實(shí)踐證明,要培養(yǎng)豐產(chǎn)茶園,必須要首先培養(yǎng)茶樹(shù)樹(shù)冠。而豐產(chǎn)樹(shù)冠的培育，只有通過(guò)人為的修剪,科學(xué)地培養(yǎng),改變自然生長(zhǎng)下株高、枝稀、芽小的狀態(tài)才可能達(dá)到。因此,茶樹(shù)修剪是茶園管理中對(duì)茶樹(shù)本身管理的一個(gè)重要內(nèi)容。修剪的目的和程度可分為定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈。
一、茶樹(shù)定型修剪的技術(shù)要求和方法
定型修剪的主要目的是促進(jìn)分枝，控制樹(shù)冠高度，促使樹(shù)冠橫向擴(kuò)張，增加有效分枝層次和數(shù)量，培養(yǎng)骨干枝，形成寬闊健壯的茶樹(shù)骨架，為茶樹(shù)及時(shí)封行和穩(wěn)定產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。定型修剪主要用于幼齡茶樹(shù)，也適用于臺(tái)刈、重修剪改造以及嫁接換種后樹(shù)冠骨架的培養(yǎng)。
定型修剪分三次進(jìn)行。
第一次定型修剪在移栽后完成。修剪高度依分枝部位高低來(lái)確定，通常離地面15~20厘米為宜(基部留4~5片葉)。修剪時(shí)不可留樹(shù)樁過(guò)長(zhǎng)，以免損耗營(yíng)養(yǎng)。剪口應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜，盡量保留行間向的腋芽，誘導(dǎo)新枝向行間伸展。
第二次定型修剪可在當(dāng)年秋季或來(lái)年春季進(jìn)行。修剪高度在上次剪口上提高5厘米，這次修剪可用籬剪按修的高度標(biāo)準(zhǔn)剪平，然后用整枝剪剪去過(guò)長(zhǎng)的小樹(shù)樁，同樣要注意留養(yǎng)行間向的側(cè)芽，以利分枝向外伸展。
第三次定型修剪同樣可在當(dāng)年秋季或來(lái)年春季進(jìn)行。這次修剪的高度依然在上次剪口上提高5厘米，用籬剪將茶樹(shù)蓬面剪平即可，修剪時(shí)盡量減少對(duì)已發(fā)樹(shù)枝的影響。
通過(guò)以上三次定型修剪，樹(shù)冠迅速擴(kuò)展，已具有堅(jiān)強(qiáng)的骨架，即可適當(dāng)留葉采摘，采高養(yǎng)低，增強(qiáng)分枝密度。此后兩年，再在上一年的剪口上提高5~10厘米進(jìn)行整形修剪。灌木型茶樹(shù)，使樹(shù)冠略帶弧形，喬木、半喬木型茶樹(shù)仍維持水平型樹(shù)冠，以進(jìn)一步擴(kuò)大采摘面，增加芽葉密度。茶樹(shù)通過(guò)三次定型修剪和兩年整形修剪后，廣闊密集的采摘面已基本形成，即可正式投產(chǎn)，逐步進(jìn)入盛采期。
二、茶樹(shù)輕修剪的技術(shù)要求和方法
幼齡茶園輕修剪通常分為平修和輕修。平修以整平采摘面為目的，只將樹(shù)冠面上突出的枝條剪去，程度較輕;輕剪以消除頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)腋芽萌發(fā)，提高發(fā)芽密度和整齊度，形成良好的采摘面為目的，通常需剪去樹(shù)冠面上密集的結(jié)節(jié)枝，修剪深度約3~5厘米。在確定修剪高度時(shí)，應(yīng)根據(jù)土壤肥力狀況和茶樹(shù)品種及生長(zhǎng)勢(shì)而定。對(duì)于節(jié)間較長(zhǎng)，土壤肥力充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的，輕修剪宜稍重。
輕修剪周期一般一年1次，也有少數(shù)茶區(qū)兩年1次?？筛鶕?jù)以下原則靈活掌握：第一，采摘及時(shí)，樹(shù)冠面平整的，可隔年剪;第二，采茶留葉較多，葉層較厚的，宜年年剪;第三，喬木或半喬木型的茶樹(shù)品種，其頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)旺，以年年輕修剪為宜。修剪時(shí)期一般在深秋進(jìn)行。
三、茶樹(shù)深修剪的技術(shù)要求和方法
適宜于茶樹(shù)骨干枝仍然生長(zhǎng)比較旺盛的茶樹(shù)。由于多次采摘和輕修剪后，茶樹(shù)樹(shù)冠“雞爪枝”叢生，生產(chǎn)枝細(xì)弱，育芽能力降低，新梢出現(xiàn)大量的單片和對(duì)夾葉。這種枝條養(yǎng)分運(yùn)輸不暢，容易枯死，致使茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)下降。這時(shí)就必須采用深修剪，剪去“雞爪枝”，降低樹(shù)冠高度，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，提高茶樹(shù)育芽能力。修剪深度10~15厘米，以剪至樹(shù)冠面結(jié)節(jié)枝的基部為宜，并結(jié)合清除細(xì)弱枝、回枯枝和病蟲(chóng)枝等，一般采用籬剪或修剪機(jī)進(jìn)行修剪。茶樹(shù)經(jīng)深修剪后葉面積銳減，萌芽期會(huì)推遲，所以留停采留養(yǎng)一季，或在季末打頭輕采，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，強(qiáng)壯生產(chǎn)枝后再進(jìn)行正式投采。深修剪是與輕修剪交替進(jìn)行的，這樣可使采摘面較長(zhǎng)時(shí)間保持旺盛的生產(chǎn)枝，延長(zhǎng)茶樹(shù)采摘年限。深修剪周期一般控制在5年左右一次，修剪時(shí)期安排在春茶結(jié)束后進(jìn)行。
