茶飲相信大家都很熟悉，最先在市場(chǎng)上出現(xiàn)的是沖粉奶茶，基本就是以果味粉為主的奶茶產(chǎn)品，在大街上隨便擺一個(gè)小攤，用熱水直接勾兌,就可以快速搞定一杯奶茶。
而第二個(gè)階段的則是瓶裝奶茶，以統(tǒng)一奶茶為例，當(dāng)時(shí)迅速火爆全球。而接下來(lái)的第三個(gè)階段則是以皇茶、貢茶為代表的手搖茶，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)搖的調(diào)制過(guò)程講究表演性，使用機(jī)械設(shè)備多為專業(yè)定制，奶味香滑飽滿，有茶香有奶味。
而現(xiàn)階段的新式茶飲則是以喜茶、奈雪的茶、一起茶為代表，在產(chǎn)品上取代粉末勾兌,采用現(xiàn)泡茶湯、新鮮牛奶，以及與各種水果相互碰撞的茶飲，更加注重現(xiàn)代人們生活的質(zhì)量與健康。
而且在空間設(shè)計(jì)上越來(lái)越驚艷，受到不少年輕人的喜歡。
隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)，以及對(duì)健康追求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場(chǎng)淘汰，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)綜合飲品銷(xiāo)售額達(dá)472億元，同比增長(zhǎng)14.29%。預(yù)計(jì)2019年，綜合飲品銷(xiāo)售額有望突破600億元。
據(jù)推算，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400-500億元。
不管新老茶飲，都離不開(kāi)一個(gè)原料：茶葉，變的是市場(chǎng)需求與表現(xiàn)形式，不變的是營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)核。
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