茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化時(shí)代，“手造”方式能否創(chuàng)造新工藝標(biāo)準(zhǔn)？

9月19日，喜茶全球首家、也是行業(yè)規(guī)模最大的手造店在深圳南頭古城正式營(yíng)業(yè)，并以回歸手造的方式，現(xiàn)場(chǎng)制作全新飲品。據(jù)了解，該手造門店在售產(chǎn)品“僅此一家”，共計(jì)50余款人氣產(chǎn)品。為了更好展現(xiàn)“手造”工藝，在總共分為三層的喜茶深圳南頭古城手造店中，每層分別規(guī)劃了手炒冰、手造茶、手沖茗茶系列產(chǎn)品的制作和展示。

從熱門商圈到旅游地標(biāo)，喜茶首次把“手造”這一特色推上前臺(tái)。這個(gè)“全球首家手造店”有哪些驚喜，喜茶又會(huì)對(duì)未來(lái)打出何樣章法？本期試客觀察，走進(jìn)喜茶南頭古城新業(yè)態(tài)。

全部在售款“獨(dú)此一家”

跨界作品“五口”融合咖啡、茶與果汁

位于古城中心的中山東西街與南北街交匯處，喜茶南頭古城手造店與新安縣衙臨街相望。整體設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方，外立面則選用水紋氣泡玻璃磚、做舊的復(fù)古外墻肌理漆，頂樓還藏著一個(gè)可以落座的小花園。而拐角僅能容納兩人側(cè)身前行的樓梯，又在透露這應(yīng)是一座年代感滿滿的歷史洋樓。

門店總共分為三層，分別規(guī)劃了不同的產(chǎn)品形態(tài)。一樓主要呈現(xiàn)手炒冰系列產(chǎn)品，

通過(guò)傳統(tǒng)炒冰與喜茶經(jīng)典元素結(jié)合，同時(shí)展現(xiàn)黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理、制作過(guò)程，將傳統(tǒng)炒冰以“手造”工藝“甜品化”。二樓供應(yīng)手造茶系列產(chǎn)品，以喜茶經(jīng)典人氣飲品為靈感來(lái)源，在原材料、風(fēng)味、包材實(shí)現(xiàn)全方位升級(jí)。

三樓為手沖茗茶區(qū)，提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶兩大類產(chǎn)品。當(dāng)中，以調(diào)酒方式呈現(xiàn)的跨界作品“五口”，也是當(dāng)中最為驚喜的部分。這一杯由服裝設(shè)計(jì)師五口的靈感而來(lái)的作品，把茶、果汁及咖啡融為一體。初入口時(shí)撲鼻而來(lái)的清茶香，中調(diào)的蔓越莓酸甜口感，搭配后調(diào)濃郁的咖啡味，層次豐富飽滿又相當(dāng)統(tǒng)一。

占據(jù)門店半壁空間的半開放式制作間

旅游地標(biāo)新業(yè)態(tài)變展示窗口講述行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

目前，喜茶已在全球近70個(gè)城市開出超800家門店。此前，喜茶已推出黑金店、PINK店、DP店、古風(fēng)主題店、寵物友好主題店與環(huán)保主題店等不同風(fēng)格的門店。從熱門商圈里諸如歡樂(lè)海岸的LAB實(shí)驗(yàn)室業(yè)態(tài)，到走近旅游地標(biāo)南頭古城開出手造店，喜茶持續(xù)探索新業(yè)態(tài)的背后，或許不難看出喜茶對(duì)外的發(fā)聲也從消費(fèi)端走向行業(yè)端。

值得注意的是，喜茶本次手造店中，除了50余款獨(dú)家發(fā)售的跨界款作品外，可以看到門店里半壁空間被半開放式的制作間占據(jù)。從櫥窗柜臺(tái)往后望去，消費(fèi)者不難看到完整的制作流程。而在現(xiàn)場(chǎng)，試客也體驗(yàn)了手剝葡萄的過(guò)程。去皮、對(duì)半開果肉，再把中間的葡萄籽去除，為了達(dá)到最好的口感，門店里的葡萄采取的正是手造工藝。而這些手造流程，在其它喜茶門店也同樣標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)用。

把“手造”這一特色拎到臺(tái)前，在旅游地標(biāo)里對(duì)外展示，這家門店所承載的窗口意義更大。隨著新茶飲走入規(guī)?；?、規(guī)范化的新時(shí)代，頭部玩家們也從過(guò)去的對(duì)消費(fèi)端發(fā)聲轉(zhuǎn)向行業(yè)端定型?！笆衷臁北澈笏w現(xiàn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，才是喜茶想傳遞的聲音。一家門店或許只是開始，接下來(lái)如何把喜茶在行業(yè)端的努力講好講深，還需要更多元的形式。