六堡茶屬黑茶類，因原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，后發(fā)展到廣西二十余縣。六堡茶至今已有1500多年的歷史，早在清代嘉慶年間以特殊的檳榔香而被列為全國24大名茶之一，享譽海內(nèi)外。自2011年六堡茶獲得國家地理標志產(chǎn)品專用標志后，規(guī)定了在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。
好六堡茶具備的特征
六堡茶產(chǎn)區(qū)丘陵山地較多，山青水秀，山高林密、土層深厚，雨量充沛、氣候溫和，從而使六堡茶湯色紅濃，香氣陳純，滋味甘醇濃厚，素以“紅、濃、醇、陳”四絕著稱。紅：指湯色紅亮、濃：指湯色深紅，也指陳味和醇味濃厚、醇：指滋味醇厚爽口、陳：指純正的陳香或陳味。
在1961年農(nóng)業(yè)出版社出版的《茶葉制造學(xué)》里，就明確說到六堡茶“以陳為好、越陳越佳”，在一定的儲藏環(huán)境下，六堡茶的后發(fā)酵由于得到微生物的參與而得到加速，一般而言，六堡茶3-5年稱為新茶，茶湯慢慢由橙紅轉(zhuǎn)為紅，六堡茶處在“紅”的階段;5-7年稱為陳茶，轉(zhuǎn)化加快，六堡茶處在“紅、濃”的階段;8-10年，品質(zhì)升華的階段，六堡茶處于“紅、濃、醇、”的階段;而10年以上，稱為老茶，兼具“紅、濃、醇、陳”的特點。
在目前的六堡茶地理標志中，對陳化的表述是：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18% 以下，先移至清潔、相對濕度在75% 至90%、溫度在23 ℃至28 ℃、無異雜味的環(huán)境或移至同等條件的洞穴中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180d(天)。因此對地理標志的解讀可以是這樣的，晾置陳化對倉儲環(huán)境、存儲方式、存儲地的氣候條件都有要求，但地點并不是唯一的?？梢允?，陳茶窖、磚木倉、純干倉等。但不同的倉儲環(huán)境，也造就不同的風(fēng)味。
如何泡好六堡茶：
尋得一款好的六堡茶，還要懂得如何沖泡。小編有個朋友從沒喝過六堡茶，她按照平時喝綠茶的習(xí)慣，用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來。結(jié)果剛一入嘴她就喊苦，而且有股陳味，不好喝。六堡茶因其獨特的后發(fā)酵工藝以及陳年時間較長，所以在沖泡上需要有一些技巧。
水質(zhì)：都說水是茶之母，沖泡六堡茶的水有什么講究嗎?最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用純凈水也行。
水溫：相對水質(zhì)，沖泡的水溫更為關(guān)鍵。沖泡六堡茶，必須用100℃的沸水沖泡。因為六堡茶葉粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。
洗茶：洗茶又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時喚醒茶葉到最佳的品飲狀態(tài)。六堡茶通常陳年時間長，難免落有浮塵等污物，洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。喝六堡茶前洗茶兩道，每道約3-5秒，不宜浸泡過長時間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。之后便可正常泡茶品茗。
選器：沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗?因此關(guān)于哪種茶器更適合沖泡六堡茶，未有定論，大家可以分別嘗試比較，從而增加品茶樂趣。一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶于茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服，如果試品六堡茶的話，想容易觀察，那可選用蓋碗。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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