明前茶，貴如金。3月18日，記者走進嶗山區(qū)一茶場，品嘗了春天第一口“綠”。據(jù)了解，清明節(jié)前采制的茶葉，因品質(zhì)高產(chǎn)量少，成為愛茶人爭先選購的佳品。
五斤半鮮葉炒出一斤茶
3月18日，記者跟隨嶗茗坊茶場的負責人蘇正深前往茶園，經(jīng)過大田茶種植區(qū)時，蘇正深介紹，嶗山明前茶都是大棚里種植的，大田茶還要等一個月左右，清明后才能上市。在茶葉大棚內(nèi)，記者看到，工人們正忙著采摘新茶，“天剛明亮就開始采，中午回家吃完飯再回來繼續(xù)干，一直到天黑了看不見就結束?！辈刹韫ね跖空f道，“一天下來，一個人能采一桶多點茶鮮葉，而五斤半鮮葉才能炒出一斤干茶。”
據(jù)蘇正深介紹，受前段時間寒冷雨雪天氣影響，大棚茶上市比往年晚了半個月的時間，品質(zhì)高，但是產(chǎn)量有所減少，價格卻與往年持平，所以導致今年較往年同期收入減少。
手工炒制“身價”更高
在大棚內(nèi)，記者體驗了一下采茶工作，一共摘了不到半斤鮮葉，已經(jīng)累到腰疼手軟，深切感受到了人工采摘的不易。在制茶車間，蘇正深把剛摘好的鮮葉置于竹篾上方，攤晾于無直射陽光的通風處干燥了一會兒，再將鮮葉倒入一口加熱過的電鍋中，開始雙手來回翻炒，這一步是為了去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后的鮮葉利于揉捻成形，在不停地翻炒過程中，茶葉從鮮綠色變成暗綠色，濃郁的茶香撲鼻而來，“炒茶需要足夠的耐心，采青、萎凋、殺青、烘干、提香每一步環(huán)環(huán)相扣，需要準確把握火候，才能達到最佳的口感。”蘇正深說道，手工炒茶整套流程下來需要好幾個小時。
在炒制了半個多小時后，蘇正深告訴記者，現(xiàn)在茶葉也可以喝了，口感會更重，但是這種鮮葉沖泡對胃的刺激會更大，不適合有胃疾病的人飲用。蘇正深沖泡了一杯，記者看到此時的茶葉，葉片碧綠，茶湯很清，味道十分香濃。
在快節(jié)奏的時代，慢手工顯得更為珍貴。蘇正深告訴記者，現(xiàn)在炒茶基本上都用上了機器炒制，他們會根據(jù)不同的客戶群和客戶選擇茶葉的要求來制作茶葉進行銷售，蘇正深告訴記者，不同的炒制方法售價也不同，“機炒明前茶的零售價格在1200元左右，而純手工炒制的明前茶定價則在1800元?！?
來源：半島都市報 記者 楊陽，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
