前言：隨著立冬后第一波降雪的褪去，北方地區(qū)正式進入了寒冷的冬季。如果問日照綠茶最重要的季節(jié)，很多人或許會說是春季，因為日照綠茶春茶每每登場便是萬眾矚目，在北方茶鄉(xiāng)，也沒有哪個季節(jié)能如春茶季那般備受關注。但其實不然，日照綠茶春茶季只是半年休園后的綻放，春茶如何，需看這個北方漫長的冬季，因為，每一個北方寒冬，對日照綠茶而言都是一次生死考驗。不是每一棵茶樹都能熬過北方的寒冬！
嬌氣十足的茶
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里寫到：“茶者，南方之嘉木也?！痹谀喜璞币暗闹袊枞~史中，高緯度種茶都是一個空白，更沒有一個成熟的經(jīng)驗，南茶北引至今雖有六十余年的歷史，北茶歷經(jīng)數(shù)次失敗挫折后，終于在日照安家落戶，但是茶終究是無法改變其“南方嘉木”的本性，喜暖怕冷、喜濕怕澇、喜光怕曬，而且還要酸性土壤，茶葉對于環(huán)境的要求之高，即便在當前的日照綠茶產(chǎn)區(qū)，依然嬌氣十足。
為活著而竭盡全力的日照茶
茶樹的生長起始溫度為10℃左右，最低臨界溫度大葉種為-6℃，中小葉種為-12℃～-15℃。它的意思是，超過它的耐受溫度，不僅沒有茶葉可產(chǎn)，連茶樹活下去的條件都沒有，但是在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，冬季零下十幾度那是常有的事，零下二十度都見怪不怪。在日照有“一年一小凍，四年一大凍，十年兩次特大凍害”的說法。更可怕的是，凍害經(jīng)常和旱害合伙來“搗亂”。
北方的冬天空氣干燥。土地里面的水分也不多，所以越冬的時候茶樹有可能被旱死。而如今，茶農(nóng)們在越冬前澆足水以幫助茶樹過冬成為重要工作。既要保證茶樹不被凍死，又要考慮茶樹在冬季不被旱死，茶樹在北方地區(qū)的冬季生存真可謂如履薄冰。因此“活下去”便是日照綠茶每個冬季的首要目標。
在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過數(shù)十年茶人們的努力，茶樹雖然已經(jīng)開始漸漸適應了北方的生活，在正常的下雪天都不會產(chǎn)生太大的凍害，但是“茶葉不怕雪怕凍”，近年來因為氣候的反常，日照綠茶產(chǎn)區(qū)冬季低溫凍害、春季霜凍都會給茶葉帶來極大的生存考驗。每年的冬季都會有茶樹熬不過低溫的肆虐，茶，在這極北之地的寒冬，為活著就必須竭盡全力。
經(jīng)常會有茶農(nóng)抱怨：“種個茶葉比養(yǎng)個孩子都難”，這是北方茶的真實寫照，養(yǎng)個孩子終究都會有長大成人的那天，但是北方茶樹在每個冬季都要經(jīng)受一次生死考驗。茶農(nóng)們根據(jù)自己的經(jīng)驗，用各種方法來減少低溫給茶樹造成的影響，因此，休園期茶農(nóng)們對茶樹的關懷與呵護更是無微不至的。
寒冬中的自我強化
在南方茶樹安然的享受封園時光的時候，北方茶樹卻每每在寒冬中與寒流做著殊死搏斗，萬物皆有靈性。在茶樹求生本能的驅(qū)使下，為了應對北方地區(qū)的自然氣候，茶樹必須武裝自己，讓自己的葉片更加肥厚、葉梗更加粗壯、內(nèi)質(zhì)更加豐富，這是日照綠茶活下去的自我強化，在此時，不再有嬌小玲瓏的品相要求，也不會再有清新淡然的口感體驗，因為他們在這個冬季的首要目標就是“活下去”！
每杯日照綠茶
都是一部勵志故事
如此也造就了日照綠茶栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì)，這種獨特的高緯度口感體驗，是日照綠茶拼盡全力生存的結(jié)果。因此每當日照綠茶春茶季，有茶友抱怨日照綠茶春茶品相問題時，我總會回復：他們能順利的活著挺過冬季，就已經(jīng)竭盡全力了，此時請忽略它的品相，盡情的享受茶樹涅槃重生后的滋味吧，那才是北方茶最引以為傲的！也是日照綠茶最真實的存在。
在中國茶行業(yè)中，雖然日照綠茶時間不長，知名度尚且不高，但是他生存的過程絕對是最有挑戰(zhàn)性的，每一杯日照綠茶都是一部勵志正能量的故事！
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