“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”……對中國人來說，茶意義重大，可以是生活必需品，是待客之道，也是精神食糧與寄托。
近期，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者在我國茶葉主產(chǎn)區(qū)之一的福建省調(diào)研了解到，近年來，隨著全鏈條綠色生態(tài)屬性日益增強，茶產(chǎn)業(yè)加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生茶保健品、茶餐、新茶飲、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，滿足多層次、多場景、多形態(tài)的美好生活需求。傳統(tǒng)茶做精做強，“跨界茶”做大做廣，一片葉子創(chuàng)造出更豐富多元的價值。
圖為茶企工人在制作白茶。（資料照片）
“茶+科技”：健康屬性融入產(chǎn)業(yè)鏈條
《本草拾遺》曰：“茶久食令人瘦，去人脂。”“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中這么寫道：茶為累也，猶如人參。自茶在中國被發(fā)現(xiàn)以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。
茶葉的健康之道，蘊藏在其富含的多種營養(yǎng)成分中。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌介紹，茶葉含有兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多酚等成分，喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫等核心健康屬性。
“健康茶”是茶產(chǎn)業(yè)鏈條的永恒命題，源頭種植端也越來越講究“生態(tài)”與“有機”。近年來，主打生態(tài)種植、科學(xué)種茶的茶園越來越多。不用化肥、少打農(nóng)藥、純綠色種茶已經(jīng)成為現(xiàn)實。
福建武夷山，丹山碧水。走進(jìn)武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠千畝生態(tài)茶園，云霧繚繞，一壟壟綠色的茶樹和一顆顆金黃的油菜花相互應(yīng)和。這里產(chǎn)出的茶，少打農(nóng)藥、不施化肥，破解了不當(dāng)使用農(nóng)藥化肥導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降的難題。
2015年，福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅帶領(lǐng)團(tuán)隊來到武夷山進(jìn)行“生態(tài)栽培”，在茶樹間夏種大豆，冬種油菜。冬天種下的油菜開花后就地回田，為土壤補充磷和鉀、提升肥力。春茶采收后，畦間套種大豆，起到生物固氮效果。
茶園管理也越來越生態(tài)化、智慧化。燕子窠生態(tài)茶園安裝了30臺吸入式太陽能殺蟲燈，保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。安溪縣云嶺茶莊園里分布了許多連接5G網(wǎng)絡(luò)的攝像頭。這些攝像頭可以360度旋轉(zhuǎn)，充當(dāng)茶園管理的智慧“耳目”，全天監(jiān)測茶園病蟲害和茶樹生長情況。
這些攝像頭連著診斷蟲情和預(yù)警預(yù)報的“智慧大腦”。在福建司雷植保技術(shù)有限公司操控室的大屏幕上，攝像頭采集的數(shù)據(jù)已實時傳輸至后臺，溫濕度、害蟲的數(shù)量和種類、病蟲害趨勢等信息一目了然。公司負(fù)責(zé)人劉恩堂說，監(jiān)測傳感器上傳數(shù)據(jù)至網(wǎng)絡(luò)后臺，專家遠(yuǎn)程也能診斷病蟲害。粘蟲板、誘蟲燈等物理防治設(shè)備減少了農(nóng)藥和化肥的使用。
生態(tài)種植和管理帶來亮眼“成績單”。如今，燕子窠生態(tài)茶園示范區(qū)年碳排放減少30%，磷的使用量減少90%，茶葉優(yōu)品率較3年前提高約30%。
得益于茶葉的綠色種植和健康價值，茶葉變“金葉”。種科技茶、生態(tài)茶，有力地帶動茶農(nóng)增收致富和茶鄉(xiāng)振興。與應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)之前相比，如今燕子窠的茶葉收購價翻了一番。80%人口涉茶的安溪從“全省最大國定貧困縣”化身“全國百強縣”，茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民人均收入的72.6%來源于茶產(chǎn)業(yè)。2022年，“聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持福建省安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)發(fā)展案例”獲第三屆全球減貧最佳案例。
“茶+餐飲”：健康組合受追捧
當(dāng)擁有古老歷史的中國茶，迎頭碰上時代潮流，會碰撞出什么奇妙的火花？依靠融合創(chuàng)新，“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康組合”俘獲了不少年輕消費者的心?，F(xiàn)制茶、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶為主的“新茶飲”，帶動、延伸傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計等環(huán)節(jié)。
