春滿太湖，茶香洞庭。三月的洞庭山碧螺春有多香?
伴隨著“碧螺春香萬(wàn)里醉”的春色和茶香，上海人都不禁被她的迷人魅力所折服。
近期，上海陸家嘴為洞庭山碧螺春亮燈!
這既是吳中揉納春之氣息，攜馥郁碧螺春茶香走進(jìn)上海，也是上海和吳中共赴一場(chǎng)專屬于洞庭山碧螺春茶的約會(huì)。
蘇州人春天，是從一杯洞庭山碧螺春開(kāi)始的。喝春茶，也是蘇州人過(guò)春天的獨(dú)有的儀式感。
碧波蕩漾的太湖，溫柔靜好的蘇州，再加上經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏的“春茶翹楚”碧螺春，寥寥數(shù)景，是不是就勾勒出了你心目中的江南?
怪不得連上海都對(duì)這口開(kāi)春茶香如此如癡如醉。
碧螺春最初的名字，叫“嚇煞人香”茶。
早年，每到早春茶芽萌發(fā)，采茶姑娘們就結(jié)伴上山采茶，采下的芽葉放進(jìn)圍在腰間的布兜里，早晨上山，中午才能下山，布兜里的茶芽在體溫作用下開(kāi)始微微發(fā)熱，散發(fā)出撲鼻的花香，姑娘們驚呼“嚇煞人香”!
由此，人們就將此茶叫做“嚇煞人香”茶。
碧螺春這詩(shī)情畫意的名字，是被康熙帝御賜而來(lái)。
《吳縣志》大事記中記載“三月十四日，康熙皇帝第三次“南巡”抵姑蘇。至虎丘、華山、東山、太湖等地巡視，賜‘碧螺春’茶名?！北搪荽簭拇寺劽谑溃蔀榍宕鷮m廷的貢茶。
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，贊頌過(guò)洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。
清代著名學(xué)者震鈞將洞庭山碧螺春茶譽(yù)為天下第一茶，在其著作《茶說(shuō)》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”
清代思想家、文學(xué)家龔自珍也對(duì)洞庭山碧螺春茶情有獨(dú)鐘，認(rèn)為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也?！?/p>
要知道，龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽(yù)賦予了洞庭山碧螺春，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見(jiàn)他對(duì)碧螺春的推崇。
碧螺春名貴的另一個(gè)原因，是因?yàn)樗烧灰住?/p>
《太湖備考》載，“茶，出東西兩山，東山者勝。有一種名碧螺春，俗呼嚇煞人香，味殊絕，人矜貴之。然所產(chǎn)無(wú)多，市者多偽?！薄短K州府志》載：“茶出吳縣西山，以谷雨前為貴?！?/p>
蘇州老話也講：“明前茶，貴如金”。晚一天采摘就會(huì)生出很多變數(shù)。春分開(kāi)始，不到谷雨便結(jié)束。一年只采一季，限時(shí)采摘，錯(cuò)過(guò)要等明年。
通常過(guò)了清明節(jié)過(guò)去一周，同樣的手藝炒出來(lái)的茶，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質(zhì)漸落，不能歸入碧螺春一列。
有一組數(shù)據(jù)也是“嚇煞人”，據(jù)吳中區(qū)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，明前碧螺春，需要七萬(wàn)芽頭才能做成一斤茶，且當(dāng)天采摘的鮮葉必須當(dāng)天炒制。
一個(gè)熟練女工，一天只能采半斤左右，七萬(wàn)芽頭需要采茶女工無(wú)數(shù)次的摘捏和挑選。
其珍貴程度令人咋舌，從采茶到制茶都是與時(shí)間的一場(chǎng)賽跑。
也正是因?yàn)檫@種“門外人只道茶香，采茶者不言辛苦”的不易，正宗的洞庭山碧螺春自古就尤其珍貴。
一方水土養(yǎng)一方人，一方山水孕育一葉好茶。
洞庭山碧螺春產(chǎn)自蘇州吳中區(qū)洞庭山，洞庭山分東、西兩山，除此之外，別無(wú)他處。
東山是三面環(huán)水的半島，西山更是一個(gè)屹立在太湖中的島嶼。
煙波浩渺的三萬(wàn)六千頃太湖，煙波浩渺，云霧繚繞，使得洞庭東、西兩山氣候溫暖濕潤(rùn)、日照充足。
這種獨(dú)特的氣候?yàn)椴铇?shù)提供了最佳的生長(zhǎng)環(huán)境。但僅僅是日照充足和降水豐沛，還不足以讓洞庭山碧螺春如此出眾。
