國際商報(bào)記者從當(dāng)?shù)夭枞~市場了解到，2019年開春，福鼎白茶的茶青交易價(jià)格較往年上漲了20%-30%，茶青成本的增加給市場流通的成品茶交易帶來價(jià)格的壓力。
那么，當(dāng)?shù)夭杵笥质侨绾螒?yīng)對的呢？茶青價(jià)格上漲對白茶生產(chǎn)企業(yè)來說究竟是好事還是壞事呢？
茶青價(jià)格上漲 茶農(nóng)喜笑顏開
3月23日，位于福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)集鎮(zhèn)內(nèi)的“福鼎白茶交易中心”，當(dāng)?shù)厮拿姘朔降牟柁r(nóng)就在這里進(jìn)行交易。交易市場內(nèi)人頭攢動，三五成群聚集的人們圍繞著一筐筐新鮮的茶青在竊竊私語，討價(jià)還價(jià)，不時(shí)有人掏出計(jì)算器在緊張的計(jì)算價(jià)格。一番砍價(jià)之后，不時(shí)有賣茶的茶農(nóng)喜笑顏開地從茶商手中接過一疊疊厚實(shí)的鈔票，粘著唾沫星子，一五一十的點(diǎn)了起來。錢貨兩訖，交易完成后雙方帶著滿意的表情，相互道了一聲“恭喜發(fā)財(cái)”之后，各自分手，或繼續(xù)著下一個同樣的交易。
上午的幾番交易，點(diǎn)頭鎮(zhèn)點(diǎn)頭村村民鄭秀春（音）手中的茶青已經(jīng)賣出去了一大半，她樂滋滋的對記者說，上午帶來的幾擔(dān)白茶茶青是她同本村十幾位姐妹們，昨天一天辛勞所采摘下來的。今天一早便帶著茶青來到市場進(jìn)行交易?！耙粋€人一天差不多能賺200元左右，一個月平均有四五千元的收入”。鄭秀春說，一年之中，茶青采摘和交易的時(shí)間可以達(dá)到六、七個月，增加了收入，穩(wěn)定了生活收入來源。點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶商董先生告訴記者，今年茶青的交易價(jià)格，較往年明顯的增加了許多，溢價(jià)高達(dá)20%-30%，，但即便如此，今年的茶青仍然是供不應(yīng)求。
這兩天正好是明前茶的采摘時(shí)間，人流量每天都在八千人次以上，而日交易量在80噸以上。茶青價(jià)格的上漲，實(shí)惠了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，也促進(jìn)了茶農(nóng)種茶和采茶的積極性。
質(zhì)量管控致茶青量少價(jià)高
那么，為什么今年福鼎白茶市場茶青價(jià)格會提升那么多？這里面是否有其他原因在影響茶青的價(jià)格呢？
據(jù)了解，進(jìn)入福鼎茶葉市場交易是受到嚴(yán)格管理的，沒有茶葉出售和茶葉收購許可證的話是不允許進(jìn)行茶青收購和出售的。流入市場的茶青實(shí)行實(shí)名制可追溯管理，確保流通的茶葉有據(jù)可查。茶葉交易情況嚴(yán)格記錄在案，目的就是有據(jù)可查，也就是對產(chǎn)品交易情況的可溯源性，以保證茶葉的質(zhì)量。同時(shí)，為了茶葉的品質(zhì)，有關(guān)部門每天都會抽查50個批次的茶青。如果出售的茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的話將對茶農(nóng)進(jìn)行處罰。
據(jù)介紹，福鼎全市的茶園實(shí)行綠色防控，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)被嚴(yán)厲告知茶葉栽種期間不得使用化肥和噴灑殺蟲劑，政府對第三方交易市場進(jìn)行監(jiān)督，當(dāng)?shù)夭枭滩坏檬召徍褪褂脕須v不明的茶青，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶青和成品茶農(nóng)殘超標(biāo)將給予嚴(yán)厲制裁，對問題茶企業(yè)驅(qū)除市場，確保舌尖上的安全。
大沁茶業(yè)董事長陳穎認(rèn)為，此番茶青的價(jià)格上漲同福鼎市委市政府對茶葉質(zhì)量的嚴(yán)格管控以及人工成本上浮有關(guān)。
“首先一個是茶青的原料，政府把控質(zhì)量以后，產(chǎn)量是越來越少了，原來一些小農(nóng)戶，會打一些農(nóng)藥還有化肥之類的，但是今年這些都不允許了，被管控起來了，如果誰打農(nóng)藥誰就要被刑事拘留的。然后也不能打催芽素，政府這么一加管控的話，就不敢這么做了，這個產(chǎn)量就降下來了，價(jià)格就上去了。第二個是人工成本高，這是整個中國的趨勢，人工成本高。所以說，這兩大因素，就促進(jìn)額茶青的價(jià)格的高漲?！?/p>
