進(jìn)入秋天，野鴨湖淡去游人摘花采蓮的熱鬧，進(jìn)入了荷葉采摘時節(jié)。
他們撐著竹篙，搖起小船，船頭拔出水路，穿梭于墨綠的荷傘叢間，隨著嗒——嗒——嗒——的聲音，一張張荷葉沿著荷桿的交接處擦根而折，片刻之間，荷葉在懷中攬了厚厚一沓，順手一罩，放在船艙。
不一會兒，荷葉采滿船艙，采蓮人撐著竹篙，緩緩駛向湖邊，停船靠岸，搬運(yùn)到路上，卸空船艙，然后再次撐起竹篙，駛向湖心藕葉深處。
采摘荷葉有講究，要掌握“荷葉做茶秋采早，嫩淡老黃都不要。粉妝玉砌無斑點(diǎn)，七分老辣剛剛好！”也就是要挑選一些綠色老辣、沒有斑點(diǎn)的荷葉為最佳。因?yàn)槟鄣纳L期過短，制茶泡不出味道，吃著沒有質(zhì)感；老的、黃的成色不好，制作出荷葉茶苦澀味太重。因此，選好荷葉，才能更好制作出優(yōu)質(zhì)的荷葉茶。
采好的荷葉拉運(yùn)到加工廠制作荷葉茶。首先把荷葉在清水里漂洗一下，送到車間里進(jìn)行人工切葉，切好的荷葉放在篾簸箕里，放入蒸汽機(jī)殺青，殺青有利于荷葉茶的潤色和脫澀。殺青結(jié)束之后再拿出來搓揉、烘烤、滾炒、冷卻、包裝、檢驗(yàn)。
荷葉茶，性涼，清熱去濕。野鴨湖上的人家都有到湖里采摘荷葉，自制荷葉茶的習(xí)慣。走進(jìn)傳統(tǒng)的山邑村落，熱情好客的山邑人都會沏上一壺荷葉茶。
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