自古以來(lái)，就有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。由于春茶一般都是越冬后，茶樹(shù)第一次萌芽的芽葉采制而成的茶葉，因此有茶葉肥嫩，外形條索緊結(jié)重實(shí)，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，韻味悠長(zhǎng)，產(chǎn)量稀少的特點(diǎn)。
壹各地春茶采摘時(shí)間
正逢愛(ài)茶人的狂歡季，不少茶人都迫不及待要上茶山，看一眼心心念念的茶樹(shù)了。不同產(chǎn)區(qū)因地理位置與氣候不同，春茶的采摘時(shí)間也有所不同，愛(ài)茶的朋友們可以參考以下時(shí)間表。
貳部分名優(yōu)春茶的采摘時(shí)間
以下是未開(kāi)采產(chǎn)區(qū)的部分名優(yōu)茶品的預(yù)計(jì)采摘時(shí)間，僅供參考。江蘇省
● 金壇雀舌：3月下旬至4月中旬
● 碧螺春茶：3月21日~4月20日
● 南京雨花茶：4月5日前后
安徽省
● 黃山毛峰：3月下旬至4月下旬
● 六安瓜片：4月20日前后
● 太平猴魁：4月中下旬
江西省
● 狗牯腦茶：3月中下旬
● 廬山云霧茶：4月20日前后
● 井岡翠綠：4月5日~20日
湖北省
● 恩施玉露：4月5日前后
● 英山云霧茶：3月中下旬
湖南省
● 古丈毛尖：3月中旬
廣東省
● 鳳凰水仙：3月下旬至4月上旬
● 清涼山綠茶：4月5日前后
叁追春茶的正確時(shí)機(jī)
春茶有頭春茶、明前茶和雨前茶之分，不同時(shí)節(jié)采摘的春茶各有特點(diǎn)，想要嘗鮮或送禮的朋友無(wú)需著急，可根據(jù)自己的需要，選擇合適的茶品。
頭春茶
讓茶客趨之若鶩的頭春茶，通常是一年中品質(zhì)最高的茶，但這其中也包含了頭采茶。
頭采茶，即采摘的剛冒頭的第一波茶芽，可滿足愛(ài)茶人的嘗鮮心理。然而，在春茶季剛開(kāi)啟時(shí)，制茶師傅的狀態(tài)可能不夠穩(wěn)定，一段時(shí)間沒(méi)練手的情況下，可能影響到茶的品質(zhì)。因此，頭采一般用作為試制的第一批茶，就品質(zhì)而言，不一定會(huì)是春茶里面最好的。
而頭春茶的采摘時(shí)間大概是在半個(gè)月左右。綠茶頭春茶的采摘時(shí)間一般可從2月延至3月，而一些高海拔的茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。
明前茶
清明節(jié)前后大概三五天，是茶葉采制的一個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。清明節(jié)前的氣溫普遍較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度比較慢，茶樹(shù)發(fā)芽的數(shù)量有限，因此，一般而言，明前茶也屬于頭春茶的范疇。
如果原料足夠優(yōu)質(zhì)，制作工藝也足夠好，那么明前茶就可擁有內(nèi)質(zhì)豐富、香高持久、茶色油潤(rùn)、滋味鮮爽甘潤(rùn)的優(yōu)點(diǎn)。
雨前茶
谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)候，氣候已經(jīng)回暖，茶樹(shù)的芽葉生長(zhǎng)迅速，是茶葉大采收的時(shí)節(jié)。雨前茶產(chǎn)量比較大，價(jià)格相對(duì)便宜，作為口糧茶很不錯(cuò)，但不意味著雨前茶比明前茶質(zhì)劣。
雨前茶沒(méi)有明前茶的稀缺性，沒(méi)有明前茶的馥郁鮮醇，但勝在內(nèi)含物質(zhì)更豐富，滋味濃郁，口感飽滿，且更為耐泡。
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看外形緊結(jié)重實(shí)
一般而言，春茶的茶葉裹得較緊，顯得厚實(shí)肥壯。有的茶品毫毛較多，色澤鮮潤(rùn)，香氣新鮮而濃郁。夏茶和秋茶顏色暗、葉子松散，香氣平和，需注意甄別。
要選購(gòu)上好綠茶，必然要選顏色綠的，越接近自然的原始色澤越好，翠綠色的品質(zhì)最佳，否則黑乎乎的茶葉就是綠茶不新鮮的表現(xiàn)。
摸手感重實(shí)
要選購(gòu)散裝的茶葉，可以用拇指、食指和中指揉捏，感受它的干燥程度。如果是干爽的，則茶葉質(zhì)量保持良好，否則茶葉可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還能感覺(jué)茶葉是重實(shí)還是輕飄，一般而言重實(shí)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更優(yōu)。
聞香味濃烈持久
春茶在沖泡時(shí)，茶葉下沉得較快，香氣濃烈而持久，滋味醇厚。譬如綠茶，智友綠茶香氣持久，三泡有余香，香氣不會(huì)很濃，但清雅含蓄、細(xì)膩幽雅，帶著烘制或炒制的熟香，有點(diǎn)像炒栗子的氣味，上好的綠茶還會(huì)帶有蘭花的幽香。
喝味道鮮醇爽口
喝春茶，圖的就是一口鮮。經(jīng)歷漫長(zhǎng)冬季，茶樹(shù)積累了大量養(yǎng)分，加上早春時(shí)節(jié)日照不強(qiáng)，氣溫較低，因此春茶的茶芽含較多的氨基酸，喝起來(lái)鮮醇爽口。
盡管有的地方的春茶采摘早已開(kāi)始，但愛(ài)茶的朋友們也不用灰心，畢竟春茶不是越早越好，不同時(shí)期采摘的春茶，都有不同的特點(diǎn)。況且，不是所有茶品都是春茶最好，比如鐵觀音秋茶的香氣比春茶好，冬天采摘的凍頂烏龍才是極品。
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