打開小程序，選擇一款茶作為基底茶，再添加甜度、小料等選擇，下單后等上三五分鐘，一杯新式茶飲就做好了。布丁奶茶、燕麥奶茶、芝士烏龍……走在街頭，時不時看到消費者手捧奶茶、果茶等飲品。
福州街頭一家新茶飲店主告訴記者，該門店以年輕消費者為主要客群。產(chǎn)品用茶葉作為基底，加上不同方式萃取的濃縮液，再根據(jù)消費者需求添加牛奶、奶油、奶蓋、各類水果、堅果、不同小料調(diào)制而成。這家僅10平方米的店一年要消耗約千斤茶葉。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，2022年新茶飲市場逆勢增長，2022年行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
高產(chǎn)值帶來對優(yōu)質(zhì)基底茶的急切需求。2022年，安溪新茶飲基底茶年供應(yīng)量超5萬噸，茶包裝年產(chǎn)值近40億元，是全國重要基底茶供應(yīng)基地和茶葉包裝生產(chǎn)地、集散地。
走進(jìn)位于安溪的興溪茶業(yè)有限責(zé)任公司，研創(chuàng)工廠配備了審評室、檢測室、烘焙室及各類專業(yè)儀器。公司負(fù)責(zé)人王吾河說，這些設(shè)施都是為新式茶飲服務(wù)的。這幾年新式茶飲興起，高峰期公司茶葉月出貨量200多噸。
安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室主任陳志明說，新茶飲激發(fā)了年輕一代消費者對傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同，其不受茶具、空間的限制，便捷性極強。
《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費過程中認(rèn)識了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強大魅力，還有45.94%表示對中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
入住武夷山景區(qū)的酒店，游客很可能在餐廳品嘗到“水仙”燉水鴨、“牛肉”燜牛肉等武夷茶宴?！?5后”“茶二代”陳金燕在安溪開了一家“茶餐廳”，菜單頗具特色：干鍋鐵觀音龍膽魚、茶香蝦、茶香排骨、鐵觀音茭白雞湯面……幾乎每道菜都與茶有關(guān)，茶與餐實現(xiàn)疊加創(chuàng)新。茶餐、茶飲作為茶行業(yè)的延伸，已經(jīng)成為行業(yè)“破圈”的新窗口，賦予茶香茶韻新的時代解讀和消費場景。
“茶+文旅”：健康消費新場景不斷涌現(xiàn)
住茶莊園，采一簍新茶，賞茶山美景，品茶俗風(fēng)情，煮一壺清茶，食特色茶餐，聞茶香四溢……以茶產(chǎn)業(yè)為基底，集多業(yè)態(tài)于一體的茶旅融合綜合體受到越來越多的游客追捧，隨著近年來這種主打“慢生活”的健康消費新場景不斷涌現(xiàn)，各主要產(chǎn)茶區(qū)均開始探索以茶促旅、以旅興茶的茶旅融合新路徑。
2010年以來，福建安溪與法國、意大利的多個城市多次互訪互鑒，在“茶與酒”的思想碰撞和對話中，誕生了39座茶莊園。茶莊園參考借鑒歐洲葡萄酒莊園的發(fā)展模式，集茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研于一體。
中閩魏氏茶莊園掩映在安溪縣龍涓鄉(xiāng)海拔800多米的茶山中，占地面積9645畝，擁有高標(biāo)生態(tài)茶園近兩千畝，年產(chǎn)毛茶近20萬斤。莊園建筑主體被云霧環(huán)繞，十幾件間客房可供訪客休息品茗。房間推窗見茶山，訪客在此游茶山、采茶趣、學(xué)制茶、賞茶藝、唱茶歌、嘗茶餐。邊聽專人講解制茶技藝，邊體驗搖青、殺青等一整套烏龍茶制作工藝。
敬天、敬地、敬茶圣，戰(zhàn)鼓擂擂，一敬一鼓。茶碗一字排開，聞香氣、觀湯色、品滋味、看葉底，“斗茶”現(xiàn)場茶香氤氳……安溪溪禾山鐵觀音文化園時常舉辦各類茶俗文化活動。“2022年五一假日期間入住率超過70%，文化園經(jīng)常承接公司團(tuán)建和親子休閑游?！卑蚕躺借F觀音文化園工作人員說。
據(jù)悉，該園2019年開業(yè)，占地1213畝，是國家4A級旅游景區(qū)。這里也是茶文化科普基地，游客除了體驗采茶、做茶、品茶，還能體驗茶俗文化。
茶莊園借鑒歐洲葡萄酒莊文化，通過創(chuàng)立包括產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的莊園標(biāo)準(zhǔn)，讓訪客徜徉于青山綠水的同時體會茶文化，在文化風(fēng)情中打造茶園觀光旅游的茶旅融合新業(yè)態(tài)。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級高級農(nóng)藝師蘇峰說，茶莊園是展示中國茶葉的種植、加工、品飲和文化的載體，與葡萄酒莊園一樣，都采用了“廠在園中”的思路，讓參訪者在了解茶、酒的生產(chǎn)過程中體會傳統(tǒng)和現(xiàn)代的制作工藝。
“一葉興”帶動“百業(yè)旺”。吃有茶宴、住有茶棧、游有茶園、購有茶禮、娛有茶歌，茶旅全要素融合走出了一條茶飲用、景怡人的發(fā)展之路。（記者 龐夢霞 福州報道）
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