據(jù)統(tǒng)計，“十三五”期間，云南全省成品茶均價為104.1元/公斤，雖較“十二五”同比增長4.4%，但仍低出全國平均水平較多。云南向以普洱茶、綠茶和紅茶生產(chǎn)為最主要，近20年來，又以普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛；市場上偶爾爆出的“天價茶”，則多與普洱茶中的“陳年茶”“古樹茶”有關(guān)。
2021年6月3日上午，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局、供銷總社“天價茶”專題調(diào)研座談會在勐海茶廠綜合部會議室召開
一、普洱茶的興起是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人類文明進(jìn)步等多種因素的疊加
普洱茶是云南地方特產(chǎn)、歷史名茶。清康乾盛世時始為貢茶；嗣后“入山作茶者數(shù)十萬人。茶客收買，運(yùn)于各處，每盈路?？芍^大錢糧矣”“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”。至清末民國時期，云南普洱茶內(nèi)銷川渝、京滬等地，邊銷康藏地區(qū)，外銷俄羅斯等國，僑銷港澳地區(qū)、南洋一帶，名揚(yáng)海內(nèi)外。
盛世興茶。隨著我國社會主義現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷深入，茶產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾稱19世紀(jì)是屬于中國茶的世紀(jì)，但那時我國茶葉的總產(chǎn)量亦不過500萬擔(dān)上下，約合25萬噸。如今，我國茶葉年產(chǎn)量約達(dá)300萬噸；僅云南一省，去年總產(chǎn)量就超過46萬噸。由此可見，普洱茶的興起，與我國茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展息息相關(guān)。
普洱茶的健康功能。當(dāng)代科學(xué)家對飲茶促進(jìn)人類健康的研究，大體可歸為兩大學(xué)說，即“自由基學(xué)說”（延緩衰老：抗氧化、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫、改善記憶、抗抑郁）和“腸道菌群學(xué)說”（調(diào)節(jié)代謝：降血脂、降血糖、降血壓、降尿酸、減肥）。支持前者的主要是以多酚類物質(zhì)含量較多的綠茶類；后者則以含有豐富多糖類物質(zhì)的黑茶類為代表。而以云南大葉茶為原料制成的普洱茶，生茶屬于綠茶類，熟茶屬于黑茶類，且內(nèi)含物質(zhì)較省外以小葉類茶為原料制得的成品更為豐富，因此廣受追捧，并贏得“減肥茶”“美容茶”“長壽茶”的美譽(yù)。也正是因為黑茶產(chǎn)品普遍擁有的這種健康屬性，在進(jìn)入21世紀(jì)以后很短的時間里，黑茶就成長為我國第二大茶類，僅次于綠茶。
普洱茶的文化屬性。開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。飲茶在我國有著千年歷史，早已成為中華民族基因的組成部分。隨著社會安定、經(jīng)濟(jì)繁榮，人們對美好生活的向往不斷增強(qiáng)，而飲茶不僅可以令自己身心愉悅，且有助于人際交往，滿足人們的精神需求。云南是茶的故鄉(xiāng)，云南獨具魅力的原始茶文化、邊疆風(fēng)光和少數(shù)民族風(fēng)情自帶吸引力。上個世紀(jì)90年代，美國學(xué)者約瑟夫·奈提出“文化是軟實力”的概念。中國茶葉之所以自17世紀(jì)后逐漸在全球范圍內(nèi)得以流行，并最終于19世紀(jì)成長為中國融入經(jīng)濟(jì)全球化的第一對外貿(mào)易商品，正是因為西方人士特別是上流社會對當(dāng)時大清帝國博大精深的中華文明所深深吸引和折服?？梢哉J(rèn)為，烙上滇文化印記的普洱茶，在云南不斷開放的步伐中再度興起，是歷史發(fā)展的必然。
勐海茶廠生產(chǎn)車間一景
二、“陳年茶”“古樹茶”的由來及利弊之分析
基于上述原因，20世紀(jì)90年代中葉以來，普洱茶再度引起人們的普遍關(guān)注。其中“陳年茶”因為同時具有較好的品飲感受、更多的健康成分、深厚的地方文化和因“物以稀為貴”而進(jìn)一步觸發(fā)的投資功能，市場價值得到重塑并逐年以較大幅度攀升。2010年前后，“古樹茶”開始受到市場追捧。其原因，一方面當(dāng)時普洱茶剛從2007年的低谷中暫緩過來（主要是由于消費(fèi)者對當(dāng)時熟茶生產(chǎn)的衛(wèi)生問題產(chǎn)生疑問引發(fā)），市場需要新的增長點；另一方面，生茶正式列入國家標(biāo)準(zhǔn)，而以古茶樹茶菁為原料制成的普洱生茶（即“古樹茶”），以其飲用上的安全性、滋味上的協(xié)調(diào)性和數(shù)量上的稀缺性，成為了消費(fèi)者的“寵兒”。
21世紀(jì)伊始，云南為實施古茶樹保護(hù)條例，將其定義為“樹齡100年以上”，大抵是將民國以前栽種的茶樹歸入此類。茶樹樹齡目前尚無科學(xué)測定的準(zhǔn)確方法，竊據(jù)個人對云南歷史、人文詳加考證后認(rèn)為，云南現(xiàn)有人工栽培、連片的古茶園、古茶樹近30萬畝。其中少量樹齡超過100年，散布于西雙版納州境內(nèi)古六大茶山、勐宋山、南糯山及臨滄市冰島等較古老的茶區(qū)內(nèi)；大多數(shù)樹齡接近100年，廣泛分布于現(xiàn)有各大普洱茶產(chǎn)區(qū)。若以每畝產(chǎn)量20公斤計，云南全省每年古樹茶總產(chǎn)量約為6000噸；其毛茶單價，大體言之，平均約為1500元/公斤。
