據(jù)《黟縣三志》記載：茶，六都石墨嶺產(chǎn)者最佳，茗家謂之石墨茶。然而，石墨茶的制作技藝曾一度面臨失傳的危機(jī)。
生產(chǎn)石墨茶的鮮葉于每年清明谷雨之間采摘，形狀以“一芽二葉”為主，經(jīng)過(guò)攤放、殺青、揉捻、烘干等十道工序，加工成條索卷曲顆粒狀。石墨茶有著“重如石”“色如墨”“香味高濃”等特點(diǎn)。
安徽黟縣人李明智是石墨茶省級(jí)非遺傳承人，他的兒子李詩(shī)涵今年30歲，從小便跟隨父親學(xué)習(xí)制茶。2017年從武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，李詩(shī)涵回到家鄉(xiāng)，和父親深耕石墨茶制作工藝。2020年，李詩(shī)涵獲評(píng)黟縣石墨茶制作技藝市級(jí)非遺傳承人。
李詩(shī)涵(右)和父親李明智研究茶葉制作技藝。新華社發(fā)(施亞磊攝)
李詩(shī)涵希望通過(guò)自己的創(chuàng)新，讓石墨茶再次“活”起來(lái)。
“剛回來(lái)那會(huì)，雖然有些新的想法，但很難說(shuō)服老師傅們?！崩钤?shī)涵說(shuō)。
為了提高生產(chǎn)效率和提升產(chǎn)品外觀，李詩(shī)涵提議茶廠上一套20多萬(wàn)元的自動(dòng)包裝機(jī)。當(dāng)時(shí)，父親并不同意，覺(jué)得很冒險(xiǎn)，對(duì)小包裝的產(chǎn)品沒(méi)有信心。
事實(shí)證明，每袋3.85克真空包裝的茶葉很受市場(chǎng)歡迎。小包裝便于攜帶和傳播，而且每袋包裝上還印有企業(yè)的二維碼，大家掃碼后就可以了解石墨茶背后的故事。
李詩(shī)涵還設(shè)計(jì)出不同的包裝。針對(duì)上班族，他專門設(shè)計(jì)出類似于條狀咖啡袋的包裝，每五條“茶葉袋”裝在一盒里，每條“茶葉袋”上還印有“一二三四五，上班不辛苦”等幽默的文案。
李詩(shī)涵(左一)和父親李明智(左二)給前來(lái)考察的客商講解石墨茶。新華社記者郭晨攝
除了創(chuàng)新產(chǎn)品包裝，李詩(shī)涵還不斷嘗試開發(fā)新產(chǎn)品，通過(guò)改變加工工藝，生產(chǎn)出適合不同季節(jié)飲用的茶葉，并命名為春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。傳統(tǒng)上，石墨茶是一種綠茶，這幾年，茶廠聯(lián)合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等單位進(jìn)行試驗(yàn)，開發(fā)出石墨紅茶，不僅成為新的銷售增長(zhǎng)點(diǎn)，也擴(kuò)大了石墨茶的知名度。
近年來(lái)，李詩(shī)涵結(jié)合茶文化、農(nóng)事體驗(yàn)、自然景觀等，推出“從茶園到茶杯”等研學(xué)課程，讓游客們體驗(yàn)采茶、制茶、品茶的全過(guò)程。每年茶季還會(huì)接收茶葉學(xué)校的學(xué)生到此實(shí)習(xí)，讓他們?cè)趯?shí)踐中加深對(duì)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的理解。
“我有信心，在大家的共同努力下，石墨茶的產(chǎn)量在未來(lái)5年能實(shí)現(xiàn)翻番，大家對(duì)茶文化的理解也將進(jìn)一步提升?！崩钤?shī)涵說(shuō)。
來(lái)源：新華社、北京茶世界
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