雙手采茶是茶葉采摘上的一項重要技術措施，是提高手工采茶效率的好方法。其特點是“雙手并用”，改單手采為雙手采、改坐采為立采、改一掃光采為分批采、多次采，從而可成倍地提高采茶效率，做到茶園及時采、分批采、標準采。雙手采茶方法簡單有效、效率高、下樹好、收入多。在茶區(qū)，特別是新茶區(qū)，一定要做好采茶工雙手采茶方法的培訓，培訓采茶工熟悉茶青采摘規(guī)格標準，做到眼準手穩(wěn)，雙手采摘，多培訓、反復講、重復做，才能推廣大范圍的普及推廣。
雙手采茶的訓練要注意以下幾點：
第一點，熟練左手
a.單手采一般是左手拉枝條，右手采;而雙手采左右手并采，開始時左手采會不習慣;
b.初練左手時不要貪多圖快，要動作準確，質量合格。先要一個芽葉一個芽葉地采;等指法熟練以后，再學習右手的一次采兩個或三個茶芽的方法;
c.初練雙手采時，效率是不高的，有時因兩手齊動、不協調，可能還比單手采得少。一般經過一個星期訓練，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協調了。
第二點，順序采摘
a.一到茶山，首先看一下身邊茶蓬上的茶芽萌發(fā)情況，決定哪幾棵該采，哪幾棵該留;然后立即開采;
b.采摘要有順序，由下采到上，由外采到里，再由里采到外。即從靠身邊的一面開始采到茶棵中間，再由中間采到對面。依順手方向圍茶棵轉動，身體要靠近茶棵，這樣才能做得清，采得快，采得凈。
第三點，“三快一靜”即眼快?手快?腳快?心靜
a.眼快：目力集中，正確地指揮兩手，采第一個芽葉時要看好下一個要采的芽葉;
b.手快：眼睛放到哪里手就采到哪里;
c.腳快：腳要隨手移，以便采得順手。采茶不要帶凳，站著采，以便于迅速移動，不浪費時間;
d.心靜：采茶時要集中精力、專注，不能分散注意力。
“三快一靜”是快速的關鍵，它可以使動作保持均衡一致，做到有條不紊。
第四點，兩手交錯與八指并用
a.兩手交錯采茶，就是當一只手采茶時，另一只手扶住另一個茶芽葉，交錯地進行采摘。但雙手不要距離太遠，沒有養(yǎng)成采摘面的茶樹，雙手最好在一根枝條上采;
b.通常情況下是拇指和食指夾茶，中指和無名指帶茶，當摘到半把時，就用食指鉤住茶芽和中指夾住摘下，隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把，就很快投入茶籃，左手采左邊放，右手采右邊放。但主要是便于哪兩個手指就用哪兩個手指。
第五點， 雙手分批兩結合
a.在推行雙手采的時候，要貫徹分批采的技術，根據采摘標準和茶芽萌發(fā)情況，做到先發(fā)先采、后發(fā)后采，不應為追求采量而一把抓、一掃光;
b.同時要做到留魚葉、打頂苗、留肚苗，以達到采量躍增。
《采茶舞曲》
左采茶來右采茶
雙手兩眼一齊下
一手先來一手后
好比那兩只公雞爭米上又下
兩個茶簍兩膀掛
兩手采茶要分家
摘了一回又一下
頭不暈(來)眼不花
抖一抖(來)挎一挎
年年豐收有清茶啊
來源：黔茶資訊
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