四、茶樹(shù)重修剪的技術(shù)要求和方法
經(jīng)過(guò)多年的采摘和多次輕、深修剪，茶樹(shù)上部枝條的生活力逐漸降低，導(dǎo)致樹(shù)冠上綠葉層輕薄，發(fā)芽能力不強(qiáng)，芽葉瘦小，對(duì)夾葉增多，兩輪茶的間隔期延長(zhǎng)，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)下降。此類(lèi)茶樹(shù)即使加強(qiáng)肥培管理或進(jìn)行深修剪處理，也難以收到較好的效果。
重修剪一般剪去樹(shù)冠高度的1/3~2/3(以離地30~40厘米為宜)，同一園中茶樹(shù)高矮不一，重剪時(shí)應(yīng)就低不就高，注意保持全園茶樹(shù)高度基本一致。時(shí)間以春茶前最適宜，但為采收春茶，多在5月上中旬修剪。剪后一定要加強(qiáng)管理，增施有機(jī)肥與磷、鉀肥，發(fā)芽后注意防治病蟲(chóng)害。當(dāng)年新枝留養(yǎng)、打頭采，采高養(yǎng)低;翌年在原剪口上提高15厘米左右進(jìn)行一次修剪，剪后以養(yǎng)為主，留葉采摘，養(yǎng)蓄蓬面;第三年在第二年剪口上再提高10~15厘米進(jìn)行修剪，樹(shù)高達(dá)70厘米以上時(shí)方可正式投采。
五、茶樹(shù)臺(tái)刈的技術(shù)要求和方法
臺(tái)刈是一種徹底改造茶樹(shù)樹(shù)冠的技術(shù)措施。適宜于栽培年份較長(zhǎng)，樹(shù)勢(shì)嚴(yán)重衰老，樹(shù)冠多枯枝、蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝，樹(shù)干顏色灰白，披生地衣、苔蘚，發(fā)芽無(wú)力，芽葉稀少，對(duì)夾葉多，單產(chǎn)極低的茶樹(shù)。
臺(tái)刈部位一般在離地8~10厘米處剪去地上部全部枝干。臺(tái)刈留樁過(guò)高，則發(fā)芽不壯，新枝纖細(xì);過(guò)低則發(fā)芽部位太少，新枝數(shù)量少。切口要求呈斜面而光滑，以利根頸部潛伏芽抽發(fā)新枝。臺(tái)刈后的茶樹(shù)會(huì)抽發(fā)大量新枝，為培養(yǎng)骨干枝，最好進(jìn)行疏枝，留下粗壯的5~8枝，經(jīng)二、三兩次定型修剪后投入采摘。臺(tái)刈后必須經(jīng)過(guò)一年以上的封園蓄養(yǎng)，臺(tái)刈最佳時(shí)間是春茶前，但為了春茶經(jīng)濟(jì)效益，亦可在5月上中旬進(jìn)行。臺(tái)刈后，及時(shí)清理茶叢基部土表草根亂石，松翻土壤，施入有機(jī)肥。
六、茶樹(shù)修剪后的管理
(1)修剪應(yīng)與水肥管理密切結(jié)合。修剪對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，顯然是一種創(chuàng)傷，傷口的愈合和修剪后新枝的萌發(fā)，養(yǎng)分的消耗量都很大。所以修剪前要施較多的有機(jī)肥和磷肥，修剪時(shí)應(yīng)對(duì)園地進(jìn)行一次全面深翻，修剪后待新枝發(fā)芽時(shí)，及時(shí)追施催芽肥。在缺肥少管的情況下修剪，只能是消耗樹(shù)體的養(yǎng)分，加速茶樹(shù)勢(shì)衰敗，達(dá)不到修剪復(fù)壯的目的。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中得出“無(wú)肥不改樹(shù)”的經(jīng)驗(yàn)。
(2)修剪后應(yīng)兼顧采、養(yǎng)。茶樹(shù)骨干枝和骨架層的形成，主要通過(guò)三次定型修剪，而廣闊的采摘面和茂密的茶樹(shù)新梢則來(lái)自合理的采、養(yǎng)技術(shù)。修剪后的茶樹(shù)，在新枝生長(zhǎng)到一定高度時(shí)，應(yīng)采用留葉采，做到以養(yǎng)為主，采摘為輔，實(shí)行打頂輕采，目的是控制分枝高度，增加分枝粗度。
(3)修剪應(yīng)注意病蟲(chóng)防治。茶樹(shù)經(jīng)修剪后，刺激枝葉繁茂，芽梢柔嫩，是病蟲(chóng)滋生的良好場(chǎng)所，特別對(duì)于為害嫩梢的茶蚜、小綠葉蟬、茶尺蠖、茶細(xì)蛾、茶卷葉蛾等害蟲(chóng)，需及時(shí)進(jìn)行防治，對(duì)于茶園刈割下來(lái)的病蟲(chóng)枝干，必須及時(shí)清出園外處理，并對(duì)樹(shù)樁及根際的地面進(jìn)行一次徹底噴藥防治，以杜絕病蟲(chóng)繁殖。
來(lái)源/《徽茶》2023年10月刊
文/安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 供稿
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