吳中的東山、西山除了產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的洞庭山碧螺春，還有聲名遠(yuǎn)播的枇杷、楊梅和洞庭紅桔。
茶樹(shù)和梅、桔、枇杷等果木交錯(cuò)種植，當(dāng)?shù)厝?、4月采茶，5月采枇杷，6月摘楊梅，天然的爛果和殘葉成了茶樹(shù)上好的肥料。
高大的果樹(shù)又為低矮的茶樹(shù)遮擋了部分陽(yáng)光，使其免于在陽(yáng)光下暴曬，這也讓茶芽盡可能地保留住了鮮味。
這種茶樹(shù)果樹(shù)相間的種植方式，是洞庭山碧螺春擁有天然花香果味的重要原因。
清代李慈茗為碧螺春的獨(dú)特味道創(chuàng)作了一首《水調(diào)歌頭》，說(shuō)它兼有龍井的純凈，武夷茶的溫潤(rùn)，以及芥茶的鮮。
這里多說(shuō)一句，說(shuō)到“鮮”，你永遠(yuǎn)可以相信吳中人對(duì)鮮的執(zhí)著。
與洞庭山碧螺春同樣有名的“太湖三白”，就是選用太湖中的銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮。
洞庭山碧螺春也是講求“一嫩三鮮”，香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
出生尊貴、采摘不易，再加上被列入國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目的洞庭山碧螺春制作技藝，洞庭山碧螺春的珍貴，可謂天時(shí)、地利、人和，缺一不可。
碧螺春這三個(gè)字，和吳中有著天然的千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。甚至說(shuō)，這三個(gè)字，寫盡了吳中區(qū)的精華。
“碧”是顏色，代表著滿目青翠，因?yàn)閰侵杏凶蠲利惖奶剿?/p>
吳中山水交融、四季如畫，坐擁五分之四太湖峰巒、五分之三太湖水域、五分之二太湖岸線，是國(guó)家生態(tài)區(qū)，贏得了“天堂蘇州·最美吳中”這個(gè)雅號(hào)。
“螺”是形狀，蘊(yùn)含著奮斗不息，因?yàn)閰侵杏凶罹獾膮堑匚拿鳌?/p>
“螺旋”型茶葉，遇水化形，一芽一葉寫就一個(gè)“人”字，眾人齊力，鑄就“人文吳中”璀璨的歷史，一萬(wàn)年前，蘇州先民便從太湖三山島出發(fā)，創(chuàng)造了光輝燦爛的舊石器文化，吳中更是吳文化發(fā)祥地和古代吳國(guó)國(guó)都所在。
“春”是季節(jié)，意味著生機(jī)勃發(fā)，因?yàn)閰侵杏凶畎簱P(yáng)的時(shí)代精神。
吳中地處長(zhǎng)三角核心區(qū)域，近年來(lái)，吳中舉措不斷、步履不停，跨越的腳步馳而不息，鏗鏘的足音激蕩新程，正在為產(chǎn)業(yè)集聚成勢(shì)、跨越崛起注入源源動(dòng)能，真正將“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)、創(chuàng)新引領(lǐng)”的發(fā)展戰(zhàn)略刻在太湖之濱。
洞庭山碧螺春和吳中的關(guān)系，更像是一種雙向奔赴的愛(ài)情。
很多人表達(dá)愛(ài)情時(shí)，認(rèn)為最好的愛(ài)情是“遇一良人，終其一生”;看了碧螺春，我認(rèn)為最好的人生還應(yīng)該加上“碧螺相伴，終生無(wú)憾”。
吳中得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，陶冶出了洞庭山碧螺春尤為獨(dú)特的天然品質(zhì)。
碧螺春也用她獨(dú)特的魅力，讓所有愛(ài)茶之人，能在杯中窺見(jiàn)吳中的最美山水。
所以，這個(gè)春天，不妨來(lái)吳中，等一朵春花開(kāi)、嘗一桌時(shí)令菜、享一杯春茶香、聽(tīng)一場(chǎng)春雨淅瀝、過(guò)一天田園生活，把江南春色，都攬于舌尖。
在上海的亮燈上，吳中也向所有人發(fā)出了春天的第一張“請(qǐng)柬”——首屆中國(guó)蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)即將開(kāi)幕。
人間三月天，吳中等你來(lái)一口春光醉。
來(lái)源：茶藝師網(wǎng)
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