好水泡好茶 陜西首屆飲茶用水品鑒會在西安舉行

陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會名譽會長李三原，陜西省政協(xié)文化文史委員會主任、陜西省茶文化研究會特聘顧問高中印，中國國際茶文化研究會副會長、西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心主任肖斌，陜西省茶文化研究會會長、東裕茗茶創(chuàng)始人張為國，西安好快活現(xiàn)代飲品有限公司創(chuàng)始人、中國包裝飲用水行業(yè)發(fā)展論壇名譽理事長楊修虎等以及其他會長單位、茶業(yè)企業(yè)、媒體代表參加了品鑒會。  

“大眾生活中的茶、水、器的優(yōu)化，協(xié)同組合一直是千年來眾多茶葉愛好者所探索的問題之一?！标兾魇〔栉幕芯繒睍L周曉梅致歡迎辭，她說，好茶需好水，要泡好茶，選擇水就是非常關(guān)鍵的一步驟，水的軟硬，直接影響了茶葉的口感。今天的飲茶用水品鑒活動，就是要研究、探討、茶水融合、優(yōu)化協(xié)同的最佳茶湯呈現(xiàn)，向廣大消費者推薦適宜的飲茶用水，服務(wù)百姓生活。  

陜西省政協(xié)文化文史委員會主任、陜西省茶文化研究會特聘顧問高中印表示，我們中國人歷來喜好喝茶，我們在這里品鑒的不僅僅是一杯茶，更是一份對生活的熱愛，對自然的敬畏，對文化的探索。這次飲茶用水品鑒活動，也為我們提供了一個獨特的視角，讓我們重新審視身邊的水，共同學習、共同成長。

高中印說，陜西省茶文化研究會自去年換屆以來，開展了一系列的豐富多樣、效果突出的茶事活動，為陜茶文化推廣做出了重要貢獻，希望下一步陜西省茶文化研究會能夠“茶文化+”融合發(fā)展，與水、器、包裝、設(shè)計、禮儀等不同領(lǐng)域聯(lián)合開展相關(guān)活動，不斷探索茶文化的精神內(nèi)涵，讓茶文化影響和輻射更多的行業(yè)人群，推動我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

古人對來沏茶之水要包括四個方面：一是“活”，要求有好的水源；二是“清”，要求水質(zhì)清冽；三是“甘”，要求水味甘甜；四是“輕”，要求水品要輕。

品鑒環(huán)節(jié)，與會專家對六款市場上常見的飲用水隱去品牌進行了品鑒，同時用六款水對東裕漢中仙毫、祁門紅茶、鳳凰單叢、普洱茶等進行了沖泡對比，從湯色、滋味、香氣等不同感官對水和茶湯進行品鑒。通過投票打分，最終多數(shù)品鑒專家認為“好快活礦享”和“農(nóng)夫山泉”泡茶口感較好。

“茶的鮮、活、香、甜離不開水的沖泡，但是水好不一定沖出來的茶就好，不同的茶需要酸堿性、礦物質(zhì)含量、軟硬度等不同的水來沖泡滋味會更佳?！敝袊鴩H茶文化研究會副會長、西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心主任肖斌說，今天的活動很有意義，品鑒的六款水中1號水表現(xiàn)一般，但是沖泡出來的漢中仙毫茶湯清亮、香氣濃郁，有明顯的花香、毫香，說明它非常適合沖泡綠茶。

陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會名譽會長李三原在點評中表示，水有軟硬之分，而軟水和硬水泡出來的茶湯是不一樣的，今天品鑒的六款水各有千秋，有的沉悶，有的鮮活，而且泡出來的茶湯滋味也有比較明顯的區(qū)別。目前市場上可選擇的水很多，針對性不強，除了綜合型的泡茶用水外，他建議水生產(chǎn)企業(yè)可以嘗試探索針對不同的茶類研發(fā)更加適合的專用水，比如綠茶專用水、普洱茶專用水、巖茶專用水等，滿足不同茶企的定制化需求，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

陜西省茶文化研究會會長張為國表示，茶產(chǎn)業(yè)是一個大健康產(chǎn)業(yè)，茶水不分家，此次的飲茶用水品鑒活動是陜西省茶文化研究會的一次融合探索，也是研究會服務(wù)會員企業(yè)、推動茶文化推廣的一次創(chuàng)新舉措，通過專業(yè)品茶人士的品鑒，進行統(tǒng)計研究并交由檢測機構(gòu)進行數(shù)據(jù)分析，最終研究出哪一種水適合泡哪一種茶。

“近年來，秦嶺的生態(tài)環(huán)境越來越好，秦嶺山腳下一股股清泉，也為陜西茶葉提供了良好的種植和沖泡條件，此次探討茶和水的結(jié)合，也是為了推動陜西茶文化更好發(fā)展?！睆垶閲f，下一步，研究會將圍繞中心工作，在各環(huán)節(jié)積極連接資源、賦能服務(wù)，弘揚茶文化、做強茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技，做“三茶”統(tǒng)籌理念的宣傳者、研究者、踐行者和推動者，為千億陜茶產(chǎn)業(yè)貢獻研究會的一份力量，推動陜西省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

活動結(jié)束后，大家還一同參觀了好快活飲用水生產(chǎn)線，西安好快活現(xiàn)代飲品有限公司創(chuàng)始人楊修虎為大家詳細介紹了一桶優(yōu)質(zhì)、安全、放心的泡茶專用水是如何生產(chǎn)出來的。

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