yǔ)言，通過(guò)沖泡茶湯，品鑒茶葉，文化交流就自然地在茶香中流動(dòng)?！毕蜉侗硎?，在中法建交60周年之際帶著茶文化走進(jìn)歐洲，“希望能以香味為引，讓中法兩國(guó)民眾可以像品茗賞酒一樣欣賞彼此文化?！?/p>
圖為云茶品鑒職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校中的聞香系統(tǒng)。中新網(wǎng)記者劉冉陽(yáng)攝
向荻介紹，茶葉聞香系統(tǒng)設(shè)計(jì)靈感正是源自法國(guó)。1980年，法國(guó)人JeanLenoir發(fā)明品酒鑒賞工具“酒鼻子”，將水果香、花香、草本香等54種葡萄酒典型香氣裝進(jìn)小瓶中，后來(lái)，他又將36種咖啡味道制作成為咖啡聞香瓶?！拔覀円踩〕鰜?lái)茶葉中的天然芳香物質(zhì)，分為花香型、果香型、木香型、藥香型等代表香型，讓茶香更直觀且具象化。”
談及此次茶文化活動(dòng)最想與法國(guó)朋友分享的內(nèi)容，向荻說(shuō)，“‘儉、清、和、靜’的中國(guó)茶道精神已經(jīng)深入每一位茶人心中?！睙o(wú)論是“柴米油鹽醬醋茶”還是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，從古至今，茶融入了中國(guó)人生活日常，茶相關(guān)的禮儀制度、文化習(xí)俗、社會(huì)生活見證了中華文明的發(fā)展。“我們以‘和’為核心，與世界共享茶文化，秉持開放包容的心態(tài)與各國(guó)的茶文化交流碰撞，也讓更多人認(rèn)識(shí)到中國(guó)茶的內(nèi)涵和中國(guó)人的精神?！?
在2024年“云騰四?！ぼ鴦?dòng)天下”中國(guó)(云南)茶文化歐洲推廣活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)，將有法國(guó)調(diào)香師調(diào)試茶香氛，帶當(dāng)?shù)夭枞~愛好者、調(diào)香師等體驗(yàn)茶香里的“中式美學(xué)”。向荻希望天然而純粹的茶香能夠帶去靈感，開拓茶香的應(yīng)用方式，和香水、美妝等結(jié)合。未來(lái)，“我們會(huì)引進(jìn)歐洲紅酒品鑒系統(tǒng)，研究更通俗易懂的茶葉品鑒模式，讓大家更直觀地感受到中國(guó)茶葉的真香本味”。(完)
來(lái)源：中新網(wǎng)昆明
作者羅婕
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