從植物科學(xué)的角度分析，可能是品種特性的原因，云南的古茶樹通常樹形高大、主干粗壯，故省外人士咸以為其樹齡遠(yuǎn)超百年。20世紀(jì)60年代起，云南老茶人肖時英先生就在普文農(nóng)場開始種茶，他數(shù)十年如一日的科學(xué)實踐表明，自然生長的云南大葉茶樹，每年樹高增長39cm，10年后高達(dá)466cm。云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉科學(xué)研究所“國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃（勐海）”內(nèi)1985年以茶籽播種、自然生長的云南大葉茶樹，到2016年時，大多直徑已達(dá)20cm～30cm（離地20cm處測量數(shù)據(jù)），其中較大的一棵，樹高830cm，干圍135cm（直徑43cm）。
科研人員正在測量國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃（勐海）內(nèi)1985年栽種的茶樹干圍
云南古茶樹之所以可以留存如此之多、保護(hù)如此之好，主要原因是自20世紀(jì)30年代末起，特別是1949年后計劃經(jīng)濟(jì)條件下，云南被國家有關(guān)部門劃定為紅茶產(chǎn)區(qū)，80年代后又側(cè)重于綠茶的開發(fā)，普洱茶生產(chǎn)則主要是國營下關(guān)茶廠的邊銷任務(wù)，轉(zhuǎn)口和自營出口的數(shù)量很少，因而采摘困難、產(chǎn)量較低、芽毫不顯、滋味欠濃、葉底花雜的古茶樹不受關(guān)注，改造后的老茶園和新植茶園成為當(dāng)時主要的原料來源。
盡管如此，“陳年茶”“古樹茶”為人詬病之處，堪稱多矣。
直到21世紀(jì)初，云南省內(nèi)尚以綠茶消費(fèi)占最主要，不知普洱茶為何物者大有人在；以幾大國營茶企為主生產(chǎn)的普洱茶，除邊銷藏區(qū)外，大多供應(yīng)廣東省和港澳地區(qū)等地市場。因此，所謂“陳年茶”的話語權(quán)，被銷區(qū)而不是產(chǎn)區(qū)和茶企掌握，由此帶來商品名稱、生產(chǎn)年限的混亂，讓消費(fèi)者真假難辨，對逐年高企的價格疑慮重重。
“古樹茶”平均單價總體雖然不高、耐泡度亦遠(yuǎn)超其他茶品，但每公斤價格跨度從幾百元至數(shù)萬元，且呈逐年上升趨勢；而對于古樹茶的鑒定和品飲，至今沒有科學(xué)方法，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，僅僅依靠社會評價及個人口味，既提高了普通消費(fèi)者的門檻，讓人望而卻步，同時又給不講誠信的企業(yè)和經(jīng)營者以可乘之機(jī)，進(jìn)一步造成市場混亂。
據(jù)云南省統(tǒng)計局統(tǒng)計，2001年～2020年，云南茶葉年均產(chǎn)量約26.67萬噸，但同期云南規(guī)模以上工業(yè)的精制茶葉產(chǎn)量年均僅約10.45萬噸，表明云南實際上僅是茶葉的原料大省。若以此作參照物（實際上“古樹茶”在云南規(guī)模工業(yè)中的精制率更低），可見每年收購和生產(chǎn)“古樹茶”者，大多為家庭作坊、小微企業(yè)及省外愛茶人士、個體經(jīng)營者，增加了監(jiān)管和調(diào)控的難度。
專題調(diào)研組實地走訪茶葉市場
三、關(guān)于“天價茶”現(xiàn)象的建議
加強(qiáng)產(chǎn)地和市場聯(lián)動，促進(jìn)交流，讓“陳年茶”具備真歷史，摒棄偽文化。
搞好基礎(chǔ)調(diào)查，摸清“陳年茶”“古樹茶”的“家底”，建檔入戶，形成可追溯制度；各級組織和個人不宜為“陳年茶”“古樹茶”背書；建議相關(guān)部門對古茶樹拍賣過程進(jìn)行實時跟蹤調(diào)查，若參與拍賣的單位和個人存在違規(guī)、違法行為，及時處理。
呼吁生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶GB/T22111-2008》，嚴(yán)禁以境外茶、野生型茶樹原料加工生產(chǎn)“古樹茶”，擾亂市場；同時，建議對該標(biāo)準(zhǔn)中已不能適應(yīng)當(dāng)前條件下普洱茶生產(chǎn)的相關(guān)條款進(jìn)行修訂。
淡化“古樹茶”概念，對全省20世紀(jì)80年代前實生苗栽種的、品質(zhì)接近“古樹茶”的約100萬畝茶園進(jìn)行科學(xué)管理和合理利用，將總量提上去、單價降下來；繼續(xù)著力打造茶園綠色化、有機(jī)化，使傳統(tǒng)的普洱熟茶生產(chǎn)品質(zhì)進(jìn)一步得到鞏固和提高，促進(jìn)普洱茶總體消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。
建議科研院校組織力量，針對市場需要展開科技攻關(guān)，培育出酚氨比適中即適飲性好且又兼具耐儲存特點的適制普洱茶的茶樹新品種。
來源：云南省茶業(yè)協(xié)會 郭紅軍 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
