中華民族，上下五千年，雖然經(jīng)歷了無數(shù)的戰(zhàn)亂天災(zāi)人禍等，但，唯有中華文化，生生不息……
安溪鐵觀音茶文化，也是中華文化的一小分子!百年傳承，面臨著咖啡可樂立頓等的沖擊，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，傳承安溪茶文化……
安 溪 鐵 觀 音
一 塊 金 字 招 牌
“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，全國首枚茶葉中國馳名商標(biāo)、福建改革開放三十年最具貢獻(xiàn)力品牌、影響世界的中國力量品牌500強(qiáng)、中國世博十大名茶第一位，以1424.38億元蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價(jià)值茶葉類第一名，連續(xù)8年位列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，獨(dú)占十大茶葉品牌鰲頭……
在國外產(chǎn)茶國對(duì)中國市場(chǎng)“虎視眈眈”，國內(nèi)茶業(yè)群雄四起，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)遭遇寒流，亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。而上述一串串榮光的背后，記錄著安溪鐵觀音不斷突圍破局，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的光輝歷程。
堅(jiān) 守 傳 統(tǒng) 技 藝
好 山 好 水 出 好 茶
國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國建曾對(duì)媒體表示，安溪鐵觀音所含茶多酚、氨基酸、維生素等高于其他茶類，含30余種無機(jī)礦質(zhì)元素，70余種香氣物質(zhì)。神奇、獨(dú)特的“半發(fā)酵”制茶工藝，使它具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。
在浩瀚的茶故鄉(xiāng)中，安溪無疑是幸運(yùn)：年平均氣溫16℃~21℃，年降雨量1800mm，相對(duì)濕度80%以上;千米以上的高山近3000座;紅壤或沙質(zhì)紅壤，微酸性……這些獨(dú)特的地理元素使安溪鐵觀音贏在了起跑線上。
安溪環(huán)境優(yōu)美、空氣清新，森林覆蓋率66.57%，被稱為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。從1915年至今，在歷次的官方和非官方組織的“十大名茶”評(píng)比中，安溪鐵觀音均榜上有名。
“安溪鐵觀音獲得如此成就，還得益于得天獨(dú)厚的環(huán)境和對(duì)傳統(tǒng)制作技藝堅(jiān)守?！睋?jù)了解，安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝十分嚴(yán)謹(jǐn)和精妙，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過300年來的傳承，在安溪茶農(nóng)長期制茶實(shí)踐的積累和優(yōu)化，目前形成的傳統(tǒng)制作工藝仍有11道工序。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，安溪縣茶園面積60萬畝，茶葉總產(chǎn)量6.5萬噸，涉茶總產(chǎn)值148億元。全縣縣80%人口從事種茶、制茶、售茶?！安璁a(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了50%的貧困人口脫貧致富?！卑蚕h脫貧辦負(fù)責(zé)人介紹。目前，安溪縣單茶機(jī)械企業(yè)就達(dá)300多家，年產(chǎn)值超30億元;茶包裝、茶具企業(yè)260多家，年產(chǎn)值30多億元，以“一葉”帶動(dòng)“眾業(yè)”的共振效應(yīng)令人驚嘆。
所有資源都會(huì)枯竭
惟有文化生生不息
鐵觀音產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了重要的三步：從農(nóng)產(chǎn)品到商品，從商品到品牌，從商業(yè)品牌到文化品牌。這種轉(zhuǎn)變，離不開持之以恒的文化注力、文化塑造。
做好加減法 持續(xù)領(lǐng)跑現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)
“2015年以來，安溪縣打響的一場(chǎng)‘地標(biāo)’保衛(wèi)戰(zhàn)，凈化了安溪鐵觀音市場(chǎng)，提升了本土鐵觀音的美譽(yù)度?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為?！鞍蚕F觀音”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是安溪的金字招牌和打假維權(quán)的法律武器。針對(duì)各地肆意冒牌現(xiàn)象，安溪專門成立了打假小組，深入各地打假，維護(hù)品牌聲譽(yù)，遏制“劣幣驅(qū)逐良幣”怪象。眾所周知，安溪因茶而興，因茶而榮。鐵觀音，承載著這座城市的茶業(yè)的光榮和理想。
“茶是安溪的一號(hào)工程”安溪縣委縣政府對(duì)此的更有深的理解。特別是過去五年，經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，國外茶攻城略地，國內(nèi)茶類市場(chǎng)割據(jù)，整個(gè)市場(chǎng)大有“狼來了”之勢(shì)。挑戰(zhàn)往往蘊(yùn)含著機(jī)遇。安溪決策者意識(shí)到：應(yīng)對(duì)狼來了的最好辦法，首先讓自己變成狼。如何成為狼?安溪政企奮力突圍，主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，巧做加減法。
做減法，“-面積”，低海拔、高坡度地區(qū)退茶還林、果、蔬、藥等，發(fā)揮財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)杠桿作用，成功退茶2.6萬畝，調(diào)優(yōu)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu);“-主體”，推廣“公司+基地+農(nóng)戶”、合作社等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織模式，集約化經(jīng)營。
做加法，“+人才”，創(chuàng)辦全國唯一茶業(yè)公辦本科學(xué)院——安溪茶學(xué)院，為茶業(yè)永續(xù)發(fā)展培養(yǎng)人才;財(cái)政專項(xiàng)扶持組建農(nóng)民講師團(tuán)，組織“土專家”“田秀才”，田間地頭講政策、傳技術(shù);“+生態(tài)”，高標(biāo)準(zhǔn)建成生態(tài)茶園6萬畝;“+產(chǎn)品”，調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，清香、濃香和陳香型“三條腿走路”;“+文旅”，鼓勵(lì)發(fā)展茶莊園、茶民宿等體驗(yàn)式營銷;“+國際化”，深化茶酒對(duì)話，開拓歐美市場(chǎng);“+電商”，財(cái)政每年安排專項(xiàng)資金，支持茶企發(fā)展電商。
“安溪鐵觀音自古就是‘一帶一路’重要的中國符號(hào)。”業(yè)內(nèi)人士預(yù)估安溪鐵觀音的未來發(fā)展道路，將以獲評(píng)中國十大茶葉品牌為起點(diǎn)，充分用好“一帶一路”戰(zhàn)略帶來的政策紅利，從供給側(cè)發(fā)力，苦練內(nèi)功，加快莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化‘四化’進(jìn)程，朝著發(fā)展現(xiàn)代茶業(yè)、打造中國茶都、鍛造世界名牌，到2020年涉茶行業(yè)產(chǎn)值180億元這一目標(biāo)鏗鏘前行，持續(xù)領(lǐng)跑中國百茶。
來源：安溪鐵觀音茶文化
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