應(yīng)對成本上浮 茶企各有妙招
茶青價(jià)格走高，意味著茶葉的價(jià)格也在不斷上浮，那么如何應(yīng)對茶青價(jià)格上漲所帶來的成本壓力呢？
譽(yù)達(dá)茶業(yè)周瑞銀說：其實(shí)，在茶青上漲的這過程當(dāng)中呢，我們比較早就又預(yù)測到的。
1、今年著重的是以高品質(zhì)、高質(zhì)量的產(chǎn)品去做市場推廣，在這種高品質(zhì)高質(zhì)量的情況下，成本肯定是有所上浮的。在這種條件下，我們的客戶都是能接受的，因?yàn)楫吘箛竦纳钤絹碓胶昧?，消費(fèi)水平和水準(zhǔn)也會越來越得到提升。所以對今年茶葉價(jià)格的提浮，意見不是很大，還是能接受的。
2、堅(jiān)持以最高的標(biāo)準(zhǔn)去制作，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為，一款可以作為百年傳承的茶葉，如白茶，它是可以長期儲存的，那么，可以長期儲存的茶葉它是具有收藏價(jià)值的，那么，我們就要把這個收藏的價(jià)值性給做好，作為藏家來說，他們更會認(rèn)可這收藏價(jià)值。很多客戶他們現(xiàn)在其實(shí)最想要的是做好的茶葉，而我們就是，用最好的工藝、最好的原料來打造出可以收藏的茶品?！?/p>
3、提升茶企業(yè)產(chǎn)品加工創(chuàng)新能力，以標(biāo)準(zhǔn)化管理來降低人工和原料上漲給企業(yè)帶來的壓力，做精品茶，提高茶葉品質(zhì)和品牌價(jià)值，是福鼎茶企所采取的主要應(yīng)對措施。在這點(diǎn)上，大沁董事長陳穎頗有感觸：
4、“我們在勞動力上運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新來降低成本，像我們的自動萎凋機(jī)，就能夠減少勞動力。未來肯定是智能化生產(chǎn)加工白茶的趨勢，因?yàn)槲磥韺ζ髽I(yè)最大的一個困擾就是招工難的問題，招工難也導(dǎo)致人工成本上浮的原因。
5、我們也在不斷的技術(shù)創(chuàng)新，人力省下來了，成本也會相對降下來，然后我們在生產(chǎn)過程中運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化電腦科學(xué)管理，按標(biāo)準(zhǔn)去做，這樣在加工過程可以避免不必要的浪費(fèi)，這也能夠節(jié)約成本，如果每一個批次生產(chǎn)出來的茶葉在品質(zhì)上市不一樣的話，這肯定是會增加企業(yè)的成本和聲譽(yù)的。
6、標(biāo)準(zhǔn)化管理，表面上看來，要求很嚴(yán)格，因?yàn)椴枨嘣诓烧^程中如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化管理的話，反而還要增加制茶過程中的工序和成本。
質(zhì)量管控淘汰低能企業(yè) 茶界或洗牌
無論是技術(shù)創(chuàng)新還是提升產(chǎn)品質(zhì)量，茶葉生產(chǎn)原料上漲及人工成本的上浮，給當(dāng)?shù)匕撞杵髽I(yè)尤其是中小企業(yè)的發(fā)展帶來潛移默化的影響。
福鼎市茶文化研究會會長林有希認(rèn)為，成本壓力的增加，整個茶葉加工企業(yè)的格局將逐步發(fā)生變化：
1、茶青價(jià)格的提升給茶農(nóng)是帶來了利益，作為我們的企業(yè)，降低出產(chǎn)的利潤，讓利給消費(fèi)者。在加工的過程中，我們盡量降低一些不必要的開支，以科技的手段來提升我們的產(chǎn)品質(zhì)量。
2、企業(yè)儲存的老茶可以消解茶青上漲所帶來的壓力，來滿足市場并穩(wěn)定市場流通。
3、茶青價(jià)格及人工成本的上漲也將淘汰一些低效能小茶企。因?yàn)槭紫仁菍Ξa(chǎn)品質(zhì)量的影響，然后是對產(chǎn)品的品牌以及文化宣傳等各個方面產(chǎn)生影響。如果不具有這些條件的話，就很容易被淘汰掉，福鼎目前大大小小的茶葉企業(yè)將近二千家。
4、未來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大，以及少數(shù)知名茶企業(yè)的壯大，慢慢的，企業(yè)集成化合作的趨勢會慢慢的產(chǎn)生，小的企業(yè)如果加工條件到位，就能夠作為大企業(yè)的合作伙伴得以生存，反之就將被市場淘汰。
來源：國際商報(bào)；作者：陸云 徐帆
